咖啡喝還是不喝？適度飲用即可

在北京市朝陽區(qū)中央商務(wù)區(qū)附近的一家星巴克店內(nèi)，無論早上或中午，點餐臺前都會排起長長的隊伍。而這樣的景象在我國諸多大城市中都不鮮見。數(shù)據(jù)顯示，中國咖啡消費正以每年25%的速度增長，與之相對的是，世界咖啡消費的平均增長率僅為2.5%。國人對咖啡熱情的上漲，使得喝咖啡到底好不好的爭論愈發(fā)增多。


作為世界三大無酒精飲料之一，咖啡在歐美國家已盛行至少500年。這一發(fā)源于非洲的飲品，在17世紀(jì)引入歐洲。相傳，當(dāng)時的一些天主教人士將其看作是“魔鬼飲料”，希望教皇封禁，但教皇克萊門八世在品嘗后卻予以認(rèn)可。隨后，咖啡迅速在歐洲普及，并延續(xù)至今。目前，美國是咖啡消費的最大市場，2015年的數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)年消費量高達(dá)3萬億人民幣。

咖啡進(jìn)入中國的時間，通常被認(rèn)為是20世紀(jì)初。在此之前，“統(tǒng)治”我國飲品界的就是與咖啡并列世界三大飲品之一的茶。隨著西方文化和生活方式的滲透，近些年，年輕一代越來越青睞咖啡這一舶來品。大城市中甚至漸漸形成了一種“咖啡文化”，無論商務(wù)會談、好友小聚，或只是消磨時光，環(huán)境優(yōu)雅的咖啡館都會成為上佳選擇之一。曾有媒體做過一項調(diào)查，在去咖啡館的目的上，“與朋友見面”以超過65%的絕對優(yōu)勢排在第一，其次是工作和商務(wù)洽談?？梢哉f，咖啡正在改變著年輕一代的生活和工作方式。人們對咖啡熱情的增長，僅從咖啡門店數(shù)量的增加就可見一斑。以星巴克為例，從2011年到2015年，星巴克在華門店數(shù)增加了約2.65倍；自2014年起，已進(jìn)入每天新開一家店的狀態(tài)。在參加第26屆世界咖啡科學(xué)大會期間，云南省咖啡協(xié)會會長熊相人談到上述變化的原因。他認(rèn)為，除西方文化的影響外，中國龐大的人口以及不斷壯大的經(jīng)濟(jì)體量，必然推高咖啡消費市場。中糧國際咖啡部主任約瑟夫·雷納曾仔細(xì)分析過中國與日本咖啡需求量的增長變化，他發(fā)現(xiàn)，1963年至1973年日本增長曲線，與2003年至2013年的中國很像。盡管現(xiàn)在中國咖啡消費市場的規(guī)模僅為700億人民幣左右，是美國的“零頭”，不到日本的一半，但增長潛力不容小覷。“我敢斷言，10年之內(nèi)，中國必將成為僅次于美國、巴西的世

對任何一種入口的食品，人們都喜歡去探討它的健康功效，咖啡也不例外。早在19世紀(jì)，法國大文豪巴爾扎克的醫(yī)生朋友就曾表示，巴爾扎克的去世與其每天大量喝濃咖啡的習(xí)慣有關(guān)。他認(rèn)為，就是這些咖啡毀掉了巴爾扎克健康的心臟。但近現(xiàn)代以來，更多的研究結(jié)果顯示，適量喝咖啡不僅不會傷害心臟，反倒對心血管有一定的保護(hù)作用。事實上，與咖啡健康功效相關(guān)的研究不止于此，腫瘤、糖尿病、骨質(zhì)疏松、老年癡呆癥等都涉及其中，且利弊說法均有。

保護(hù)血管，還是傷害心臟？北京大學(xué)第三醫(yī)院運動營養(yǎng)研究室主任常翠青告訴《生命時報》記者，從國內(nèi)外諸多研究結(jié)果來看，適量飲用咖啡可降低冠心病、腦卒中風(fēng)險，這一結(jié)果對歐、美、亞洲人群都適用。但同時有研究發(fā)現(xiàn)，高血壓人群攝入咖啡后，會導(dǎo)致血壓急性升高。這種差異可能與咖啡因攝入量及個人基礎(chǔ)疾病有關(guān)。有沒有降低2型糖尿病風(fēng)險的作用？近日，哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院和布萊根婦女醫(yī)院聯(lián)合發(fā)布了一項歷時12年的研究成果，他們認(rèn)為，長期飲用咖啡可減少2型糖尿病風(fēng)險。每天喝6杯以上咖啡的男性，患2型糖尿病的風(fēng)險減少了一半，女性則減少了30%。同時，咖啡因可預(yù)防糖尿病引起的記憶喪失和認(rèn)知能力下降。但哈佛大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，短期大量飲用咖啡可能會降低胰島素敏感性，導(dǎo)致血糖升高。

常翠青說，目前的研究證據(jù)是，規(guī)律性地每天飲用適量咖啡（2~3杯），對降低2型糖尿病風(fēng)險有益。能否對一些癌癥起到預(yù)防作用？咖啡對腫瘤的影響，目前研究證據(jù)有限。確切的研究證實，每天適量喝咖啡的人，患前列腺癌、子宮內(nèi)膜癌、結(jié)腸癌、食管癌及肝癌的風(fēng)險可能會有所降低，但咖啡對乳腺癌、直腸癌、膀胱癌的影響，則不能顯示出明確的相關(guān)性。會不會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松？常翠青說，咖啡與骨質(zhì)疏松的關(guān)系更多體現(xiàn)在攝入量上，同時存在性別差異。如果每天飲用咖啡超過3~5杯，女性的骨折風(fēng)險確實會加大；但對男性來說，適量飲用咖啡可能降低骨折風(fēng)險。不過，在增加骨折風(fēng)險的原因上，國際上也曾有過不同解釋。1994年，來自英國的一項調(diào)查顯示，咖啡因?qū)е骡}質(zhì)流失的前提是，本身鈣攝入量就低于正常水平，才會間接導(dǎo)致骨質(zhì)流失。美國普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無心用“沒準(zhǔn)兒有效”一詞，綜合評價咖啡可能起到的保健作用。因為咖啡是成分復(fù)雜的天然提取物，不同成分有不同的作用，不同的試驗得到不同的結(jié)果，也就不讓人驚訝了。比如，咖啡中既包含有助心血管健康的抗氧化劑，也有增加心血管疾病風(fēng)險的雙萜烯類化合物。因此，對咖啡的作用，應(yīng)根據(jù)個人情況綜合評價，但總體原則是不能過量飲用。