提高咖啡拉花水平的8個(gè)關(guān)鍵

咖啡拉花，英語(yǔ)是latte art，嚴(yán)格來(lái)翻譯應(yīng)該是拿鐵藝術(shù)，拿鐵其實(shí)本意就是指牛奶，默認(rèn)的就是咖啡加牛奶，而咖啡拉花，其實(shí)就是牛奶和咖啡的融合、碰撞，最終呈現(xiàn)出不同的具有觀賞性的圖案。

很多人愛(ài)上咖啡也是因?yàn)槟且槐恋目Х壤ǎ绾伪M快提升自己的拉花水準(zhǔn)呢？有高手領(lǐng)路自然是最好，自己練的話就只能多看看視頻或者是參加培訓(xùn)課程，如果自己想深扎這一行業(yè)，不妨去參加一些咖啡競(jìng)賽，在實(shí)戰(zhàn)中會(huì)積累更過(guò)的經(jīng)驗(yàn)。


對(duì)于咖啡拉花技術(shù)，分享幾個(gè)自己經(jīng)驗(yàn)！

1、準(zhǔn)備好了espresso后，距離杯口三分之一的地方選定拉花落點(diǎn)，傾斜杯子控制在10到15度，奶缸距離咖啡液面10厘米，先用小流量的牛奶刺破咖啡油脂。

2、保持流量穩(wěn)定，倒至五分滿，讓咖啡與牛奶融合。

3、白色的奶泡出現(xiàn)在咖啡液面時(shí)，將拉花缸放低，貼近咖啡杯，同時(shí)加大奶泡的注入量，手臂“Z”字?jǐn)[動(dòng)奶缸，幅度控制在1厘米以內(nèi)。

4、在傾倒奶泡的同時(shí)搖晃奶缸，奶泡的面積會(huì)持續(xù)增大，期間要時(shí)刻注意花型。

5、隨著奶泡的不斷注入，慢慢把杯子回平，達(dá)到八分滿的時(shí)候杯子完全放平，奶泡的流量也要隨之減少。

6、接近9分滿時(shí)，提高拉花缸，讓奶柱變細(xì)，把握好奶泡注入的中心點(diǎn)，一般控制在杯子中心。這一步的收線決定了圖案的左右對(duì)稱程度。

7、開(kāi)始小流量收線，干凈利落，奶量也是逐漸減少的。

8、收尾出品。

心形拉花可以說(shuō)是基礎(chǔ)中的基礎(chǔ)，連這個(gè)基礎(chǔ)圖形都沒(méi)掌握的就別著急玩別的花樣了！