OYO酒店賣咖啡，想動(dòng)的可能不是瑞幸的奶酪

當(dāng)一個(gè)一貫以擴(kuò)張速度快而出名、還擁有超過(guò)1.3萬(wàn)家“門店”的對(duì)手切入咖啡市場(chǎng)，不知道星巴克和瑞幸會(huì)不會(huì)感到緊張。

9月17日，OYO酒店表示，旗下連鎖咖啡品牌“芬然咖啡”近期在西安開出了全國(guó)第一家門店，位于西安火車站附近的一家OYO酒店內(nèi)。

從空間布置上來(lái)看，芬然咖啡利用了酒店大堂內(nèi)原本空置的30平方米區(qū)域搭建成可容納十余人的休息區(qū)；將原來(lái)的酒店前臺(tái)延伸出一塊來(lái)放置咖啡機(jī)。此外，店內(nèi)采用全自動(dòng)制作的咖啡機(jī)，因此并不專為咖啡店設(shè)置店員，而是由酒店前臺(tái)人員來(lái)兼任制售工作。

直接改造酒店大堂，免了店鋪?zhàn)饨?；前臺(tái)人員兼職做咖啡，不用招新人……OYO酒店切入咖啡市場(chǎng)的方式聽起來(lái)很美好，不過(guò)，以這種方式賣咖啡的酒店也不是僅此一家。　　　　　　　　　　　

順帶著把咖啡賣了

OYO把“賣咖啡”這件事定位為“增值服務(wù)”。

OYO酒店首席發(fā)展官胡宇沸表示，由于中國(guó)單體酒店的物業(yè)使用率普遍較低、業(yè)主收入來(lái)源單一，所以O(shè)YO酒店切入咖啡領(lǐng)域的目的在于盤活閑置物業(yè)資源、幫助業(yè)主提升收入。他將芬然咖啡的特點(diǎn)概括為“成本低、資產(chǎn)輕、周轉(zhuǎn)期短”。

此外，OYO稱，自身進(jìn)入咖啡市場(chǎng)的另一大優(yōu)點(diǎn)在于選址。據(jù)OYO方面披露的數(shù)據(jù)，目前OYO旗下的酒店數(shù)目達(dá)到1.3萬(wàn)家，覆蓋了338個(gè)城市，共擁有59萬(wàn)家客房。通過(guò)這樣一張龐大的酒店網(wǎng)絡(luò)，OYO積累的城市商業(yè)活動(dòng)數(shù)據(jù)可用于咖啡店的選址。

至于首店選址西安的原因，胡宇沸表示，一是因?yàn)镺YO酒店在當(dāng)?shù)赜斜容^好的發(fā)展基礎(chǔ)，二是因?yàn)榭Х冉?jīng)濟(jì)在西安的滲透率低于東部城市，未來(lái)也將主要在這類型城市發(fā)力拓展。

從現(xiàn)有信息來(lái)看，OYO無(wú)意將咖啡業(yè)務(wù)作為重點(diǎn)發(fā)展對(duì)象，屬于在旗下單體酒店里“順帶著把咖啡賣了”，主要的目的是提升酒店收益。

這種“順帶”體現(xiàn)在，開一家芬然咖啡的成本極低：無(wú)租金成本、改造和人力成本低，在前期投入和運(yùn)營(yíng)上都遠(yuǎn)低于市面上的其余咖啡店。

在業(yè)主方與OYO簽約后，前期裝修、設(shè)備投入和大部分運(yùn)營(yíng)成本由OYO酒店承擔(dān)，每月利潤(rùn)雙方共同分成。在裝修這件事上，芬然咖啡的效率可以說(shuō)是異常高了——OYO酒店方面透露，根據(jù)酒店自身硬件設(shè)施對(duì)布局、裝修進(jìn)行合理化設(shè)計(jì)，減少工程量，芬然咖啡的首店從改造開始到試營(yíng)業(yè)只花了9天時(shí)間。


