星巴克告訴你經(jīng)營咖啡店的精髓

  咖啡給人們的舌尖帶來了至高無上的“體驗”，所以很多人愿意去消費咖啡，還有很多人去看了咖啡加盟店。哪里有需求哪里就有商機，有商機的地方自然就有了競爭。舌尖產(chǎn)業(yè)早已不是販賣優(yōu)質產(chǎn)品的時代了，你滿足的不僅是消費者的味蕾需求，更是食客們的一種綜合性體驗?？Х纫步K究是“人”的生意，一門最需要心思、最容易被挑剔的買賣。如果你的店脫離了“人”，再好的美食也是“豬”食，再精品的咖啡也成“泔”水。這就是經(jīng)營咖啡加盟店的精髓。
 
  在星巴克發(fā)展早期，星巴克一直致力于將它打造為咖啡界的行家。 事實上，有些人已經(jīng)意識到星巴克常常顯得有些傲慢，甚至像是在冒充內行。 當時星巴克真的以為自己制作出了卓越的咖啡，星巴克認為，建立起偉大的公司需要偉大的產(chǎn)品。所以，當星巴克總裁有一次看到三封抱怨星巴克服務的投訴信時，他就意識到了以前經(jīng)營理念的不合理，并及時更改了以前的錯誤觀念。因為這些信抱怨的都和咖啡無關——它們談的都是“人”。

  它們避而不談星巴克的其他表現(xiàn)，只是在不斷地抱怨和“人”有關的問題。誠然，不管是大是小，每個企業(yè)都會在服務中出現(xiàn)失誤，但這些信討論得更加深刻，它們并不限于對某個門店或某個人的投訴。其中一封信尤其具有代表性，里面說道：“我愛你們的咖啡，我每天都會去你們的店。但是，我希望我能像一名重要人物那樣受到款待。遺憾的是，顧客對你們來說，顯然并不重要。”這使星巴克開始意識到星他不僅是一家咖啡企業(yè)，還是一家服務于人的企業(yè)。

  盡管星巴克有種種的不圓滿和失誤，人與人之間的溝通才是星巴克的本質。也就是說，星巴克對產(chǎn)品付出了自己的激情，但卻沒有對“人”付出激情。無疑，這次轉變成了星巴克歷史上最重要的時刻，它使我們了解到關心很重要，而且我們決不能事事都想當然。 它還提醒了我們，開一家成功的咖啡店應該為哪些東西去操勞和忙碌。

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