咖啡豆的正確保存方法，放冷藏或冷凍可以嗎

很多人買咖啡豆回家不常煮，或一次買太多喝不完，放太久，最后就索性把咖啡豆放到冰箱保存。

對(duì)于蔬菜及生鮮食材來(lái)說(shuō)，低溫的確可以保持食材的新鮮度并能存放更久，拉長(zhǎng)保存期限。

然而，將咖啡豆存放在冰箱卻不是好主意，因?yàn)楫?dāng)咖啡生豆烘焙時(shí)，會(huì)流失生豆的水分，同時(shí)焦糖化反應(yīng)會(huì)轉(zhuǎn)化出咖啡豆的糖分。烘焙好的咖啡熟豆水分含量低，與水接觸就會(huì)萃取出咖啡里面的物質(zhì)。


不能放冰箱的原因……

而當(dāng)咖啡豆放在冰箱時(shí)，冰箱內(nèi)部本身就有水氣，咖啡豆會(huì)吸附冰箱的水氣而變質(zhì)（更不用說(shuō)冰箱里面還有其他食物的氣味，也會(huì)沾染到咖啡豆），如果咖啡粉放冰箱則影響更嚴(yán)重，很多人會(huì)拿咖啡粉除臭，表示它很會(huì)吸附味道，新鮮咖啡一樣容易吸附味道，導(dǎo)致煮出來(lái)的咖啡可能有冰箱其他食物的雜味。

好咖啡的基本就是好的豆子，這代表當(dāng)你使用存放在冰箱的豆子時(shí)，你使用的就是不新鮮甚至部分是跟咖啡渣無(wú)異的咖啡?？Х仍鼪_泡出來(lái)的咖啡不可能好喝的，因此千萬(wàn)不要把咖啡豆存放于冰箱。

喝出好質(zhì)感咖啡的鮮度決定你生活的高度

如果是存放在冷凍庫(kù)呢？

這部分有些爭(zhēng)議，但我們給的建議如下：

只要遠(yuǎn)離影響咖啡品質(zhì)的三個(gè)原因：空氣（氧氣）、濕氣與光線（溫度）即可，不需要存放于冰箱。我們的咖啡豆袋本身就擁有很好的透氣閥，可有效維持咖啡豆品質(zhì)。

如果已經(jīng)放冰箱的話怎么辦？

先前客人詢問，冰箱拿出來(lái)的咖啡豆再放在烤箱小烘一下回烤可以嗎？

千萬(wàn)不要這樣做，只需讓咖啡豆在室溫下回溫，也不要再拿去烘焙。加溫不僅不會(huì)增添香氣，還會(huì)讓品質(zhì)更加衰敗。

影響咖啡風(fēng)味的三大變因

保存咖啡豆，只要掌握下列原則就可以：

1.開封后的咖啡豆，務(wù)必要用密封罐或密封夾做密封的動(dòng)作。購(gòu)買時(shí)挑選小型包裝，不要囤積豆子，喝多少買多少，盡量加速周轉(zhuǎn)。

2.不論是否開封的豆子，都請(qǐng)放在陰涼、干燥、沒有日照、光線、溫濕度都穩(wěn)定的地方。

3.咖啡豆就和其它的食物一樣，不論保存的條件控制的有多好，還是盡快飲用最為理想，愛要及時(shí)！