咖啡行業(yè)新老本土品牌一起加入亂戰(zhàn)

咖啡行業(yè)新老本土品牌一起加入亂戰(zhàn)

中國(guó)咖啡行業(yè)的發(fā)展正在激起千帆浪潮

自從星巴克咖啡進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng),小資階層便和咖啡結(jié)下了緣分,特別是在固話(huà)的城市圈。然而受制于較小的市場(chǎng)體量和國(guó)外巨頭的壟斷,中國(guó)本土咖啡品牌一直在夾縫中艱難生存。缺少知名品牌,鮮有資本關(guān)注,而國(guó)外的咖啡巨頭虎視眈眈的窺視中國(guó)市場(chǎng),costa咖啡等品牌就在中國(guó)一、二線(xiàn)城市咖啡市場(chǎng)幾乎都要被外來(lái)者全面占領(lǐng)的時(shí)候,借助移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)和資本的力量,本土咖啡品牌再一次回到了人們的視野當(dāng)中。

強(qiáng)勢(shì)登陸市場(chǎng)的瑞幸咖啡以10億元入場(chǎng),靠裂變式補(bǔ)貼的營(yíng)銷(xiāo)手法僅在4個(gè)月內(nèi)就銷(xiāo)售出500萬(wàn)杯咖啡。與此同時(shí),截至5月,其線(xiàn)下門(mén)店也已經(jīng)開(kāi)超500家。不管數(shù)據(jù)是否真實(shí),在咖啡行業(yè),能夠宣戰(zhàn)星巴克,還是有點(diǎn)勇氣的,瑞幸咖啡的模式能否成功還有待市場(chǎng)檢驗(yàn)。而作為已經(jīng)5年的漫貓咖啡在成熟的市場(chǎng)里,已經(jīng)有了本土品牌多特的優(yōu)勢(shì)。不僅如此,為了增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力,瑞幸咖啡從去年底便開(kāi)始從星巴克挖人,主要招募對(duì)象為中高層管理人員,且瑞幸咖啡給出的部分崗位薪水超出星巴克同崗位3倍以上。


有消息稱(chēng),星巴克北京市場(chǎng)約七分之一的員工已被瑞幸挖走,而部分重要門(mén)店的高端手沖咖啡崗位員工甚至被挖走近四分之一。漫貓咖啡市場(chǎng)負(fù)責(zé)人程春說(shuō)“2012-2017年,漫貓咖啡在中國(guó)的門(mén)店數(shù)量已經(jīng)突破500家,而通過(guò)對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的觀(guān)察和銷(xiāo)售數(shù)據(jù)分析,公司有信心在中國(guó)市場(chǎng)未來(lái)的3年開(kāi)設(shè)到1000家門(mén)店。“我們的目標(biāo)是2020年在中國(guó)內(nèi)地運(yùn)營(yíng)超過(guò)1000家漫貓咖啡門(mén)店,但門(mén)店數(shù)量?jī)H是漫貓咖啡在中國(guó)發(fā)展的一部分。我們會(huì)不斷的迭代進(jìn)行咖啡文化的整合和多元化的發(fā)展空間,餐廳,咖啡,酒吧的集合體,更負(fù)責(zé)漫貓咖啡的文化氛圍和當(dāng)下年輕人的喜好。新開(kāi)的500家店,并不是簡(jiǎn)單地重復(fù)500次,而是用不同的方法開(kāi)出500家不同的門(mén)店,為當(dāng)?shù)叵M(fèi)者帶來(lái)融入本土化特色的消費(fèi)體驗(yàn)。”

