瑞幸咖啡平均每天開(kāi)7家店，星巴克開(kāi)始慌了？

導(dǎo)讀：根據(jù)瑞幸目前每天開(kāi)7家門(mén)店的速度，超越星巴克不是難事！

作為星巴克在中國(guó)最大的“敵人”，上市半年后，瑞幸咖啡交出了一份令各方都滿(mǎn)意的答卷。

截止19年第三季度末，瑞幸咖啡門(mén)店總數(shù)達(dá)到3680家，平均一天開(kāi)7家店，而星巴克同期在中國(guó)門(mén)店4125家。


通過(guò)對(duì)比去年同期的數(shù)據(jù)，我們能夠發(fā)現(xiàn)星巴克一年僅增加了600家門(mén)店，而反觀瑞幸咖啡，每季度平均增加600多店，一年增加了2500個(gè)，線(xiàn)下門(mén)店擴(kuò)張速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于星巴克。

根據(jù)目前瑞幸線(xiàn)下門(mén)店蒙眼狂奔式的擴(kuò)張速度，在2020年超過(guò)星巴克不是沒(méi)有可能。

當(dāng)我們回顧瑞幸咖啡的成長(zhǎng)史時(shí)，從2017年成立到2019年納斯達(dá)克上市的瑞幸咖啡，一躍成為全球咖啡連鎖巨頭星巴克在中國(guó)最大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。這個(gè)僅有兩歲的中國(guó)本土咖啡連鎖店，為何擁有如此猛烈的發(fā)展速度呢？

瑞幸熬過(guò)寒冬

只有當(dāng)瑞幸熬過(guò)寒冬之后，才會(huì)顯露出它的野心。

自17年誕生之初，瘋狂依靠線(xiàn)上補(bǔ)貼咖啡優(yōu)惠券來(lái)吸引客流，即便開(kāi)業(yè)兩年一直虧損，瑞幸咖啡也依舊我行我素，虧錢(qián)不止，補(bǔ)貼不停，自2017年創(chuàng)辦至今，瑞幸咖啡已經(jīng)累計(jì)虧損了34億元。


為此，瑞幸的激進(jìn)補(bǔ)貼策略一直被投資界所詬病，尤其是在2018年共享單車(chē)集體爆雷之后，更有人曾預(yù)言，瑞幸活不過(guò)2018年的冬天。

瑞幸咖啡前期虧損的主要原因是補(bǔ)貼太高，花銷(xiāo)太大。當(dāng)我們拆解瑞幸的主要成本時(shí)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，除過(guò)原材料及店面運(yùn)營(yíng)成本之外，瑞幸將絕大部分錢(qián)都花在了市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)上面了。

狹路相逢勇者勝，瑞幸目前正在下一步險(xiǎn)棋！

瑞幸咖啡最早為人所知，不是因?yàn)樗拈T(mén)店，更多則是因?yàn)槿藲饷餍菑堈鸷蜏ù缘目Х葟V告，一時(shí)間突然霸占了一二線(xiàn)城市的所有電梯間，并同時(shí)在朋友圈瘋狂刷屏。

但光有線(xiàn)下廣告的瘋狂狂轟遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，線(xiàn)上瑞幸咖啡的首杯咖啡免單大補(bǔ)貼活動(dòng)也在如火如荼的進(jìn)行中。

在整個(gè)2018年，瑞幸咖啡免費(fèi)請(qǐng)新用戶(hù)喝了1.3億元的咖啡，這毫無(wú)疑問(wèn)加大了它的虧損，但帶給瑞幸的好處也是毋庸置疑的，月活用戶(hù)從2018年Q4季度的433萬(wàn)猛增至2019Q4季度的934萬(wàn)。


依靠著前期大量的贈(zèng)券積累了大量的客流之后，瑞幸咖啡開(kāi)始擴(kuò)寬其產(chǎn)品線(xiàn)，除咖啡外，甜品堅(jiān)果，茶飲，果汁，輕食等占整體消費(fèi)比例上升，咖啡占消費(fèi)比例開(kāi)始下降，與此對(duì)應(yīng)的是，其營(yíng)收也有了顯著的上升。

