世界咖啡師冠軍土耳其咖啡制作

土耳其咖啡Turkish Coffee是咖啡最古老的沖煮方法，但嘗過(guò)的人大多（皺著眉頭）認(rèn)為它——太苦、或者太甜、或者太難喝。最新一期的《Cafe Europa》雜志卻以土耳其咖啡大賽為封面，報(bào)道了其在迪拜咖啡展的復(fù)興。

下面就來(lái)分享下前世界咖啡師冠軍Turgay YILDIZLI的土耳其咖啡沖煮方法，希望大家拋棄成見(jiàn)，親自試煮看看！也可以參加重慶百瑞斯特咖啡西點(diǎn)調(diào)酒培訓(xùn)學(xué)院的咖啡師興趣班課程，可操作親自來(lái)感受和制作！

準(zhǔn)備階段：土耳其咖啡壺、熱源（電爐、煤氣灶皆可）、單品咖啡豆、磨豆機(jī)、優(yōu)質(zhì)水、攪拌木棍（可選）、咖啡杯

沖煮（1人份）：

1 咖啡豆研磨至細(xì)粉（意式濃縮細(xì)度）置于土耳其咖啡壺內(nèi)；水加熱至60攝氏度后緩緩注入壺內(nèi)。建議7克粉，70克水（粉水比1:10）。

2 根據(jù)個(gè)人口味，此時(shí)可加入糖或其它配料。但Turgay YILDIZ建議不添加任何配料。

3攪拌。

4加熱2分鐘～2分半鐘。此時(shí)不可再攪拌，注意不要煮沸。

5倒入咖啡杯：緩速、略傾斜以保證咖啡泡沫也一同注入杯中。

6關(guān)鍵步驟，靜置1～2分鐘后立即飲用，底部的咖啡殘?jiān)灰取Ｖv究的同學(xué)，可以與汽泡水、糖一起慢用。