不僅僅能提神醒腦，還能預防糖尿病，咖啡簡直太神奇了！

近日發(fā)表在國際雜志《Food and Chemical Toxicology》上的研究發(fā)現(xiàn):從咖啡豆中提取的兩種酚類化合物可預防肥胖相關的各種炎癥，并能對抗胰島素抵抗，為預防和治療2型糖尿病提供了新策略。

肥胖與慢性低度炎癥狀態(tài)相關，后者可導致胰島素信號傳導受損，胰島素抵抗與脂肪組織中巨噬細胞的數(shù)量增加有關，促進了細胞因子和其他炎癥相關分子的分泌。有研究顯示肥胖相關的炎癥會改變線粒體的數(shù)量和功能，線粒體作為能量代謝的根本，以三磷酸腺苷的形式為細胞產(chǎn)生能量，而脂肪細胞中的線粒體功能障礙會導致胰島素敏感性降低并阻礙其他組織中胰島素反應和葡萄糖利用。

在研磨咖啡豆時我們往往會在咖啡粉中發(fā)現(xiàn)些許的銀色碎屑，而它正是在咖啡烘培處理過程中沒有完全脫落的銀皮（Silver Skin/Chaff）。銀皮是羊皮紙內(nèi)部包裹著咖啡豆的一層薄膜，由于顏色富有光澤且泛有銀色，人們習慣稱之為“銀皮”。

研究人員從銀皮中提取了兩種酚類化合物--沒食子酸（Gallic acid）和原兒茶酸(Protocatechuic acid）。并將其在從老鼠身上采集的脂肪細胞上進行了測試，發(fā)現(xiàn)它們可以增強胰島素敏感性，改善細胞吸收葡萄糖的能力并減輕由脂肪引起的炎癥。為了探索這背后的奧秘，在本次研究中，研究人員研究了兩種類型的細胞--巨噬細胞(免疫反應細胞)和脂肪細胞，以及提取物中混合的化合物以及單個純酚類物質對脂肪形成的影響，體內(nèi)脂肪細胞的產(chǎn)生和代謝以及相關激素。

當存在與肥胖相關的炎癥時，兩種類型的細胞共同作用-不斷循環(huán)增加氧化應激反應并干擾葡萄糖的攝取，使情況惡化。接下來，他們評估了兩種提取物和五種純酚類物質，發(fā)現(xiàn)這些酚類物質(主要是原兒茶酸和沒食子酸)能夠通過刺激脂解作用(脂肪分解)來阻止脂肪在脂肪細胞中的蓄積，而且還能產(chǎn)生'褐色樣或“米色”脂肪細胞，這些“褐色樣”細胞被稱為脂肪燃燒器，它們包含更多的線粒體，從而能將更多的營養(yǎng)物轉化為能量。

研究表明，當脂肪組織過度生長時，其中的巨噬細胞便會出現(xiàn)刺激炎癥和氧化應激的相互作用，這些酚類物質能夠減少炎癥因子的分泌，同時也減少氧化應激。而當巨噬細胞與脂肪細胞相互作用時，細胞內(nèi)的線粒體減少。它們便失去燃燒脂質的能力。


CSE和CHE抑制肥胖相關炎癥及胰島素抵抗的潛在分子機制

接下來，研究人員對三組患II型糖尿病風險很高的小鼠進行了測試。

在10周內(nèi)，其中一組每天喂食1.1毫克的咖啡豆提取物(原兒茶酸和沒食子酸)，一組每天喂食0.4毫克，另一組作為對照組不喂食該物質。10周之后，研究人員發(fā)現(xiàn)，喂食提取物的兩組小鼠血糖水平分別比對照組降低了28%至30%。

此外，喂食提取物劑量較高的小鼠相比于對照組，胰島素敏感性上升了42%，空腹胰高血糖素水平降低20%，空腹胰高血糖素能夠增加血糖水平。在為期10周的研究結束之后，研究人員分離了每組小鼠的胰島。最終發(fā)現(xiàn)，相比于對照組，喂食提取物的小鼠的胰島產(chǎn)生胰島素的水平提升了75%至87%。

曾有一項發(fā)表在Science雜志（IF：37.205）上的臨床研究發(fā)現(xiàn)，日常的咖啡攝入有助于改善腸道菌群的多樣性，維持正常的腸道菌群構成。而且，從人群研究大數(shù)據(jù)的角度來看，咖啡的攝入的確與更低的2型糖尿病發(fā)病風險相關，適量的咖啡攝入有助于改善機體的胰島素敏感性和血糖平穩(wěn)。不僅提神醒腦，還能預防糖尿病，咖啡簡直太神奇了！

參考文獻

Miguel Rebollo-Hernanz, Qiaozhi Zhang Phenolic compounds from coffee by-products modulate adipogenesis-related inflammation, mitochondrial dysfunction, and insulin resistance in adipocytes, via insulin/PI3K/AKT signaling pathways