而據(jù)2019年11月13日發(fā)布的第三季度財(cái)報(bào)顯示，本季度瑞幸門(mén)店層面首次實(shí)現(xiàn)盈利，達(dá)到1.86億元，去年同期虧損1.26億，產(chǎn)品凈收入同比增長(zhǎng)558%。

瑞幸咖啡終于走出寒冬，由此正式開(kāi)始跟傳統(tǒng)咖啡巨頭星巴克正面硬杠。

當(dāng)我們回頭看瑞幸咖啡這一路走來(lái)的軌跡，不難發(fā)現(xiàn)其中的規(guī)律，那就是瑞幸咖啡對(duì)爆品戰(zhàn)略貫徹到底。

爆品戰(zhàn)略是關(guān)鍵

爆品戰(zhàn)略最首要的就是做最好的產(chǎn)品，產(chǎn)品是用戶(hù)的直接體驗(yàn)，是必須要放在首位的。

怎么做好爆品呢？

爆品的三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：最好的產(chǎn)品+最低的價(jià)格+在線(xiàn)服務(wù)。

1、爆品戰(zhàn)略-做最好的產(chǎn)品

什么是爆品？

對(duì)于瑞幸咖啡來(lái)說(shuō)，爆品就是它的咖啡，和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手星巴克相比，性?xún)r(jià)比最高，同時(shí)口感也不錯(cuò)，符合國(guó)人的口味，這也是人們?cè)敢膺x擇瑞幸咖啡的首要原因。

深諳爆品戰(zhàn)略的企業(yè)打造產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)就是打造爆品。

比如小米，幾乎每件產(chǎn)品都有著極高的口碑和影響力，用戶(hù)都很樂(lè)于接受和消費(fèi)，市場(chǎng)反響同樣讓人滿(mǎn)意。

爆品戰(zhàn)略最首要的就是做最好的產(chǎn)品，產(chǎn)品是用戶(hù)的直接體驗(yàn)，是必須要放在首位的。

2、爆品戰(zhàn)略-定最低的價(jià)格

拼多多走低價(jià)戰(zhàn)略，主要目標(biāo)市場(chǎng)是三四線(xiàn)城市，很多人詬病其低價(jià)質(zhì)劣。

但就是這樣一家走低價(jià)戰(zhàn)略的企業(yè)，從創(chuàng)立到登錄納斯達(dá)克只用了三年時(shí)間。低價(jià)在今天，仍然具有強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

瑞幸咖啡最開(kāi)始被人們所熟知，也是因?yàn)槠渚€(xiàn)下產(chǎn)品——現(xiàn)磨咖啡所具有的最低價(jià)，和其免費(fèi)的贈(zèng)飲券。

同等品質(zhì)的星巴克要三十多塊錢(qián)一杯，而瑞幸咖啡只要十幾塊錢(qián)，并且經(jīng)常有各種贈(zèng)飲劵，買(mǎi)贈(zèng)劵，很多人去到瑞幸咖啡都是因?yàn)榕笥逊窒砘蛘咂渚€(xiàn)上分發(fā)的咖啡免費(fèi)領(lǐng)取券。

爆品賺錢(qián)的核心邏輯是，從差價(jià)思維變成流量思維。

瑞幸為了積攢客流量不惜賠本免費(fèi)贈(zèng)券，就是為了流量而維持的免費(fèi)思維。

爆品思維和傳統(tǒng)的賺錢(qián)思維方式最大的區(qū)別就是，爆品是用來(lái)圈人圈流量的，而傳統(tǒng)賺錢(qián)思維方式只是為了賺取每單一次性的差價(jià)。

做爆品，就要改掉以往所賺每單利潤(rùn)的方式，改成抓取流量，每單賺取的是客戶(hù)流量，這是最重要的。

3、爆品戰(zhàn)略-實(shí)現(xiàn)在線(xiàn)化教育

小米為什么有這么多粉絲？因?yàn)樾∶滓恢弊呔€(xiàn)上渠道。

小米最開(kāi)始產(chǎn)品發(fā)售的渠道就是在網(wǎng)上，沒(méi)有線(xiàn)下渠道。在線(xiàn)上最大的好處就是，線(xiàn)上交易，線(xiàn)上服務(wù)， 粉絲在線(xiàn)上聚集與裂變，這些都不受時(shí)間地域的影響，可以隨時(shí)進(jìn)行。

