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目前陷入這場咖啡爭奪戰(zhàn)的主要有瑞幸、喜茶和星巴克這三大商家。
2018年1月瑞幸咖啡開始在廈門試營業(yè)，隨后短短的一年時(shí)間，瑞幸咖啡開始瘋狂的擴(kuò)張，直至2018年的年底瑞幸咖啡已經(jīng)在北上廣深等國內(nèi)大大小小將近22個(gè)城市開設(shè)了2073家的門店。截止目前瑞幸咖啡已經(jīng)售出將近1300萬杯咖啡，消費(fèi)的群眾達(dá)到了1254萬人。初生牛犢不怕虎，做咖啡飲品的瑞幸目前已經(jīng)連續(xù)推出了多種銷售組合模式。不得不說，瑞幸對于目前的消費(fèi)市場把控還是很獨(dú)到的，相比于星巴克之前不做外賣的經(jīng)營模式，瑞幸自開店以來便和外賣合作，這一點(diǎn)很適應(yīng)目前的中國市場。這樣的結(jié)構(gòu)搭配還是相當(dāng)符合他們所面對的消費(fèi)群體的需求的。“咖啡”與“輕食”的組合搭配把握好消費(fèi)群體，做好滲透率，在將來未必不會(huì)是瑞幸咖啡重要的收入來源。
在2018年12月份，瑞幸咖啡參加了米蘭的2018IIAC國際咖啡品鑒大賽，在大賽上瑞幸咖啡的咖啡豆獲得了金獎(jiǎng)。同時(shí)瑞幸咖啡在2019年1月3日舉辦的戰(zhàn)略溝通會(huì)上表示希望成為中國最大的連鎖咖啡品牌。并將在2019年新建超過2500家的門店，超過4500家的總門店。不得不說初出茅廬的瑞幸真的是來勢洶洶啊。
不僅如此，瑞幸還開啟了為期十周的燒錢活動(dòng)其中金額達(dá)到5000萬元，這一舉措與“貓抓杯”一樣賺足了消費(fèi)者的眼球。目前在獲得2億美元進(jìn)行B輪融資過后，瑞幸咖啡的市估值已經(jīng)達(dá)到了將近22億美元。然而在2018年的前三季度，瑞幸咖啡就已經(jīng)虧損將近8.57億元。據(jù)目前來看瑞幸仍舊處在虧損狀態(tài)，直到現(xiàn)在瑞幸已經(jīng)虧損將近10億了，但瑞幸還是在持續(xù)的擴(kuò)張中，上市后進(jìn)行股權(quán)融資或者登陸資本主義的市場都將緩解如今資金的壓力。或許在未來瑞幸潛在的利潤空間或許還是無法想象的。但是不得不說瑞幸背后的領(lǐng)導(dǎo)人以及投資還是相當(dāng)有魄力的。
目前來看全球共有超過28000家星巴克的門店。面對瑞幸的來勢洶洶，1992年便開始上市的星巴克也開始在這場咖啡爭奪戰(zhàn)中進(jìn)行改變。首先2018年9月25日開始，星巴克便對公司的組織架構(gòu)進(jìn)行調(diào)整，開始進(jìn)行裁員和崗位變動(dòng)。同時(shí)為了順應(yīng)中國的市場需求作為咖啡界的網(wǎng)紅鼻祖，從來不做外賣的星巴克也違背了初衷開始與餓了么進(jìn)行外賣合作。并且星巴克目前已經(jīng)投資了1億美金與Valor資本開始進(jìn)行合作，尋找除了咖啡業(yè)務(wù)以外的其他食品創(chuàng)新投資。2018年星巴克與雀巢合作，永久授權(quán)雀巢可在全球的范圍內(nèi)的星巴克咖啡店之外銷售星巴克的零售以及餐飲產(chǎn)品。星巴克的這次合作也是看上了雀巢的全球影響力和豐富的資源。
除了瑞幸，目前對星巴克影響較大的還有喜茶。相比較與中國的傳統(tǒng)快消飲料的經(jīng)營模式，星巴克勝在其空間大。然而，近些年興起的喜茶不僅含有中國傳統(tǒng)的快消飲料的特點(diǎn)，又有著星巴克相比較于其他品牌店的優(yōu)勢。因此，據(jù)調(diào)查的數(shù)據(jù)來看在年輕的群體中人們更傾向于去喜茶消費(fèi)。同時(shí)喜茶還更改了經(jīng)營模式，使得喜茶的經(jīng)營模式更加的多樣化同時(shí)具有靈活性，這種情況下喜茶也是星巴克目前的競爭對手之一。直至2018年，喜茶的門店已經(jīng)達(dá)到了163家，在2018年的4月份喜茶也完成了4億元的B輪融資。喜茶也能和星巴克形成一個(gè)競爭，但是星巴克這么多年的發(fā)展優(yōu)勢，有自身的成功秘笈。喜茶想要競爭，還得在付出點(diǎn)努力。
目前咖啡市場的競爭壓力巨大，在這其中目前仍在虧損的瑞幸咖啡能否頂住資金壓力等到他的利潤空間來臨，能否成功實(shí)現(xiàn)他成為中國最大的咖啡連鎖品牌的這個(gè)目標(biāo)呢。現(xiàn)在我們都不得而知，那就讓我們一起拭目以待吧！
