手機瀏覽中華飲品屆
雖然濃縮咖啡（Espresso）看起來簡單但是真正做好又是談何容易呢？可能在其他人眼中濃縮咖啡（Espresso）不就是磨粉、填粉、壓粉、萃取這么幾個步驟嗎？做為咖啡師的我的回答是對的，就是這么幾步，但是每一步都是非常講究的，下面我們細細來講一下。
磨粉：咖啡粉研磨的粗細是有講究的，做濃縮咖啡（Espresso）時候粉是屬于“細研磨”，萃取時間短，要保證能夠?qū)⒖Х鹊木A萃取出來，保證口感。
填粉：咖啡研磨好之后是需要取8g的咖啡進行填充，少則味道不夠，多則味道過濃。
壓粉：咖啡粉要填充完之后就是壓粉的環(huán)節(jié)，壓粉要垂直用力，保證填充均勻，密度均勻，才能讓水均勻的穿過咖啡粉，萃取出一杯好的咖啡。
萃取：以上步驟都做完之后就是剩下萃取環(huán)節(jié)了，萃取的時間是非常講究的，要控制的35-30秒之間，萃取出的咖啡液大約是1盎司（30毫升），萃取時間過長的就會有焦的味道，時間短的就會有點酸。
這是你所看到咖啡師在做這杯咖啡時候所做工作，另外還有你沒有看到的，同樣也是影響咖啡口感的包括：
水溫：水溫控制在90.5攝氏度的熱水，溫度過高或過低都是影響最終的口感。溫度過高的就會有焦的味道，溫度過低就會有點酸。
水壓：借由130PSI高壓沖過研磨成很細的咖啡粉，只有高壓才能讓水迅速穿過咖啡粉，在短時間內(nèi)才能完成萃取過程。
水質(zhì)：水的好壞也影響咖啡的品質(zhì)，同樣水不好對咖啡機的損害也是非常大。
這就是一名咖啡師做一杯在大眾眼中看來簡簡單單的意式濃縮咖啡（Espresso）所要做的事情以及注意事項。如果你看來本文覺得不錯，分享出去，讓身邊的朋友一起學(xué)習(xí)咖啡，了解咖啡。
免責(zé)聲明： 凡本站注明 “引用自：XXX（非國際咖啡品牌網(wǎng)）”的新聞稿件和圖片作品，系本站轉(zhuǎn)載自其它媒體，轉(zhuǎn)載目的在于信息傳遞，并不代表本站贊同其觀點和對其真實性負責(zé)。
