隨著果茶市場(chǎng)的不斷發(fā)展,同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈,如何爭(zhēng)取更多的資源、提高店面年?duì)I業(yè)額成為經(jīng)營(yíng)者的焦點(diǎn)所在。
為大家講訴一番年?duì)I收1200萬(wàn)的雪之蜜語(yǔ)果茶店是如何做客源營(yíng)銷(xiāo)的,分別由客源的組織和產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)兩方面組成,希望對(duì)已經(jīng)加入雪之蜜語(yǔ)的合作伙伴以及正在觀望中加盟商提供指導(dǎo)性建議。
一、如何組織客源
以果茶質(zhì)量為其首
果茶質(zhì)量是果茶市場(chǎng)開(kāi)發(fā)和客源組織的前提和基礎(chǔ),體現(xiàn)大氛圍的“質(zhì)量”,質(zhì)量是招攬顧客的主導(dǎo)軟性產(chǎn)品之一。
以目標(biāo)市場(chǎng)為對(duì)象
亦即是單店的市場(chǎng)細(xì)分定位,是單店在選擇客源的市場(chǎng)范圍和領(lǐng)域,解決定向?qū)哟蔚目腿诵枨螅瑵M足這個(gè)群體的消費(fèi)欲望,單店管理的客源組織要面向整個(gè)市場(chǎng),事實(shí)上是不太可能的,要根據(jù)果茶店鋪的自身?xiàng)l件,以目標(biāo)市場(chǎng)為對(duì)象,集中人力、物力和財(cái)力,創(chuàng)造出適合目標(biāo)市場(chǎng)客源需要的菜品和服務(wù)。
以營(yíng)銷(xiāo)策略為手段
受眾群體開(kāi)發(fā)和客源組織,本質(zhì)上是營(yíng)銷(xiāo)策略的具體運(yùn)用,市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略是根據(jù)自身產(chǎn)品、價(jià)格、促銷(xiāo)和渠道的不同,確定營(yíng)銷(xiāo)措施。
以果茶店面形象和聲譽(yù)為依托
果茶店面形象是用買(mǎi)單客人對(duì)店鋪果茶經(jīng)營(yíng)的總體評(píng)價(jià),是店鋪果茶經(jīng)營(yíng)的特征在顧客心目中的反映,因此,店鋪管理必須十分重視店面形象和聲譽(yù),將市場(chǎng)開(kāi)發(fā)和客源組織同店面形象和聲譽(yù)結(jié)合起來(lái),以此為依托,廣泛組織客源。
二、如何進(jìn)行產(chǎn)品推廣
營(yíng)業(yè)推廣方式
營(yíng)業(yè)推廣方式是營(yíng)業(yè)中擴(kuò)展的一種方法,是以店鋪果茶餐品的風(fēng)味特點(diǎn),產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量為基礎(chǔ),抓住產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量,樹(shù)立店面形象和聲譽(yù),要給每位前來(lái)就餐的客人提供上乘的“個(gè)性”服務(wù),讓他們留下美好印象,使其成為店面的義務(wù)宣傳員,長(zhǎng)此以往,達(dá)到口碑傳播的效果,擴(kuò)大企業(yè)的經(jīng)營(yíng)效益。
客情報(bào)表方式
以報(bào)表形式記錄光顧客人的資料,以便對(duì)不同類(lèi)別的客人提供個(gè)性化的服務(wù),如客人的生日、結(jié)婚紀(jì)念、小朋友彌月之喜??腿藢?duì)某一飲品的喜好。忌諱等等作詳盡的記錄,適逢喜慶之日店內(nèi)工作人員將會(huì)寄出賀卡、問(wèn)候、短信、祝福語(yǔ)等,以此為依托,組織相關(guān)人員進(jìn)行系統(tǒng)歸類(lèi),經(jīng)常與客人保持溝通關(guān)系,以達(dá)到從“客”到“友”的誼情關(guān)系,締造忠誠(chéng)的支持群體。
內(nèi)部擴(kuò)銷(xiāo)方式
一個(gè)效益很好的果茶店鋪,在店內(nèi)文化氛圍營(yíng)造是不能疏忽的,故此,內(nèi)部推銷(xiāo)是利用內(nèi)部廣告、告示牌、POP畫(huà)報(bào)等將推銷(xiāo)特別冷品,公諸于眾,從而吸引客人點(diǎn)用擴(kuò)大銷(xiāo)售,營(yíng)造店堂琳瑯滿目,“食”風(fēng)隨處可見(jiàn),大力加強(qiáng)內(nèi)部宣傳,才能廣泛組織客源,留住客人。
媒體推廣方式
當(dāng)今信息非常發(fā)達(dá),亦為餐飲行業(yè)與客人溝通帶來(lái)方便,拉近與客人的關(guān)系,媒體介面很多,果茶店鋪根據(jù)自身的市場(chǎng)推廣需要去確定媒介的載體,比較常用的有報(bào)紙、電視、電臺(tái)、DM等傳播媒介,在選擇媒介時(shí),一要選好傳播媒介,二要選好廣告內(nèi)容“賣(mài)點(diǎn)”,不能跟風(fēng),三要連續(xù)一段時(shí)間反復(fù)出現(xiàn),才能引起客人重視,四要注意“性?xún)r(jià)比”,注意節(jié)省費(fèi)用開(kāi)支。