40歲辭去財(cái)務(wù)工作，再重啟人生在長(zhǎng)沙開(kāi)了一家咖啡店

每個(gè)人都會(huì)給咖啡賦予自己的寓意

浪漫、小資、抑或是悠閑

而物色咖啡的主理人俊姐說(shuō)

咖啡更像是她的一種生活方式

物之本色的悠然愜意

也是她的人生寫(xiě)照


創(chuàng)業(yè)以前，俊姐已經(jīng)做了20多年財(cái)務(wù)工作，順風(fēng)順?biāo)纳钜卜浅７€(wěn)定。其實(shí)對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，在40歲的年紀(jì)辭職創(chuàng)業(yè)，幾乎是想都不敢想的事情，而俊姐偏偏就做到了。

“我覺(jué)得那個(gè)年齡再不改變，再往后我就再也不敢改變了。”俊姐笑著說(shuō)。

因?yàn)榭〗阕约涸瓉?lái)在職場(chǎng)，每天中午都有一個(gè)半小時(shí)到兩小時(shí)的休息時(shí)間，那個(gè)時(shí)候的她總是希望有一個(gè)場(chǎng)所能讓她去休息一下，機(jī)緣巧合下，俊姐發(fā)現(xiàn)了一個(gè)她覺(jué)得特別適合開(kāi)咖啡館的地方，所以她就很快辭職開(kāi)起了屬于她的第一家咖啡館。


在俊姐眼中，人之所以需要喝咖啡，不是因?yàn)榻裉觳缓冗@一天就過(guò)不去了，而是因?yàn)楹鹊搅诉@杯咖啡，人的生活愉悅感就會(huì)相應(yīng)提升。

俊姐希望她可以提供給顧客這樣的滿足感，讓那些跟她曾經(jīng)一樣在職場(chǎng)打拼的人們有釋放壓力和得到安慰的場(chǎng)所。

開(kāi)咖啡館其實(shí)也有家庭的影響，在成長(zhǎng)過(guò)程中，俊姐的家庭給予她最多的就是學(xué)會(huì)改變自己的生活。

因?yàn)楦改笍氖挛幕嚓P(guān)的工作，從小就接受熏陶的俊姐也一直保持著閱讀的習(xí)慣，一直有對(duì)美好生活的向往，這也給了她從零開(kāi)始的勇氣。


其他咖啡店的主理人入行的時(shí)候都或多或少接觸過(guò)咖啡，或是咖啡相關(guān)行業(yè)的從業(yè)者，或是咖啡的愛(ài)好者，而在2013年入行前，俊姐甚至沒(méi)有喝咖啡的習(xí)慣。

俊姐現(xiàn)在回過(guò)頭，其實(shí)也覺(jué)得自己當(dāng)時(shí)有些冒險(xiǎn)，在沒(méi)有做過(guò)任何了解的情況下進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，又在沒(méi)有規(guī)劃的前提下選擇了這條道路，但同時(shí)她又很慶幸自己當(dāng)時(shí)的“無(wú)知者無(wú)畏”。

“能夠遵從自己的內(nèi)心去選擇自己的生活方式，這也是一種幸福。”


俊姐認(rèn)為咖啡館生存之道的根本就在于咖啡是否好喝，正因如此，她一直對(duì)咖啡的品質(zhì)有著自己的要求。

“作為獨(dú)立咖啡館，如果你的咖啡不好喝，我不知道它要靠什么去生存。”

在俊姐看來(lái)，咖啡好喝是要從源頭來(lái)抓起的?？Х缺旧硪彩且环N農(nóng)作物，如果在種植或者在處理方法上不注意，那么生豆的品質(zhì)不會(huì)好，想要去做到好喝是不可能的，而從源頭上來(lái)講，如果生豆好了，烘焙不出很大的問(wèn)題，對(duì)于咖啡師來(lái)說(shuō)，萃取也會(huì)更輕松一點(diǎn)。


以前咖啡的口感都是苦的，2013年之后，咖啡豆的處理方法變得更加精細(xì)化，也才慢慢有了精品咖啡的說(shuō)法。直到今天，還是有些人喜歡喝生烘焙的苦咖啡，但是也有些人喜歡現(xiàn)在的有酸味的所謂精品咖啡。

俊姐覺(jué)得其實(shí)不一定非要是什么味道的才好喝，咖啡到底好不好喝跟顧客自己的飲食習(xí)慣和知識(shí)結(jié)構(gòu)有很大的關(guān)系。

之前俊姐有很多朋友建議她怎么樣多開(kāi)幾家店，怎么樣有一個(gè)成熟的商業(yè)模式，然后不斷復(fù)制、復(fù)制、再?gòu)?fù)制來(lái)賺錢(qián)，被俊姐果斷拒絕了，她覺(jué)得生活不能一成不變，希望能做得更有意思一點(diǎn)。

她把開(kāi)咖啡館當(dāng)作一件很有意思的事情，不受到商業(yè)壓力的左右，不受太多資本操控，而是完全按照自己的狀態(tài)來(lái)調(diào)控，也是一種自由。


現(xiàn)在俊姐的時(shí)間完全由自己安排，除了咖啡館，她也有了更多的時(shí)間會(huì)去做與中國(guó)傳統(tǒng)文化相關(guān)的事情，跟書(shū)友參加一些有意思的文藝活動(dòng)，甚至她去年還去了岳麓山學(xué)太極，多彩的生活讓她獲得了比以前在體制內(nèi)或者在公司里職位的提升與項(xiàng)目的成功所帶來(lái)不了的成就感。

現(xiàn)在的俊姐的物色二店也在緊鑼密鼓地籌備當(dāng)中了，俊姐說(shuō)，物色一店和二店是兩個(gè)完全不同的存在，在社區(qū)里面的一店有一種慢下來(lái)的感覺(jué)，而二店是快店，兩者相輔相成。


俊姐也想把開(kāi)咖啡館這件事情堅(jiān)定不移地走下去，她也相信不設(shè)限的物色在未來(lái)會(huì)越來(lái)越好。