如何制作一杯合格的意式濃縮咖啡？這4大因素是關(guān)鍵

美食是人們生活中重要的一部分，隨著人們生活水平的提高，人們對于美食的追求也越來越高，一起跟著胃姐來看看今天的推薦吧！說到意式濃縮想必大家都不陌生，但是你知道它是怎么制作出來的嗎？小編今天就教大家如何制作一杯合格的意式濃縮。

咖啡與意式濃縮的區(qū)別

相較于一般的熱水沖泡方法，只能萃取咖啡內(nèi)部可溶于水的物質(zhì)，而意式濃縮卻進(jìn)一步由高壓水萃取非溶于水的物質(zhì)，使咖啡內(nèi)部的脂質(zhì)完全乳化。乳化會(huì)使得意式濃縮的口感較為粘稠，讓人喝起來有“如天鵝絨般輕柔細(xì)滑”的感覺，且粘稠的黃色咖啡液體會(huì)形成較低的表面張力，使香醇回蕩于口腔之內(nèi)，久久不散。

一、重要關(guān)鍵“9bar大氣壓”

咖啡不好喝，很有可能是意式濃縮espresso的問題！不要花冤枉錢，先來了解一下！意式濃縮咖啡機(jī)所制造的氣壓，一般在8.5~9.5個(gè)大氣壓下為最理想。半自動(dòng)機(jī)型通常可以自由變更氣壓的大小，而絕大多數(shù)的咖啡師都會(huì)將機(jī)器設(shè)定在8.5~9.5個(gè)大氣壓上下。這是因?yàn)闅鈮哼^高，很容易萃取出苦味、焦味等不必要的雜質(zhì)，氣壓太低又會(huì)導(dǎo)致油脂無法萃取使美味變淡。

如果在家想喝濃縮，可以試試這款咖啡機(jī)，它通過手動(dòng)增壓可以達(dá)到9bar壓力，在家也可以喝到媲美咖啡館的咖啡。

二、水溫

一杯好喝的意式濃縮可不是隨隨便便用熱水就能萃取出來，如果水溫過高，萃取出來的意式濃縮會(huì)苦澀，難以入口，如果水溫過低，則會(huì)偏酸，也不算一杯好濃縮。萃取意式濃縮的水溫通常在92度為最適合，但對于不同的咖啡豆，會(huì)依照咖啡豆的烘焙程度來對水溫進(jìn)行微幅調(diào)整。

三、萃取時(shí)間

就算是茶葉久泡也會(huì)苦澀，何況是咖啡。萃取意式濃縮的時(shí)間是很短的，因?yàn)樵?bar的壓力下，美味物質(zhì)很容易就會(huì)被萃取出來，所以萃取時(shí)間只需要20s到30s之間為宜。

四、意式濃縮的萃取量

最為理想的萃取量應(yīng)該會(huì)介于30~35ml之間。意式濃縮咖啡的萃取作業(yè)，主要是要讓熱水和咖啡的芳香油脂經(jīng)由乳化作用完全融合在一起，這也是意式濃縮咖啡的風(fēng)味會(huì)如此與眾不同的最大原因。以單份意式濃縮咖啡為例，當(dāng)萃取量達(dá)到30~35ml左右時(shí)便是乳化作用即將結(jié)束的時(shí)候，同時(shí)也是停止萃取的最佳時(shí)機(jī)。

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