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那萃取時(shí)間跟咖啡因萃取量真的有關(guān)系嗎？
很多研究資料顯示，咖啡因是易溶化成分，能被水快速地溶解。
所以從接觸萃取水開(kāi)始，咖啡因就會(huì)很活躍地被萃取出來(lái)。
因此，即使萃取時(shí)間長(zhǎng)，但大部分的咖啡因成分在萃取前半部已經(jīng)萃取出來(lái)。
當(dāng)然萃取時(shí)間越長(zhǎng)，總萃取的咖啡因量就越增加，但其實(shí)萃取前半部已經(jīng)萃取到咖啡里頭大部分的咖啡因。所以萃取后半部會(huì)萃取出更多咖啡因的說(shuō)法，不太正確。
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