爆品在線(xiàn)上交易條件的加持下，可以最大程度發(fā)揮其價(jià)值和影響。

瑞幸咖啡一直就是走線(xiàn)上的交易模式，其開(kāi)始補(bǔ)貼的咖啡券都是電子券，還可以在朋友之間互相分享，進(jìn)一步加快了其產(chǎn)品線(xiàn)上的傳播和影響力。

爆品引流，后端賺錢(qián)

對(duì)于世界知名快餐行業(yè)的麥當(dāng)勞來(lái)說(shuō)，它的爆品就是漢堡，但是真正賺錢(qián)的是它的產(chǎn)業(yè)鏈，低價(jià)進(jìn)貨賺取產(chǎn)品差價(jià)，以及打造商圈，靠房地產(chǎn)以及物業(yè)賺錢(qián)。

2017年，麥當(dāng)勞與恒大集團(tuán)正式簽訂長(zhǎng)期戰(zhàn)略合作協(xié)議，將強(qiáng)強(qiáng)連手，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，最大程度發(fā)揮其品牌效應(yīng)。

爆品引流，后端賺錢(qián)，我們?cè)谌鹦疑砩弦材芸吹酵瑯拥默F(xiàn)象。

虧損了兩年的瑞幸，瑞幸前期一直靠其低價(jià)現(xiàn)磨咖啡吸引客流?？土鞣e攢到一定程度后，其產(chǎn)品鏈也在慢慢擴(kuò)寬，例如堅(jiān)果，輕食，果汁，甜點(diǎn)等。

本季度還推出了針對(duì)年輕人的新茶飲品牌-小鹿茶，并在全國(guó)開(kāi)設(shè)超過(guò)20家子公司。

而剛剛過(guò)去的雙十一，瑞幸推出的周邊產(chǎn)品——肖戰(zhàn)簽名定制款【小贊杯】也是一上線(xiàn)30000件就飛速售罄。

與此同時(shí)，這些非咖啡產(chǎn)品的銷(xiāo)售占總銷(xiāo)售比例也在慢慢上升，第三季度為44.9%,而去年同期只有31%。

這也可以解釋瑞幸為什么現(xiàn)在才開(kāi)始盈利，因?yàn)槠溆饕康氖沁@些非咖啡產(chǎn)品的后端其他產(chǎn)品。

而瑞幸咖啡如今在全國(guó)已經(jīng)有了3680家門(mén)店，仍舊以驚人的速度在開(kāi)店。這其中積攢的客流存量，在現(xiàn)今的營(yíng)業(yè)模式下，足夠讓人相信其發(fā)展的巨大潛力，可以預(yù)言瑞幸咖啡第三季度盈利只是一個(gè)開(kāi)始，往后瑞幸勢(shì)必會(huì)是一只新的獨(dú)角獸企業(yè)。

總結(jié)

從瑞幸咖啡的成功經(jīng)驗(yàn)我們可以看出，在互聯(lián)時(shí)代，找到正確的經(jīng)營(yíng)方式，利用互聯(lián)式盈利思維，幾年就可以做到傳統(tǒng)企業(yè)十幾年也難以達(dá)到的高度。

因此，我們傳統(tǒng)中小企業(yè)來(lái)說(shuō)，也是如此，前端用爆品戰(zhàn)略，集企業(yè)全力打造一款最好的產(chǎn)品，用最低的價(jià)格，在線(xiàn)上進(jìn)行客戶(hù)裂變，服務(wù)，交易。積攢到足夠的流量后，擴(kuò)寬產(chǎn)業(yè)鏈條，利用產(chǎn)業(yè)鏈賺錢(qián)。這樣，傳統(tǒng)企業(yè)也能在互聯(lián)時(shí)代煥發(fā)新的生機(jī)。