市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的制度讓我國(guó)人民的生活水平得到了大大的提高，而水平的提高帶來(lái)的便是生活方式的改變。追求時(shí)尚的產(chǎn)品已經(jīng)越來(lái)越為現(xiàn)今的年輕人所接受，而奶茶作為時(shí)尚飲品的代表更是得到了巨大的發(fā)展。在這樣的情況下，在奶茶行業(yè)投資無(wú)疑是一個(gè)保險(xiǎn)的選擇，但是要如何才能將一家奶茶店經(jīng)營(yíng)得更能讓自己賺錢(qián)呢？飲品加盟網(wǎng)的小編今日就為帶來(lái)以“南昌一點(diǎn)點(diǎn)奶茶 一點(diǎn)點(diǎn)奶茶經(jīng)營(yíng)管理技巧”為切入點(diǎn)的文章。
符合時(shí)代的潮流
隨著商業(yè)結(jié)構(gòu)的變化，消費(fèi)意識(shí)形態(tài)的改變與生活水準(zhǔn)的提升，奶茶店業(yè)者要配合時(shí)代潮流與顧客需求，提供滿(mǎn)足顧客的商品與服務(wù)，隨著接受新潮流與導(dǎo)入新管理概念，而不以傳統(tǒng)的方式，開(kāi)了店就坐在店里等客人上門(mén);現(xiàn)代化奶茶店是主動(dòng)出擊，所以在定位時(shí)要了解現(xiàn)在餐飲流行什么及考慮未來(lái)可能發(fā)展趨勢(shì)。
設(shè)定奶茶店的經(jīng)營(yíng)特質(zhì)
奶茶店屬定點(diǎn)販性質(zhì)，也就是說(shuō)它是固定把店開(kāi)在那里，不像餐車(chē)可以到處移動(dòng)，所以業(yè)主必須針對(duì)設(shè)店地點(diǎn)附近環(huán)境加以分析，了解周遭消費(fèi)客層的特性，再來(lái)展開(kāi)事后一連串的營(yíng)運(yùn)活動(dòng);由于營(yíng)業(yè)額是靠來(lái)店消費(fèi)者每次消費(fèi)額累計(jì)起來(lái)的，所以菜單規(guī)劃要相當(dāng)重要。提供那些餐飲是業(yè)者在定位時(shí)不可忽略的工作。
創(chuàng)造區(qū)域營(yíng)業(yè)收入新指標(biāo)
有了定位之后，就可以擬訂營(yíng)運(yùn)策略，例如以什么價(jià)格，以什么宣傳媒體、服務(wù)方式、店面氣氛、菜單來(lái)表現(xiàn)店格、吸引來(lái)客，進(jìn)而預(yù)估營(yíng)業(yè)收入及投入成本費(fèi)用。俗話(huà)說(shuō)：開(kāi)店成功，一半取決于事前規(guī)則，秉躍公司累計(jì)多年原料研發(fā)及輔導(dǎo)業(yè)主開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)，協(xié)助原經(jīng)營(yíng)者或是欲開(kāi)奶茶店者，成為該區(qū)域的業(yè)界佼佼者，追求利潤(rùn)新高。
形象塑造
以最好的奶茶店來(lái)說(shuō)，形象塑造可以分為有形及無(wú)形兩部分，透過(guò)店面印象訴求、服務(wù)人員應(yīng)對(duì)技巧及良好點(diǎn)餐提供等等，可以維系與顧客的良好關(guān)系。
奶茶店有形方面
在有形的方面，可以透過(guò)點(diǎn)餐的類(lèi)別、色彩別、規(guī)格別、設(shè)計(jì)別乃至價(jià)格別做成有效的組合與搭配，并經(jīng)有店內(nèi)標(biāo)示與POP的輔導(dǎo)效果，形成易見(jiàn)且易選的用餐空間，因此，必須透過(guò)人員、商品、器材與設(shè)施全盤(pán)性的組合運(yùn)用，才能達(dá)成餐飲站的販促效果，進(jìn)而塑造一家餐飲精神、感情之流露的特有形象。
奶茶店無(wú)形方面
無(wú)形示指內(nèi)在、精神，多半從服務(wù)面與販賣(mài)員切入，透過(guò)販賣(mài)促進(jìn)、商品策略，及教育訓(xùn)練上展開(kāi)。之后在進(jìn)一步結(jié)合推廣層面，以使整個(gè)廣告宣傳及PR性質(zhì)、促銷(xiāo)活動(dòng)能夠迎合來(lái)店顧客，并進(jìn)一步將顧客組織化與固定化，同時(shí)以顧客的售后評(píng)價(jià)作為經(jīng)營(yíng)上的參考因素，任何一家餐飲店的形象提升，一定要確實(shí)掌握這些要素并且依序逐次展開(kāi)。
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