冰咖啡制作方法

  據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，咖啡在我國的銷售量不斷攀升。這正應(yīng)了一種說法，越是發(fā)達(dá)的地區(qū)人們就越需要用各種方式盡量放松神經(jīng)。我們的近鄰日本人口不多，但是咖啡的銷售量卻居世界前幾位，他們還不斷的進(jìn)行創(chuàng)新，比如冰咖啡就是日本人的發(fā)明。

  材料：咖啡、牛奶、白糖、蜂蜜、冰塊、法式壓壺

  步驟：1、沖泡咖啡

  （1）放入咖啡粉20克約兩勺（兩人量），沖入熱水，水量在手柄上端。水溫90度左右，一般飲水機(jī)的熱水都調(diào)在92度左右。水溫超過95度后，芳香物質(zhì)會揮發(fā)。

  沖泡咖啡的器皿有滲漏壺、滴濾壺、蒸餾壺等，用法式加壓壺是沖泡方法最簡單的一種，能保持咖啡全部的香味，而其他辦法卻很難。容器本身是實驗用的量杯，杯壁很光滑、不怕熱脹冷縮，因為咖啡遇熱會膨脹。

  （2）用勺將咖啡與水充分?jǐn)嚢杈鶆?，將活塞推到液體下1厘米處，等3分鐘。這時你會發(fā)現(xiàn)，咖啡表面有一層油，這是咖啡經(jīng)過烘烤后產(chǎn)生的咖啡油，這種油有芳香味、易揮發(fā)，是咖啡香味的主要來源，它能溶于水?；钊顾Ａ粼诒砻妫Х缺銜３指鼭庥舻南銡?。

  用法式加壓壺要選用中研磨的咖啡粉?？Х妊心シ椒ㄓ屑?xì)磨、中磨和粗磨，細(xì)磨咖啡浸泡的時間一定要短，適合蒸餾法。粗磨和中磨的咖啡比較適合法式加壓壺。

  注意：咖啡泡制不要超過4分鐘，時間一久咖啡就會過苦，因為有大量的咖啡因溢出，咖啡因發(fā)苦味。倒出的咖啡盡量在10分鐘內(nèi)喝完，壓壺內(nèi)的咖啡不能反復(fù)沖泡。時間過長芳香物質(zhì)揮發(fā)完就會失去咖啡特有的香味。

  （3）3分鐘后將活塞壓到底，倒出咖啡。

  妙用：活塞會使咖啡液體與咖啡渣分離，可以很方便處理咖啡渣?？Х仍亲詈玫某段铮猛甑目Х仍谷胍粋€小盤中放入冰箱，可以有效去除冰箱異味?；蛘呤占罅靠Х仍谝粋€敞口的鍋中煮，剛裝修完的屋子中有的怪味都會被吸收，滿屋彌漫的都是咖啡的香氣。

  2、在泡咖啡的時候，來準(zhǔn)備冰咖啡的其他東西。首先在冷飲杯中倒入蜂蜜。蜂蜜有充分的營養(yǎng)，能潤肺、滑腸，還有自己獨(dú)特的香味，可以據(jù)自己的口味選不同的蜂蜜。也可放入糖漿。

  3、杯中倒入七成冰塊，將冷藏奶沿勺倒入杯中，填滿冰塊?？Х戎屑尤肱Ｄ淌菫榱耸箍Х鹊目诟懈谆６易畛蹩Х仁窃谠绮蜁r喝，加牛奶也是為了添加營養(yǎng)。而且牛奶中的油還會替咖啡保溫。

  4、最后沿杯壁倒入咖啡。由于三者比重不同所以層次分明。

  冰咖啡最早是日本發(fā)明的，歐洲傳統(tǒng)喝熱咖啡。日本是將咖啡煮好后放入冰箱，飲用時再拿出，這樣會使咖啡的芳香物質(zhì)揮發(fā)，很難保證咖啡濃郁的香氣。用剛泡好的咖啡倒入冰塊中，可以使咖啡油迅速凝結(jié)在冰塊中，保持咖啡的香氣和營養(yǎng)物質(zhì)。

  5、攪拌均勻飲用。冰咖啡即降溫又提神，炎炎夏日中來一杯，工作更帶勁了。

  重點(diǎn)提示：

  1、打開的咖啡一定要密閉封藏在冰箱的冷藏室中。

  2、不要把咖啡與茶或者氣味濃重的物品放在一起，因為咖啡會吸附其他氣味。

  3、密閉的咖啡一般保質(zhì)期是兩年，開啟的咖啡保質(zhì)期是一個月。

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