OYO方面暫未披露咖啡產(chǎn)品的售價(jià)與具體品類，但芬然咖啡負(fù)責(zé)人莊棟表示，由于各方面成本都較低，“消費(fèi)者可以用低于市場(chǎng)水平50%的價(jià)格享受到同等品質(zhì)的產(chǎn)品”。

莊棟透露，芬然咖啡接下來(lái)繼續(xù)以西安為試點(diǎn)城市開設(shè)分店，對(duì)于可利用面積較小的酒店，不排除開發(fā)外帶窗口的模式。

總的來(lái)說(shuō)，OYO酒店擁有的1.3萬(wàn)家單體酒店都可能作為開咖啡館的點(diǎn)位，使得OYO看上去來(lái)勢(shì)洶洶，但目前的芬然咖啡還無(wú)意于專心做“開咖啡館”這門生意。能在OYO旗下酒店里買咖啡，也就是給咖啡消費(fèi)增添了一個(gè)新場(chǎng)景，從某種程度上來(lái)說(shuō)，OYO賣咖啡的形式與以711、全家為代表的便利店咖啡相似。

此外，在篩選合理點(diǎn)位、保證產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、維持客流穩(wěn)定度等方面，“咖啡門外漢”OYO酒店還需下一番功夫。

不止一家酒店在賣咖啡

除了OYO，還有很多連鎖酒店熱衷于在大堂里賣咖啡。

2016年，華住集團(tuán)的咖啡品牌niiice café上線，入駐華住旗下漢庭、全季、宜必思、星程、怡萊、海友等酒店的大堂。據(jù)華住方面2018年披露的數(shù)據(jù)，已在全國(guó)140個(gè)城市內(nèi)擁有超過(guò)550家門店。

這個(gè)咖啡品牌的誕生源自于華住在2014年發(fā)起的“酒店大堂空間革命”——即改造酒店大堂，追求為顧客提供升級(jí)的入住體驗(yàn)。而niiice café的主打賣點(diǎn)在于24小時(shí)不打烊和價(jià)格親民（現(xiàn)磨咖啡價(jià)格在15元~20元），加上咖啡館式的大堂裝修，可以給住客一種溫馨感。

和OYO類似，華住方面同樣稱這種“嵌入式咖啡館”具有成本低、裝修周期短等特點(diǎn)。

另一知名連鎖酒店品牌鉑濤集團(tuán)則直接推出了咖啡主題酒店“喆·啡酒店”，直接把整個(gè)大堂變成歐式咖啡館的樣子，定位為中檔酒店。截止2018年底，喆啡酒店已在全國(guó)范圍內(nèi)擁有開出了200家。

酒店里的咖啡廳主要滿足的是住客移動(dòng)辦公、商務(wù)會(huì)面等需求，加上和酒店前臺(tái)一致的“24小時(shí)不打烊”作息，它使得住客在酒店內(nèi)的消費(fèi)場(chǎng)景變得更多樣、更豐富。你說(shuō)這些酒店里的小咖啡館真的在口味上做得非常優(yōu)秀、想要從星巴克、瑞幸那里分一杯羹嗎？倒也未必，他們更重要的使命還是在于酒店提供新的營(yíng)收路徑。

據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院的研究報(bào)告，盡管中國(guó)人均咖啡消費(fèi)量仍遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于美日韓等咖啡消費(fèi)大國(guó)，但總消耗量的增長(zhǎng)速度是最快的。報(bào)告指出，自2018年起，中國(guó)咖啡消費(fèi)規(guī)模每年或?qū)⒁?0%的速度增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2025年中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模有望突破萬(wàn)億元。

不管有沒(méi)有更多的人被“互聯(lián)網(wǎng)咖啡”轟炸得培養(yǎng)起咖啡消費(fèi)習(xí)慣，至少咖啡消費(fèi)總量增長(zhǎng)得是越來(lái)越快了。當(dāng)中國(guó)人對(duì)咖啡的消費(fèi)需求越來(lái)越旺盛，賣咖啡的地方也就越來(lái)越多。