羅森跟質(zhì)館咖啡合作，要在門(mén)店賣(mài)精品咖啡

當(dāng)幾乎所有便利店都能提供現(xiàn)煮咖啡時(shí)，率先售賣(mài)精品咖啡，就可能成為實(shí)現(xiàn)差異化的一個(gè)有效手段。

近日，羅森便利在其公眾號(hào)發(fā)布消息，稱(chēng)將與質(zhì)館咖啡的平價(jià)副牌“小小質(zhì)館”合作，開(kāi)設(shè)社區(qū)型便利精品咖啡館店。這家位于上海陸家嘴軟件園的新店，將于明天（12月18日）開(kāi)業(yè)。

羅森華東地區(qū)公關(guān)負(fù)責(zé)人朱琳對(duì)界面新聞表示，羅森之前沒(méi)有和咖啡館展開(kāi)過(guò)合作。新店采用店中店的形式，相當(dāng)于質(zhì)館咖啡借用了一小塊羅森的場(chǎng)地。

“小小質(zhì)館是便利店咖啡的升級(jí)。升級(jí)主要體現(xiàn)在品質(zhì)、裝修、咖啡師等方面。”質(zhì)館咖啡創(chuàng)始人鄭松茂在接受自媒體《咖門(mén)》采訪時(shí)表示。

質(zhì)館咖啡是2012年創(chuàng)立的精品咖啡品牌，截止至2019年底，已在線(xiàn)下開(kāi)出了16家門(mén)店。它在宣傳中多次提及了，品牌選用的是美國(guó)CQII(國(guó)際咖啡品質(zhì)鑒定學(xué)會(huì))打分80+的單一莊園精品咖啡豆。

對(duì)于門(mén)店小小質(zhì)館咖啡的定價(jià)，朱琳表示，應(yīng)該會(huì)按照質(zhì)館咖啡的價(jià)格走，質(zhì)館定位是中檔咖啡，基礎(chǔ)的拿鐵和美式大概在20元左右、價(jià)格相對(duì)親民。

經(jīng)過(guò)星巴克等連鎖咖啡品牌多年來(lái)對(duì)中國(guó)消費(fèi)者的教育，便利店咖啡已成為行業(yè)中一個(gè)快速增長(zhǎng)的市場(chǎng)領(lǐng)域。

據(jù)咨詢(xún)公司英敏特今年4月發(fā)布的報(bào)告，超過(guò)半數(shù)的消費(fèi)者在便利店渠道飲用現(xiàn)制咖啡，而僅有44%的消費(fèi)者在傳統(tǒng)連鎖咖啡店飲用現(xiàn)制咖啡。在重度咖啡用戶(hù)群體中，有10%的消費(fèi)者在便利店購(gòu)買(mǎi)過(guò)咖啡，在傳統(tǒng)連鎖咖啡店購(gòu)買(mǎi)咖啡的為5%。

2010年，喜士多開(kāi)始在華東地區(qū)推出了現(xiàn)磨咖啡服務(wù)。進(jìn)入2014年后，羅森、7-11、全家都在中國(guó)市場(chǎng)推出了現(xiàn)磨咖啡。

在這場(chǎng)便利店咖啡之戰(zhàn)中，全家是走在比較前面的一個(gè)。2016年，全家在中國(guó)內(nèi)地賣(mài)出了1000萬(wàn)杯湃客咖啡；2017年，它又找來(lái)陳意涵代言；截至去年11月，湃客咖啡已覆蓋2000家全家便利店，并與餓了么等合作開(kāi)啟外送服務(wù)；2019年開(kāi)始，湃客咖啡“單飛”，發(fā)展獨(dú)立咖啡館，店內(nèi)的咖啡定價(jià)也隨之上調(diào)。

羅森上海店鋪的現(xiàn)磨咖啡發(fā)展勢(shì)頭也不錯(cuò)。其2018年公布，現(xiàn)磨咖啡產(chǎn)品的銷(xiāo)量在以每年20%的速度增長(zhǎng)。

“羅森引入精品咖啡到店中，可能是它試圖與其他便利店咖啡品牌拉開(kāi)差距的舉措，尤其在上海———全國(guó)便利店最密集的城市，面對(duì)全家?guī)?lái)的威脅，這么做可以增加羅森在便利店之中的競(jìng)爭(zhēng)力。”廣州市咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)孫海濤對(duì)界面新聞分析稱(chēng)，“同時(shí)，主導(dǎo)手沖精品咖啡的第三次咖啡浪潮之下，精品咖啡有吸睛引流的作用。”

朱琳也承認(rèn)，無(wú)論年輕人還是白領(lǐng)對(duì)精品咖啡都很偏愛(ài)。“可能你現(xiàn)在走在馬路上，看到人家手里拿著一杯咖啡，不管是什么品牌的，都感覺(jué)是挺有面子的一件事情，所以我們也想做這一塊（的事情）。”

不過(guò)，在便利店售賣(mài)精品咖啡是否全然有利，還不好說(shuō)。孫海濤認(rèn)為，考慮到便利店消費(fèi)者群體的定位，以及門(mén)店長(zhǎng)期的執(zhí)行能力（包括咖啡師長(zhǎng)期駐店和成本花費(fèi)等），羅森此舉可能是短期行為，目前更多的考慮是追求廣告效應(yīng)，“畢竟到現(xiàn)在為止，不像歐美國(guó)家，咖啡在中國(guó)還是社交需求居多。”

記者 | 吳容