舌尖上的中國這一系列紀錄片自開播以來，就收到了各界人士的很高評價，其中介紹了全國很多傳統(tǒng)特色美食，讓人垂涎三尺。在第三季中就介紹了秉正堂石花膏這一特色品牌，經(jīng)營著獨具特色的閩南石花膏，因其古法制作，匠心手工，逐漸聲名遠播，成為很多外地人前往泉州旅游必吃的美食。
這個品牌擁有悠久的歷史和深厚的文化底蘊，考究起來要追溯到清光緒末年，丁秉正先生的外婆向泉州有名的石花阿婆學習技法，并將此種工藝帶回家族，世代經(jīng)營。百年過去了，從挑擔吆喝販賣石花膏，到推著小推車穿越大街小巷，再到一個全國連鎖的秉正堂石花膏加盟品牌，讓今天的我們還能吃到這份最地道的石花膏。
就像充斥兩廣地區(qū)人們夏天記憶中的仙草凍一樣，閩南人有關(guān)夏天的記憶是石花膏。一碗清澈晶瑩的石花膏，沁涼的蜜水盛著口感涼滑的膏體，輕而易舉消去夏日的燥熱的暑氣，這就是最地道的石花膏了。這樣一份純天然的甜品，不僅安撫了挑剔的味蕾，也是具有健康養(yǎng)生特點的。
現(xiàn)如今，人們飲食習慣的不斷變化，在此基礎(chǔ)上，秉正堂誕生了深受人們喜愛的四果湯，搭配各種水果、蜜餞、仙草、豆類，淋上甜絲絲的蜂蜜水，果凍一樣的石花膏漂浮期間。每一口都是極其豐富的口感，清涼解暑，讓人難忘。海里生長的天然植物石花草富含藻膠和豐富的礦物質(zhì)，吃出營養(yǎng)，就在一碗石花膏之中。
值得一提的是，秉正堂至今仍采用創(chuàng)始人傳承下來的六曬六泡工藝。別看吃上一碗石花膏并不費多少時間，但這背后是匠人耗時制作的苦心。經(jīng)過反復清洗，還要在不停地人工翻動之下，才能均勻地曬干，最后還要經(jīng)過篩子去除多余雜質(zhì)。其中艱辛，不足為外人道也。
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