· 【未來的茶簡介】
早在2015年，京東就做過智能奶茶館。最近，馬云也做奶茶生意了，玩的也是“智慧餐廳”的概念。
有人說，智慧餐廳已經(jīng)成為了新餐飲的標配，那智慧餐廳真的會顛覆傳統(tǒng)的餐飲店嗎？
最近，阿里巴巴旗下的本地生活平臺口碑開始做奶茶了，不過這回玩的是“智慧餐廳”的概念，重點是基于大數(shù)據(jù)之上的智能化茶飲服務(wù)。這也是馬云一直宣揚的新零售理念在茶飲方面的首次落地。
冠有馬云無比炫耀的光環(huán)，再加上阿里強大的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)基因，以及雄厚的資本加持，在未來一段時間內(nèi)，“智慧餐廳規(guī)劃”對100萬家國內(nèi)傳統(tǒng)中小餐廳（包括茶飲門店）的改造，會對傳統(tǒng)的茶飲行業(yè)構(gòu)成顛覆性的影響。
· 【未來的茶優(yōu)勢】
未來將有大批智慧茶飲店
上海這家智慧茶飲店，似曾相識。
京東在2015年就做過智能奶茶館，通過AR實現(xiàn)人工智能點單，國內(nèi)并不鮮見；此外，機械手制作奶茶，這樣的高科技和黑科技概念在國內(nèi)也有，臺北市東區(qū)的“Babo Arms”就打造了全臺第一間自動化茶飲店，除了珍珠為現(xiàn)場手作之外，其余步驟皆由機械手臂完成。
誠然，口碑如果只有這一家店，也不過純屬實驗和先鋒的意義，概念上的炒作多于實際價值。但8月18日口碑在上海發(fā)布“智慧門店解決方案”，未來幾年內(nèi)將幫助全國100萬中小餐飲商家進行智慧餐廳的升級改造，這其中包括很大一部分茶飲店。
這個方案并非空中樓閣，而是經(jīng)過半年的試點，取得了廣泛基礎(chǔ)上的成熟經(jīng)驗。
據(jù)了解，今年初以來，口碑聯(lián)合五芳齋、味多美、船歌魚水餃、康師傅、面包新語等商家推出了智慧餐廳，成功試點，已經(jīng)成為新餐飲的標配。目前已有25萬線下門店與口碑合作。
當身邊有這樣的茶飲店大批出現(xiàn)，并已成為數(shù)量級的現(xiàn)象存在，它在通常意義上已經(jīng)完成了從量變到質(zhì)變的飛躍和跨越。
所以，從天貓小店、居然之家，到銀泰百貨和盒馬鮮生，智能餐廳規(guī)劃也已成為馬云新零售龐大戰(zhàn)略的一部分。
· 【未來的茶條件】
首家落地的這家茶飲店啥模樣？
因為有著強大的城市號召力、高企的消費能力和龐大的消費族群，上海一向是茶飲品牌的高地，口碑的這家被命名為“未來的茶”的智慧餐廳也落地在上海。
這家茶飲店的最大特點就是全程無店員，完全依靠機器人智能化作業(yè)。來到這家店面，掃碼、選擇奶茶口味、付款，接著一臺機械臂開始自動調(diào)配茶飲，出杯后的奶茶的會被機械臂送到取餐柜。整個過程不到 2 分鐘。
機器人做的奶茶與一般的茶飲店相比在口感上怎么樣？據(jù)媒體介紹，口味上基本一致。不過，目前這款奶茶機器人只能制作兩種口味的產(chǎn)品，云端茶飲配方還在不斷完善，未來能制作20多款奶茶，冷飲和熱飲都有。
1分鐘出品三杯，能滿足絕大多數(shù)奶茶店的需求。
這只是智慧茶飲店的外在模樣，據(jù)阿里巴巴CEO張勇介紹，智慧餐廳的內(nèi)在本質(zhì)有三個：一是互聯(lián)網(wǎng)入口加手機點單，二是以智能POS為基礎(chǔ)的客戶營運，三是消費體驗和流程重構(gòu)。
· 【未來的茶市場】
【未來的茶】“智能奶茶”將給茶飲帶來什么樣的顛覆？
開店，做實體，歸根結(jié)底還是要賺錢！
智慧茶飲店能賺錢嗎？能解決傳統(tǒng)茶飲的哪些現(xiàn)實問題？其抓手何在？
今年6月，口碑幫助味多美打造全國第一家無人智慧面包坊。改造后，味多美的營業(yè)峰值由原來的晚餐一個時間段，變成了現(xiàn)在的早中晚三餐三個峰值時段。
傳統(tǒng)茶飲店還有得活嗎？
淘寶和天貓顛覆了大半個傳統(tǒng)零售業(yè)，百萬智慧餐廳規(guī)劃下的茶飲業(yè)還有得活嗎？
新陳代謝、優(yōu)勝劣汰、叢林法則，只是萬事萬物發(fā)展進化的一面，它的另一面就是：循環(huán)往復和螺旋式上升。
馬云收購銀泰百貨、打造零售新業(yè)態(tài)、從線上走到線下回歸實體就是明證。
而茶飲的未來之路在哪里？答案是：原物料的迭代和革新；技術(shù)手段的改造，智慧餐廳規(guī)劃正在做的；文化和生活方式的提供，此外還有精神屬性的歸依和標簽化。
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