星巴克賣的不是咖啡，那是什么？

  我想開一家咖啡店，但是肯定不能只賣咖啡啊。那我怎么樣才能挖掘到咖啡背后的消費(fèi)體驗(yàn)?zāi)?

  開一家咖啡店，如果只為顧客提供一杯咖啡，卻沒有附屬產(chǎn)品或者體驗(yàn)，則無疑把自己推向了死路。我們經(jīng)?？梢钥吹降那闆r便是，很多人在星巴克點(diǎn)好咖啡坐下后，享受短暫休息的同時(shí)自拍，然后發(fā)朋友圈。


  星巴克的咖啡已經(jīng)不再是普通的咖啡那么簡(jiǎn)單，在消費(fèi)者的擁戴下，“高格調(diào)”、“時(shí)尚”等都是它的標(biāo)簽。于是乎，我們通過合影、拍照、上傳朋友圈等一系列動(dòng)作，把這些標(biāo)簽嫁接在自己身上。星巴克成功營(yíng)造了一個(gè)大城市內(nèi)“白領(lǐng)精英的自由空間”，出入星巴克就如同置身于“上流社會(huì)”。所以星巴克已經(jīng)脫離了簡(jiǎn)單的咖啡館概念，消費(fèi)者在此不僅可以獲得一杯咖啡帶來的產(chǎn)品享受，也可以體驗(yàn)到品牌帶來的對(duì)某種特質(zhì)的認(rèn)可。

  星巴克的咖啡已經(jīng)不再是普通的咖啡那么簡(jiǎn)單，在消費(fèi)者的擁戴下，“高格調(diào)”、“時(shí)尚”等都是它的標(biāo)簽。于是乎，我們通過合影、拍照、上傳朋友圈等一系列動(dòng)作，把這些標(biāo)簽嫁接在自己身上。星巴克成功營(yíng)造了一個(gè)大城市內(nèi)“白領(lǐng)精英的自由空間”，出入星巴克就如同置身于“上流社會(huì)”。所以星巴克已經(jīng)脫離了簡(jiǎn)單的咖啡館概念，消費(fèi)者在此不僅可以獲得一杯咖啡帶來的產(chǎn)品享受，也可以體驗(yàn)到品牌帶來的對(duì)某種特質(zhì)的認(rèn)可。


  那么作為自主創(chuàng)業(yè)，沒有大牌為依托的小咖啡館，不能帶給消費(fèi)者跟星巴克一樣的消費(fèi)體驗(yàn)。不過，條條大路通羅馬，消費(fèi)體驗(yàn)的營(yíng)造從沒有唯一的標(biāo)準(zhǔn)答案。

  “咖啡+”模式，是開啟消費(fèi)者多元化體驗(yàn)的不錯(cuò)選擇。越來越精明的消費(fèi)者們，已經(jīng)不再滿足于某個(gè)行業(yè)某種產(chǎn)品提供的單一體驗(yàn)。比如，消費(fèi)者到書店買書，他們不僅希望可以挑到一本好書，也希望可以在書店的一角，舒適安逸的享受一刻的休閑。所以，如果你的咖啡館，只能給顧客一杯咖啡，那么無疑是在宣判自己的“死期”。在了解顧客的偏好的前提下合理整合需求，形成復(fù)合型的多種經(jīng)營(yíng)模式，為消費(fèi)者拓寬除咖啡以外的附加體驗(yàn)。現(xiàn)如今“咖啡+輕食”、“咖啡+圖書”都是普遍的復(fù)合模式。對(duì)單一經(jīng)營(yíng)模式的破解，并不是多種業(yè)態(tài)簡(jiǎn)單的雜糅堆砌，而是確?？Х葹榻^對(duì)主角的基礎(chǔ)上，以消費(fèi)需求為基點(diǎn)而延伸的合理搭配。


  一個(gè)鮮明的主題，在為消費(fèi)者營(yíng)造個(gè)性化的消費(fèi)體驗(yàn)的同時(shí)，也為消費(fèi)者呈上一張辨識(shí)度極高的名片?？Х瑞^不能僅僅是一間咖啡館，客人上門也并不只是為了一杯咖啡。有時(shí)窗外一道風(fēng)景，店內(nèi)的一抹古色，都遠(yuǎn)勝于眼前的一杯氤氳?；蚴菉W妙神奇的傳奇部落，或是呆萌爆棚的貓咪，都可以成為極具特色的咖啡館主題。只要你肯創(chuàng)新，就會(huì)有人為你的獨(dú)特標(biāo)簽買單。

  雖然根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，在全球新興的咖啡市場(chǎng)中，中國(guó)每年的咖啡市場(chǎng)增長(zhǎng)率超過世界水平的10倍。但是這并不意味著經(jīng)營(yíng)咖啡店是一件容易的事情，如何不斷地挖掘消費(fèi)需求，并尋找特色賣點(diǎn)，以提供給消費(fèi)者更好的體驗(yàn)，是每一個(gè)經(jīng)營(yíng)者都應(yīng)該思考的問題。

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