咖啡奶泡制作技巧與要素

精美的咖啡拉花不僅需要熟練的技術(shù)，奶泡的質(zhì)量是一個非常重要的要素，所以對于初學(xué)咖啡拉花的朋友一般我一定會要求先熟練控制蒸汽、制作牛奶奶泡，操之過急、就容易欲速則不達(dá)。

奶泡要素一《冷藏》

制作前的牛奶最好是冷藏過的，大約5攝氏度左右，咖啡機(jī)蒸汽帶來的熱量可以在奶溫未上去前即可完成泡沫的形成，反則常溫是常溫牛奶，尤其是夏天，這樣使得溫度上升的空間很有限，往往在打開蒸汽不久溫度計就提示65度。

奶泡要素二《奶量》

在咖啡拉花的時候，拉花缸杯一般需要左右搖晃、或者推動等等一些操作動作，所以有一些咖啡師學(xué)員在課堂上牛奶到的特別多，生怕自己的奶比別人少。尤其是初學(xué)者，一個很重要的原則，夠用即可，比杯量稍多少許即可，以為缸杯中過多的奶量將會使得搖晃、或者推動是的重力增加，更加困難，無形增加自己的練習(xí)難度。

奶泡要素三《漩渦》

在打奶泡過程中，若果你的手法容易產(chǎn)生粗泡，那么盡可能的選對點(diǎn)，找好噴管角度，讓制作過程中的漩渦自然形成，漩渦的形成不僅可以消失粗泡、而且還是讓奶泡變得綿密的竅訣。

奶泡要素四《奶溫》

都知道牛奶最好不要煮沸飲用，這樣會使得營養(yǎng)流失，而一杯咖啡的最佳飲用溫度是65度，這樣會使得入口感覺溫?zé)崾孢m，不燙嘴，所以做卡不、拿鐵的奶泡打發(fā)會控制在65度。老手靠手感、新手建議還是使用奶泡溫度計。

奶泡要素?zé)o《奶量》

奶泡量指奶泡厚度，奶泡量太多不便于拉花的成形，做出的花型也會不夠精致，所以發(fā)泡過程中不建議無限度的產(chǎn)生泡沫，一般控制在1cm左右相對比較方便拉花的成形。