現(xiàn)磨咖啡和新鮮咖啡是一樣的嗎

咖啡是世界三大飲料之一，是用經(jīng)過烘焙的咖啡豆制作出來的飲料，與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。

現(xiàn)磨咖啡就真的是好咖啡？就代表了咖啡的品質(zhì)了？

其實(shí)不然，真正新鮮的咖啡要從三個(gè)維度去考慮。


咖啡界對咖啡新鮮程度的考量是從生豆的處理、烘焙、研磨三個(gè)層次綜合考慮的

1、生豆的處理

咖啡豆是否新鮮很大程度取決于是否是當(dāng)季的豆子，一般情況下當(dāng)季的豆子新鮮新鮮程度高而且口味會好一些，這個(gè)時(shí)間長度可以持續(xù)一年左右。況且世界各地的咖啡豆因?yàn)樗幗?jīng)緯度不同，基本可以達(dá)到一年四季都有新鮮豆子的產(chǎn)出。

當(dāng)然，并不是說當(dāng)季的豆子就完全代表了咖啡的品質(zhì)口感了，小鹿了解到典藏蘇門答臘曼特寧咖啡之所以稱之為“典藏”，是因?yàn)樗诔隹谇霸诘亟阎袃Σ厝?，品質(zhì)超高。

2、烘焙

當(dāng)咖啡豆進(jìn)入烘焙，咖啡豆將會產(chǎn)生質(zhì)的變化，隨著一爆、二爆、不同的烘焙程度呈現(xiàn)出不一樣的風(fēng)味，咖啡的香味以及復(fù)雜的口感就在這個(gè)過程中產(chǎn)生，不過烘焙好的咖啡豆賞味期就短了，最好一個(gè)月以內(nèi)喝完，所以雖然你看到咖啡是現(xiàn)磨的，其實(shí)你根本不知道是什么時(shí)間進(jìn)行烘焙的。

而且，還有一個(gè)比較重要的點(diǎn)是剛烘焙的豆子處在大量釋放二氧化氮的階段，這點(diǎn)比較阻礙阻礙咖啡風(fēng)味的散發(fā)，所以建議烘焙好的豆子在三天之后享用，所以快遞有個(gè)時(shí)間差是相當(dāng)合適的。

3、研磨

咖啡一旦研磨之后，咖啡粉與空氣的面積將會更大，所以咖啡香味會揮發(fā)的更快，所以盡量在研磨后的五到十分鐘內(nèi)進(jìn)行沖煮，才能保證更好的風(fēng)味。

“咖啡”一詞源自希臘語“Kaweh”，意思是“力量與熱情”。在世界各地，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。無論在家里、還是在辦公室、或是各種社交場合，人們都在品著咖啡、它逐漸與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。