研究證實(shí)：咖啡能預(yù)防癡呆和帕金森病，每天早上喝最好

加拿大研究證實(shí)：咖啡能預(yù)防癡呆和帕金森病


據(jù)國(guó)際期刊《神經(jīng)科學(xué)前沿》報(bào)道，加拿大Krembil腦研究所的一項(xiàng)新研究證實(shí)，早上喝咖啡不僅能提高能量和注意力，還有助于降低罹患阿爾茨海默病和帕金森病的風(fēng)險(xiǎn)，從而保證老年人生活質(zhì)量。

參與此項(xiàng)研究的藥物化學(xué)研究員曼奇尼博士表示，在預(yù)防和年齡相關(guān)的認(rèn)知減退方面，不論是含咖啡因的咖啡還是脫咖啡因的咖啡，都具有相同的作用?？梢娺@一機(jī)制與咖啡因無(wú)關(guān)。

其實(shí)，早在2014年11月，英國(guó)《每日郵報(bào)》就曾指出，每天喝3~5杯咖啡有助于降低阿爾茨海默病的風(fēng)險(xiǎn)，但尚未找到確切的證據(jù)。

曼奇尼介紹說(shuō)，此次研究發(fā)現(xiàn)，在其中起到關(guān)鍵作用的是一種含有苯基的化合物。這種物質(zhì)是咖啡豆烘焙過(guò)程中出現(xiàn)的，它可以有效抑制β-淀粉樣蛋白及tau蛋白的形成。

這兩種蛋白質(zhì)片段是阿爾茨海默病和帕金森病的主要病理表現(xiàn)。由于烘焙過(guò)程會(huì)導(dǎo)致更多的此類化合物產(chǎn)生，因此深度烘焙咖啡或比淺度烘焙咖啡更具神經(jīng)保護(hù)性。

相關(guān)資料介紹，咖啡烘焙大致分為淺度烘焙、中度烘焙、城市烘焙和深度烘焙。

淺度烘焙：咖啡豆有很濃的氣味和很高的酸度，很脆。

中度烘焙：咖啡豆有很濃的醇度，同時(shí)還保存著一定的酸度。

城市烘焙：咖啡豆表面帶有較深的褐色，酸度被輕微的焦苦所代替，風(fēng)味大部分已經(jīng)被破壞。

深度烘焙：咖啡豆顏色為深褐色，表面泛油，其中大多數(shù)咖啡豆醇度明顯增加，酸度降低。