一直以來(lái)，很多對(duì)奶茶這一行業(yè)感興趣的創(chuàng)業(yè)者都被灌輸著開(kāi)一家奶茶店是一個(gè)小成本、小投資的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，但是你知道嗎，喜茶年入僅2000萬(wàn)元，一點(diǎn)點(diǎn)奶茶融資過(guò)億，而由奶茶妹妹章澤天創(chuàng)立的in WE因味茶更是融資超過(guò)5個(gè)億，這樣看來(lái)，你還覺(jué)得這行業(yè)是一個(gè)小投資的行業(yè)嗎？
首先，我們先來(lái)看一個(gè)數(shù)據(jù)，據(jù)《2017年中國(guó)飲品生態(tài)發(fā)展報(bào)告》顯示，2017年全年，飲品店開(kāi)店18萬(wàn)家、閉店18萬(wàn)家，其中奶茶果汁店全年開(kāi)店數(shù)達(dá)到9.6萬(wàn)家、關(guān)店7.8萬(wàn)家。你知道這意味著什么嗎，這表明去年飲品綜合關(guān)店率為100%，開(kāi)奶茶果汁店的八成都倒閉了 。既然如此，為何飲品創(chuàng)業(yè)熱度仍有增無(wú)減？這些奶茶品牌又是如何頻頻創(chuàng)造奇跡？小編總結(jié)了以下幾個(gè)原因：
一、消費(fèi)趨勢(shì)
通俗地來(lái)說(shuō)就是大家更有錢(qián)了，能買(mǎi)得更多、更貴，但是市場(chǎng)提供的相應(yīng)產(chǎn)品和服務(wù)還不夠。就餐飲消費(fèi)而言，人們不再是因?yàn)轲I了、渴了等身體機(jī)能所需才去消費(fèi)，很多時(shí)候是因?yàn)橛腥?、嘗鮮、“打卡”，比如買(mǎi)奶茶。這在日常的生活服務(wù)領(lǐng)域尤為明顯，上門(mén)服務(wù)、外出用餐、休閑娛樂(lè)消費(fèi)大幅增長(zhǎng)。
這個(gè)源自臺(tái)灣的飲品進(jìn)入大陸后，可謂遍地開(kāi)花。便宜的只要三五塊，貴的也要三十多。從三四線城市到北上廣深，總能看到消費(fèi)者在奶茶店小坐或者拿著一杯奶茶、果汁邊走邊喝。普通的奶茶，技術(shù)門(mén)檻不高、毛利卻能高達(dá)70%，巨大的消費(fèi)需求和利潤(rùn)空間引得眾人紛紛涌入奶茶業(yè)。
二、品牌效應(yīng)
無(wú)論是迅速走紅的喜茶，還是積淀六七年才被大眾熟知的古茗，它們的大熱都與品牌息息相關(guān)。不知道選哪個(gè)品牌時(shí)，大眾傾向于選擇有點(diǎn)名氣的店。在傳播極其便利的今天，就是有很多人對(duì)“網(wǎng)紅店”趨之若鶩。這就是品牌的力量。
自己開(kāi)一家奶茶店難度不大，簡(jiǎn)單學(xué)個(gè)技術(shù)也能制作，找個(gè)客流量大的商鋪、裝修精美、產(chǎn)品OK，一天也能有幾十單生意。但是，不消多久，問(wèn)題就來(lái)了?？赡芨舯陂_(kāi)了個(gè)一點(diǎn)點(diǎn)的加盟店，哪怕你買(mǎi)一送一，很多人還是去隔壁排長(zhǎng)隊(duì)。也許你匠心工藝、選用的水果也非常新鮮，可是消費(fèi)者依然覺(jué)得拿著一點(diǎn)點(diǎn)的杯子更有逼格。
所以說(shuō)，但看數(shù)據(jù)顯示，你會(huì)覺(jué)得這個(gè)行業(yè)既然失敗率是百分百，那還進(jìn)入這個(gè)行業(yè)干嘛，但是光從一個(gè)方面去分析是不夠的。大多被淘汰的奶茶店都是因?yàn)椴环鲜袌?chǎng)的發(fā)展或者不符合消費(fèi)者的需求等等原因失敗的，不能一概而論！
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