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前年五月份，南京西路上的一家“上島咖啡”，變身為本土品牌“伊諾咖啡”，此舉標(biāo)志著伊諾咖啡開(kāi)始全面進(jìn)軍上海核心商圈。據(jù)了解，當(dāng)時(shí)伊諾通過(guò)收購(gòu)股權(quán)、特許加盟并行的模式，在1－4月新開(kāi)和簽約門(mén)店10家，到8月份，伊諾咖啡加盟門(mén)店總數(shù)將達(dá)20家，有望成為上海排名第二的咖啡餐飲品牌。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，本市的咖啡餐飲品牌多達(dá)幾百個(gè)，但其中大多數(shù)如過(guò)眼煙云，品牌和門(mén)店的存活期都極為短暫。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，咖餐連鎖品牌和門(mén)店存活率低的原因有咖啡店的選址問(wèn)題、面積大小問(wèn)題等，最主要的原因是加盟者得不到加盟主在人員培訓(xùn)、產(chǎn)品配送等環(huán)節(jié)的支持。加盟主除了得到一個(gè)品牌外，其他都按照每家加盟店店主自己的思路經(jīng)營(yíng)。各個(gè)加盟店單打獨(dú)斗、經(jīng)營(yíng)風(fēng)格不統(tǒng)一的現(xiàn)象在行業(yè)內(nèi)非常普遍。據(jù)伊諾咖啡相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，伊諾咖啡從開(kāi)業(yè)到現(xiàn)在，在行業(yè)內(nèi)屬于門(mén)店存活率最高的品牌之一，到目前為止，只有2家門(mén)店因?yàn)榻?jīng)營(yíng)以外的原因關(guān)閉，其他門(mén)店都生存得很健康。
伊諾咖啡憑什么實(shí)力“蠶食”咖餐第一品牌上島咖啡的門(mén)店呢？據(jù)介紹，首先，伊諾咖啡的加盟門(mén)檻較低，與行業(yè)龍頭上島咖啡相比，上島咖啡公開(kāi)的加盟費(fèi)是38萬(wàn)元，而伊諾咖啡加盟費(fèi)為10萬(wàn)元。第二，開(kāi)一家上島咖啡總投資為200萬(wàn)元，而伊諾咖啡總投資為130萬(wàn)元。其中除了加盟費(fèi)相差20多萬(wàn)元外，在裝修和購(gòu)置設(shè)備費(fèi)用方面，伊諾咖啡的價(jià)格非常透明。伊諾咖啡還會(huì)幫助加盟者在服務(wù)員及廚師培訓(xùn)、產(chǎn)品把關(guān)、關(guān)鍵性原料配送上提供支持。
據(jù)了解，伊諾咖啡自從2003年在浦東開(kāi)設(shè)第一家店后，目前已開(kāi)出門(mén)店13家，其中半數(shù)在嘉定區(qū)。到今年年底，開(kāi)業(yè)和簽約門(mén)店總數(shù)將達(dá)到25家。據(jù)介紹，全市現(xiàn)在有類(lèi)似的咖餐加盟連鎖門(mén)店300多家，比較知名的有上島、兩岸、迪歐等。據(jù)伊諾咖啡總經(jīng)理費(fèi)聘明介紹，伊諾咖啡有望在年底前超過(guò)兩岸和迪歐咖啡在上海的門(mén)店數(shù)，成為僅次于上島咖啡的上海第二大咖餐品牌。
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