“咖啡行業(yè)不是不賺錢(qián),而是經(jīng)營(yíng)成本過(guò)高是不爭(zhēng)的事實(shí)。中國(guó)本土咖啡品牌隨著中國(guó)中產(chǎn)階層的崛起帶來(lái)的市場(chǎng)轉(zhuǎn)機(jī),正是咖啡市場(chǎng)得到良性發(fā)展的潛在動(dòng)力,一個(gè)市場(chǎng)長(zhǎng)期被一家企業(yè)壟斷是不現(xiàn)實(shí)的。”程春說(shuō),從2012年起,中國(guó)咖啡市場(chǎng)的環(huán)境正在發(fā)生積極變化,不僅喜歡喝咖啡的年輕用戶(hù)快速增加,很多互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌也不斷涌現(xiàn)。

互聯(lián)網(wǎng)線(xiàn)上營(yíng)銷(xiāo)和推廣是機(jī)會(huì)

機(jī)會(huì)的把握往往是瞬間的

有數(shù)據(jù)顯示,2017年全球咖啡市場(chǎng)增速僅2%,而中國(guó)咖啡消費(fèi)的增速高達(dá)15%。2015年中國(guó)咖啡消費(fèi)約為700億人民幣,2025年之前,中國(guó)的咖啡市場(chǎng)有望達(dá)到千億規(guī)模雖然市場(chǎng)潛力巨大,但是星巴克自進(jìn)入中國(guó)近20年來(lái),一直占據(jù)著中國(guó)市場(chǎng)的半壁江山從未被動(dòng)搖。前仆后繼的本土咖啡品牌沒(méi)有一個(gè)能夠撼動(dòng)星巴克的壟斷地位。這也造成了深層次的原因,咖啡行業(yè)的人也要好好思考。


那么中國(guó)本土品牌之所以選擇在這個(gè)階段再次發(fā)力咖啡市場(chǎng),也是因?yàn)槟壳暗氖袌?chǎng)環(huán)境發(fā)生了積極變化。以80.90甚至00后為代表的新市場(chǎng)消費(fèi)群體,經(jīng)過(guò)互聯(lián)網(wǎng)市場(chǎng)的洗禮,在新零售的領(lǐng)域和消費(fèi)升級(jí)的理念給了本土咖啡品牌彎道超車(chē)的機(jī)會(huì)。漫貓咖啡5年來(lái)的發(fā)展從0到全國(guó)近600家的門(mén)店足以說(shuō)明中國(guó)本土咖啡市場(chǎng)的崛起,當(dāng)然,機(jī)會(huì)來(lái)了,有的人肯定能夠抓住。

瑞幸咖啡除了快速擴(kuò)張門(mén)店外,所有的門(mén)店都支持移動(dòng)端點(diǎn)單和外送業(yè)務(wù),只要有門(mén)店的地方,都會(huì)以門(mén)店為織網(wǎng)覆蓋周邊1.5至2公里區(qū)域,并承諾30分鐘內(nèi)送達(dá)。而且同類(lèi)產(chǎn)品都要比星巴克便宜不少。而漫貓咖啡主營(yíng)的領(lǐng)域是咖啡館,寬闊的空間,獨(dú)特的體驗(yàn),如果說(shuō)星巴克十美式快餐的咖啡代表,瑞幸咖啡結(jié)合的是互聯(lián)網(wǎng)+咖啡的外賣(mài),那么漫貓咖啡才是本土特色的咖啡館經(jīng)營(yíng),市場(chǎng)空間在想著廣度和深度的方向發(fā)展。

理想雖然是美好的,現(xiàn)實(shí)總是殘酷的。近年來(lái),雖然國(guó)際咖啡巨頭星巴克在中國(guó)的門(mén)店越開(kāi)越多,在中國(guó)市場(chǎng)賺得盆滿(mǎn)缽滿(mǎn),但中國(guó)咖啡市場(chǎng)上始終未能出現(xiàn)一個(gè)本土品牌的獨(dú)角獸,由于盈利、管理等方面的原因,喜歡喝咖啡的朋友究竟是怎么選擇呢?其實(shí)筆者更愿意帶著筆記本在漫貓咖啡廳坐上一天,談事情,工作,環(huán)境氛圍都還是不錯(cuò)的。