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意大利人常常被調(diào)侃為“意呆”，最為人津津樂(lè)道的就是他們?cè)诙?zhàn)時(shí)的種種奇葩事跡，比如：
“當(dāng)其他國(guó)家都在忙著開(kāi)發(fā)新型武器時(shí)，意大利人因?yàn)橄胍c(diǎn)美味的軍食而發(fā)明了冷凍干燥的食物保存法……”
“在離補(bǔ)給站10公里的戰(zhàn)場(chǎng)上，意大利人因?yàn)槎亲羽I，全軍煮意大利面吃，然后被敵人輕松俘虜……”
“在被敵軍繳獲的物資中，紅酒比彈藥的數(shù)量還多?！?br />
“某俘虜營(yíng)的意大利人越獄了，因?yàn)闆](méi)有通心粉吃，他們跑到了另一個(gè)有通心粉的俘虜營(yíng)，后來(lái)，之前的俘虜營(yíng)向他們保證會(huì)提供通心粉，于是他們又回去了?！?br />
“德軍在沙漠中接收到意大利友軍的救援請(qǐng)求，派出了一個(gè)中隊(duì)的兵救援。當(dāng)他們與意大利軍隊(duì)會(huì)合的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)對(duì)方正用比金子還寶貴的水煮通心粉?！?br />
……
一干正事全抓瞎，但是研究起吃的來(lái)卻比誰(shuí)都起勁。這其中雖不乏有夸張的成分，但也足以見(jiàn)得意大利人在吃上有多較真。由此也才有了美味又繁多的意大利面、意大利披薩，以及本文的主角-意大利咖啡。
咖啡并不長(zhǎng)在意大利，是隨著十六世紀(jì)威尼斯港口的繁榮而引入的，但說(shuō)起咖啡文化，意大利卻是首屈一指，這種執(zhí)著也只有英國(guó)人喝下午茶有得一拼。
在全球咖啡連鎖巨頭星巴克遍布大街小巷，成為精英白領(lǐng)們熱捧的主流咖啡時(shí)，知乎上卻有這樣一個(gè)問(wèn)題：
其中就有一個(gè)點(diǎn)贊最高的回答說(shuō)“基本上等同于一個(gè)美國(guó)人在成都開(kāi)一家川菜連鎖快餐店，還是用微波加熱的那種?！?br />
在意大利，還有這樣一句話：“una volta assaggiato il caffèitaliano，non se ne vuole piu toccare nessun altrotipo?！币馑际恰耙坏﹪L了意大利的咖啡，你就不再想碰其他咖啡了?！?/span>
那么意式咖啡到底經(jīng)典在哪里呢？
意大利人對(duì)咖啡的執(zhí)著不僅僅體現(xiàn)在“愛(ài)喝”，還體現(xiàn)在“會(huì)喝”。從咖啡豆的調(diào)選烘焙，咖啡機(jī)萃取技術(shù)，到新咖啡飲品的調(diào)制，不斷創(chuàng)新突破，引領(lǐng)全球。
我們耳熟能詳?shù)哪切┛Х让Q如卡布奇諾（Cappuccino）、瑪琪雅朵（Macchiato）、拿鐵（latte）都來(lái)自意大利。
真正讓意大利咖啡成為全球經(jīng)典的，是20世紀(jì)意大利人發(fā)明了蒸汽濃縮咖啡機(jī)和摩卡壺。
這種壓力萃取技術(shù)，采用高壓蒸汽和水的混合物快速穿過(guò)咖啡層，瞬間萃取出咖啡，出來(lái)的咖啡溫度很高，咖啡因等雜質(zhì)的含量很低，口感濃郁，回味無(wú)窮。
最著名的意式咖啡Espresso就是這樣做出來(lái)的，它是普通咖啡的兩倍濃度，非常提神，因此在意大利咖啡館，咖啡都是小小一杯，兩三口就能喝完，不會(huì)看到星巴克那種大杯。
相比之下，星巴克那種煮出來(lái)的低濃度咖啡對(duì)于意大利人來(lái)說(shuō)就跟洗鍋水差不多。
意大利人的一天往往是從煮一壺咖啡開(kāi)始的。隨便走進(jìn)哪個(gè)意大利家庭的廚房，總能看見(jiàn)一個(gè)高30厘米左右的八角型、制作精致的摩卡壺，它將咖啡的芬芳和浪漫情調(diào)發(fā)揮到極致，同時(shí)也是一件精美的裝飾品。
在許多意大利人的心中，只有家里那個(gè)摩卡壺煮出的咖啡才是最好的咖啡。
此外，意大利人喝咖啡還有一套自己的規(guī)則，這也是意大利咖啡文化獨(dú)特的一部分。
比如他們只在早晨喝加牛奶的咖啡。如果你在午飯后點(diǎn)去咖啡店點(diǎn)一杯卡布奇諾，那是很不地道的。
在意大利，Espresso=咖啡，種類繁多的花式咖啡=飲料。并且意大利人日常是不用Espresso這個(gè)詞的，他們一般直接說(shuō)caffè。另外咖啡通常是很便宜的，一般不超過(guò)15塊，比星巴克便宜近一倍。
不同于星巴克點(diǎn)一杯咖啡可以坐一下午，意大利人大多數(shù)時(shí)候在咖啡館都是站著喝咖啡的，好處就是快喝快走，好給別人騰地，另外也更便宜，如果你非要坐著喝，是要另外加錢的，一般是站著喝的2-3倍價(jià)格。
意大利各個(gè)地區(qū)都有獨(dú)特的喝咖啡習(xí)慣，比如在北部的馬爾凱，人們會(huì)喝茴香味的濃咖啡；在南部的西西里島，喝咖啡會(huì)配上丁香，肉桂和可可。
一個(gè)意大利咖啡師的平均年齡是45歲，通常要經(jīng)歷2-3年的培訓(xùn)才能上崗，所以不管你走進(jìn)哪家咖啡館，喝到的咖啡品質(zhì)都是始終如一的。而在大多數(shù)其他國(guó)家，基本上會(huì)按咖啡機(jī)按鈕就能做咖啡師。
也許正是這些意大利人對(duì)“吃吃喝喝”的執(zhí)念，對(duì)自己原則的堅(jiān)守，才讓意大利咖啡文化發(fā)揮出如此大的魅力，也是星巴克在意大利水土不服的原因吧。
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