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說(shuō)起COE（Cup of Excellence），不得不提到COE的舉辦組織ACE（Alliance for Coffee Excellence）。
ACE（Alliance for Coffee Excellence）官網(wǎng)是這么介紹自己的：
ACE（Alliance for Coffee Excellence）是總部位于美國(guó)俄勒岡州波特蘭的一個(gè)非營(yíng)利性組織，在全球范圍內(nèi)實(shí)行會(huì)員制度，并舉辦精品咖啡世界里最高級(jí)別的COE比賽。
說(shuō)到COE舉辦的歷史，其實(shí)沒有想象中的那么長(zhǎng)。
COE歷史進(jìn)程圖：
1999年舉辦：第一屆 “最佳巴西”的比賽和競(jìng)拍
2001年舉辦：第一屆 危地馬拉的COE
2002年舉辦：第一屆 尼加拉瓜的COE
2003年舉辦：第一屆 薩爾瓦多的COE
2004年舉辦：第一屆 洪都拉斯和玻利維亞的COE
2005年舉辦：第一屆 哥倫比亞的COE
2007年舉辦：第一屆 哥斯達(dá)黎加的COE
2008年舉辦：第一屆 盧旺達(dá)的COE
2012年舉辦：第一屆 布隆迪和墨西哥的COE
2017年舉辦：第一屆 秘魯?shù)腃OE
2018年ACE將承辦11個(gè)國(guó)家的12場(chǎng)COE比賽（巴西有兩場(chǎng)，因?yàn)榘臀鞯腜ulped Natural和Natural是分開的）。11個(gè)國(guó)家分別為：薩爾瓦多、尼加拉瓜、墨西哥、洪都拉斯、哥斯達(dá)黎加、危地馬拉、布隆迪、盧旺達(dá)、哥倫比亞、秘魯、巴西。
所以，怎樣才能成為一名COE的評(píng)審呢？
ACE官網(wǎng)上給出了解答：
首先，有5點(diǎn)硬件要求：
1：之前有以評(píng)審的身份（juror）或者觀察員的身份（observer）參加過(guò)COE的比賽
2：是愿意遵從比賽規(guī)則的有經(jīng)驗(yàn)的杯測(cè)師
3：專職從事于咖啡行業(yè)并有其專業(yè)性
4：能理解和用英語(yǔ)交流
5：是ACE的會(huì)員
如果滿足以上5點(diǎn)要求，就可以向ACE提交申請(qǐng)成為評(píng)審了。
跟成為Q-Grader的導(dǎo)師有點(diǎn)類似，在正式成為COE的評(píng)審之前，需要以觀察員（observer）的身份參加一次COE評(píng)審的過(guò)程。觀察員（observer）的打分不會(huì)計(jì)入最終評(píng)審的總分，觀察員在這個(gè)過(guò)程中如果展現(xiàn)出了其在杯測(cè)上的專業(yè)性，下次就可以以正式評(píng)審的身份參加下次的COE。
ACE對(duì)觀察員（observer）的要求：
1：至少3年的專業(yè)杯測(cè)師經(jīng)驗(yàn)
2：專職從事于咖啡行業(yè)并有其專業(yè)性
3：能理解和用英語(yǔ)交流
4：是ACE的會(huì)員
成為評(píng)審和觀察員的費(fèi)用都為250美元，250美元里面包括：在COE舉辦國(guó)內(nèi)的交通、用餐、住宿（從比賽開始前一天開始算起，到頒獎(jiǎng)典禮結(jié)束后一天）等等。不包括：其他個(gè)人消費(fèi)和來(lái)回機(jī)票。
收取的費(fèi)用會(huì)返還給舉辦方，用于補(bǔ)貼3周比賽的費(fèi)用。
ok，成為評(píng)審的過(guò)程就是這樣，總體來(lái)說(shuō)要求并不算太高，但還是需要花費(fèi)一番心思去準(zhǔn)備的。
在取得評(píng)審資質(zhì)之后，就可以向ACE提交申請(qǐng)，選擇最多四個(gè)自己想去的國(guó)家。由于評(píng)審人數(shù)名額有限并且報(bào)名速度特別快，所以最終可能會(huì)有“調(diào)劑”的情況。如果你申請(qǐng)的這個(gè)國(guó)家報(bào)滿了，可能就會(huì)按照地理上的遠(yuǎn)近給你安排臨近的國(guó)家參與評(píng)審。
