咖啡作為舶來品，國外咖啡價格很平民化，為什么國內的售價很高？

《華爾街日報》以國內星巴克大杯拿鐵估算：

租金：26%

利潤：18%

門店營業(yè)支出：15%

原材料：13%

勞動力：9%

行政部分支出：6%

稅：5%

設備成本：4%

其他行政支出：4%

可以看出：一杯咖啡中，最高的成本是租金，并非是原料本身。

咖啡貴的原因一：星巴克奠定的價格標準

國內咖啡的發(fā)展在2000年可以說是一個分水嶺。

1999年，美國咖啡品牌星巴克在北京開設了國內第一家店；

2006年，英國咖啡品牌咖世家在上海開設了國內第一家店；

千禧年之前，國內咖啡市場基本都是速溶咖啡，現磨咖啡的市場份額幾乎可以忽略不計。如今，速溶咖啡占據國內83%的市場，現磨咖啡是17%。可以說，沒有星巴克與咖世家這樣的連鎖咖啡品牌，光靠國內獨立咖啡館，是很難提高現磨咖啡市場份額的。


星巴克進入國內之時，是沒有任何直接競爭對手的，自然也有一定的“定價權”，定位是“中產階級”消費場所。在歐洲，星巴克有大量的競爭對手，自然不敢定高價。

星巴克的價格也就成為了目前咖啡市場主流的定價標準，一杯中杯拿鐵29元，29元左右的價格也是很多獨立咖啡館店里最低的意式咖啡價格。


后來有了瑞幸的“打折咖啡”，星巴克才破天荒地陸續(xù)有了“部分折扣”活動。但放眼望去，未來幾年的咖啡市場：星巴克仍是龍頭，咖啡的價格仍舊很難下降。

咖啡貴的原因二：“供大于求”的市場

歐洲地區(qū)人均咖啡每年消費杯數約為700杯；

美國人均咖啡每年消費杯數約為400杯；

日韓人均咖啡每年消費杯數約為380杯；

我國人均咖啡每年消費杯數不到5杯（包括速溶咖啡）；

咖啡在國外已經是日常的必需品，而在我國被定為為“輕奢消費品”，簡單來講：國內沒有喝咖啡的習慣，是非日常必需品。


咖啡單杯的利潤很低，主要利潤來自于“量的累計”。但國內對與咖啡的需求，是屬于“供大于求”，這就造成了看起來咖啡館數量很多，但實際每日銷量并不高（日出50杯的獨立咖啡館算是很好了），這也是獨立咖啡館倒閉的重要原因。

但咖啡館要運營下去是必須要盈利的，這就導致商家加入了非常多的附加價值：優(yōu)雅的環(huán)境、高端的設備、精品咖啡豆等等，成本增加的同時，咖啡銷量又無法穩(wěn)定提升，咖啡單杯的售價自然提高。

咖啡生豆的收購價格是非常低，1磅咖啡生豆的收購價與1磅咖啡熟豆做成咖啡售賣的價格，相差可高達200倍以上，甚至更高。其中的利潤，大部分被進口商、烘焙商以及售賣方所得，咖啡農實際得到的利潤是非常少的。


咖啡價格貴，主要來自于國內“飛速上升”的租金以及“供大于求”的市場。如果咖啡哪天像豆?jié){一樣，成為生活必需品時，那10元一杯的咖啡就不是奢望。