咖啡產(chǎn)品遇多款品牌競爭 專業(yè)餐飲場景能否助雀巢突圍？

3月6日，雀巢專業(yè)餐飲在中國的第三家客戶交流體驗中心落成于廣州。此前，雀巢專業(yè)餐飲客戶交流體驗中心在北京、上海兩個一線城市落成?！睹咳战?jīng)濟新聞》記者了解到，雀巢專業(yè)餐飲業(yè)務單元主要服務于專業(yè)餐廳、酒店以及辦公場所，提供產(chǎn)品、解決方案和服務。雀巢專業(yè)餐飲策略業(yè)務單元全球高級副總裁翟國彪（Reinhold Jakobi）向《每日經(jīng)濟新聞》記者表示，相比于賣場等，餐廳等是不同的消費場景，雀巢專業(yè)餐飲是在新的領(lǐng)域?qū)ふ倚碌姆绞健?br />
目前，中國是雀巢全球第二大市場，嬰兒營養(yǎng)、咖啡和烹飪業(yè)務的創(chuàng)新成為雀巢在中國市場的強勁增長動力。隨著近兩年中國諸多本土咖啡品牌陸續(xù)入場，雀巢咖啡在以往擅長的辦公休閑場景迎來眾多挑戰(zhàn)者。未來，雀巢如何在中國市場搶占更多的銷售渠道成為外界關(guān)注的焦點之一。

“辦公室”場景仍是重點

2018年5月，全球咖啡巨頭雀巢宣布以71.5億美元收購星巴克零售咖啡業(yè)務，后續(xù)雙方稱雀巢已經(jīng)獲得星巴克的永久性全球營銷權(quán)，能在星巴克門店以外銷售星巴克的包裝消費品等產(chǎn)品。今年2月，雀巢宣布將在全球范圍內(nèi)推出系列星巴克咖啡新品，共計24款產(chǎn)品，包括全豆咖啡、烘焙研磨咖啡以及咖啡膠囊。

“說到雀巢咖啡，我們可以非常自豪地說，雀巢在咖啡領(lǐng)域是走在全世界的前沿。每秒全球有5000杯雀巢咖啡的消費。”翟國彪表示。除了以往的零售渠道，他透露稱，從去年底起，雀巢專業(yè)餐飲就有團隊開始專注于開發(fā)中國辦公室渠道，提供各種咖啡的解決方案。“現(xiàn)代人花越來越多的時間在辦公室里。根據(jù)我們的調(diào)研，一邊辦公一邊喝咖啡的人越來越多，咖啡的受歡迎程度快速上升。目前雀巢咖啡辦公室渠道所提供的服務在中國和其他國家的市場都已經(jīng)開始推廣。”翟國彪進一步指出。


而在近幾年，中國市場上出現(xiàn)了例如瑞幸咖啡等本土咖啡品牌，而外賣行業(yè)的快速發(fā)展也讓一些以往只能通過門店銷售的咖啡、奶茶等飲品沖破空間限制，進入到辦公室、居民住宅等場景，與雀巢咖啡進行“同臺競技”。以瑞幸咖啡為例，目前進入市場才一年出頭便入駐了中國40多個城市，并計劃在2019年年底達到4500家以上門店。此外，在賣場渠道，也陸續(xù)有不少本土品牌布局，雀巢咖啡產(chǎn)品目前面臨的競爭壓力不小。

擬繼續(xù)發(fā)力中國市場

雀巢于今年2月發(fā)布的2018年全球財務報告顯示，相比于2017年低于預期的增速，2018年雀巢集團的收入增速整體提升，超出市場預期。在財報中，雀巢重點提及了中國市場，稱雀巢在中國地區(qū)得益于嬰兒營養(yǎng)品、咖啡和調(diào)味品方面的創(chuàng)新，以及電商增長。而在雀巢2018年業(yè)績發(fā)布會上，雀巢首席執(zhí)行官施耐德也曾表示，公司2018年的增長主要得益于美國以及中國市場的強勁增長。

值得一提的是，從1999年開始，雀巢就陸續(xù)在中國收購了太太樂、五羊、徐福記、銀鷺等知名品牌擴充其產(chǎn)品線。

翟國彪告訴《每日經(jīng)濟新聞》記者，雀巢專業(yè)餐飲之所以存在，是因為公司在新的領(lǐng)域?qū)ふ倚碌姆绞?，消費者在餐廳點餐、選擇怎樣的服務和他們在賣場選擇商品不一樣。他舉例稱，可以根據(jù)不同層次、不同級別的消費者對咖啡消費的需求，幫助他們制定不同的咖啡解決方案。雀巢專業(yè)餐飲大中華區(qū)副總裁黃行毅向記者透露，在專業(yè)餐飲團隊與客戶溝通好解決方案后，后續(xù)雀巢產(chǎn)品入駐就由零售線進行跟進。

而與之前雀巢面向超市、便利店等場景的零售業(yè)務相比，上述針對個性化客戶的銷售模式顯然擁有更高的獲客成本。在中國餐飲市場，國際巨頭雀巢又能否挖掘出超乎想象的商機？