COE的整個(gè)過(guò)程將持續(xù)3周的時(shí)間。最后一周會(huì)決出冠軍，在整個(gè)過(guò)程中不僅可以喝到世界上最好的咖啡，還可以跟種植這些咖啡的咖農(nóng)們面對(duì)面的交流，是非常不錯(cuò)的體驗(yàn)。
COE整個(gè)比賽（評(píng)審）的過(guò)程還是很有意思的。
評(píng)審們分為兩類。一類是國(guó)內(nèi)評(píng)審，這些評(píng)審都有著豐富的杯測(cè)經(jīng)驗(yàn)并且都是舉辦國(guó)本國(guó)人。另一類評(píng)審是國(guó)際評(píng)審，他們來(lái)自除去舉辦國(guó)外的其他國(guó)家，身份大多為生豆進(jìn)口商，生豆買手或者是專業(yè)杯測(cè)師。
整個(gè)比賽共分為4個(gè)階段：預(yù)選、國(guó)內(nèi)評(píng)審評(píng)分、國(guó)際評(píng)審評(píng)分、頒獎(jiǎng)典禮
6輪杯測(cè)（6 rounds）
預(yù)選：
Round 1：每一支參賽的咖啡，將先被國(guó)內(nèi)評(píng)審們杯測(cè)一輪，在這一輪中杯測(cè)打分大于或等于86分的咖啡將進(jìn)入下一輪（本輪最多只能有150杯進(jìn)入下一輪）
這個(gè)時(shí)候咖農(nóng)將在相關(guān)人員的監(jiān)管下將這一批次所有的咖啡移到倉(cāng)庫(kù)里放置，后續(xù)所有的杯測(cè)樣品將從倉(cāng)庫(kù)里面的抽取。
國(guó)內(nèi)評(píng)審評(píng)分：
Round2：國(guó)內(nèi)評(píng)審們將再次杯測(cè)從第一輪里面挑選出的86分或以上的咖啡，這一輪打分仍然在86或者86以上的咖啡將進(jìn)入下一輪（本輪最多只能有90杯進(jìn)入下一輪）。
Round3：跟第2輪一樣，這輪再次由國(guó)內(nèi)評(píng)審們打分，這一輪打分仍然在86或者86以上的咖啡將進(jìn)入下一輪（本輪最多只能有40杯進(jìn)入下一輪）。
國(guó)際評(píng)審打分：
Round4：接下來(lái)這一周，國(guó)際評(píng)審們將和兩位挑選出的國(guó)內(nèi)的評(píng)審聚集在一起杯測(cè)上周挑選出的40杯咖啡。
Round5：至多40杯86分或以上的咖啡將在杯測(cè)后頒發(fā)COE獎(jiǎng)項(xiàng)并進(jìn)入到在線拍賣流程。隨后收集評(píng)審們對(duì)每一支得獎(jiǎng)的咖啡的描述。
Round6：最后一天，得分最高的10支樣品將最后做一次杯測(cè)，這次杯測(cè)會(huì)特別的注意，然后決定這10支豆子的最終得分和排名。
頒獎(jiǎng)典禮：
給所有得獎(jiǎng)的咖農(nóng)頒獎(jiǎng)，對(duì)于那些得分在90分以上的，會(huì)特別授予“總統(tǒng)獎(jiǎng)”。
P.S: COE對(duì)參賽資格沒有特別嚴(yán)格的限制，在全國(guó)范圍內(nèi)，可以是大的或者小的咖農(nóng)，也可以是莊園或者合作社，可以是個(gè)人或者公用的咖啡處理站。都可以。每一個(gè)人可以免費(fèi)提交一支咖啡。
在ACE的官網(wǎng)上，CUP OF EXCELLENCE這一欄里面的第1項(xiàng)COMPETITION/AUCTION RESULTS（比賽/競(jìng)拍結(jié)果），可以查看往屆所有得獎(jiǎng)的咖啡的信息和隨后的競(jìng)拍情況。
點(diǎn)進(jìn)去之后，網(wǎng)頁(yè)的左側(cè)會(huì)有一個(gè)豎欄：
對(duì)哪個(gè)國(guó)家感興趣，點(diǎn)進(jìn)去就可以查看。
舉個(gè)例子：
2017年哥斯達(dá)黎加
關(guān)鍵詞：COE，卓越杯
