哥倫比亞的咖啡為何如此出名?

如今，哥倫比亞已經(jīng)成為了全球第三大咖啡生產(chǎn)國，僅次于巴西和越南。隨便問任何一個人咖啡種植的國家，哥倫比亞很可能是他們最先提到的國家之一。

 

幾十年來，哥倫比亞政府和協(xié)會的大量舉措幫助哥倫比亞咖啡種植者提高了收益。

 

為了更多地了解哥倫比亞咖啡的歷史以及咖啡是如何在哥倫比亞發(fā)展的，我采訪了兩位業(yè)內(nèi)專家。

 

哥倫比亞咖啡簡史

 

巴西和越南在全球咖啡產(chǎn)量上分別排名第一和第二，哥倫比亞排名第三，是世界第三大咖啡生產(chǎn)國，其阿拉比卡咖啡產(chǎn)量全球第二。

 

2019年底，哥倫比亞國家咖啡種植者聯(lián)盟（FNC）報告稱，哥倫比亞是世界上最大的水洗阿拉比卡咖啡生產(chǎn)國。毫不夸張地說，這個國家已經(jīng)成為公認的阿拉比卡咖啡生產(chǎn)國——盡管這種品種從18世紀(jì)開始才開始在哥倫比亞種植。

 

關(guān)于阿拉比卡咖啡最初是如何來到哥倫比亞的，有很多看法，最為廣泛接受的是，它是18世紀(jì)由荷蘭傳教士帶來的，傳教士在東北山區(qū)種植了第一批作物。此后，隨著小農(nóng)家庭農(nóng)場越來越多地將其作為一種新的收入來源，阿拉比卡咖啡豆開始傳播到全國。

 

然而，直到19世紀(jì)初，這個國家才開始大規(guī)模出口咖啡。到19世紀(jì)末，哥倫比亞已經(jīng)成為世界上最大的咖啡出口國之一。

 

哥倫比亞的氣候條件

 

我們知道，阿拉比卡咖啡相比羅布斯塔咖啡更難種植。該品種對氣候非常敏感，需要高海拔和穩(wěn)定的溫度范圍，不能經(jīng)受太熱或太冷的溫度。

 

Alejandro Cadena是Caravela Coffee的聯(lián)合創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官。他說，哥倫比亞之所以成為阿拉比卡大量生產(chǎn)的代名詞，部分原因是因為哥倫比亞自然條件為種植阿拉比卡植物提供了最佳環(huán)境。

 

他說:“哥倫比亞的生態(tài)系統(tǒng)、海拔和氣候的結(jié)合意味著存在各種各樣的小氣候。使得這個國家一年四季都能持續(xù)生產(chǎn)阿拉比卡咖啡。”

 

良好的種植技術(shù)

 

然而，僅有有利的氣候條件是不夠的，此外還需要良好的種植是成功生產(chǎn)高品質(zhì)阿拉比卡咖啡的關(guān)鍵。

 

在種植精品咖啡時，世界各地的生產(chǎn)者需要考慮的方面涉及從采摘和初加工方法到細致的土壤管理和植物修剪。

 

FNC 的Roberto Velez介紹了為何哥倫比亞在這個領(lǐng)域表現(xiàn)出色，因為該國一直在咖啡生產(chǎn)方面進行投資。

 

“通過研發(fā)技術(shù)，咖啡種植者不斷意識到遵循最種植方式的重要性。”

 

“這些措施包括使用抗銹病品種、適時種植、增加密度以及保持作物幼苗以提高產(chǎn)量、質(zhì)量和收入。”

 

Alejandro同意Roberto的觀點，強調(diào)了投資對提升哥倫比亞在咖啡行業(yè)的知名度產(chǎn)生了重大影響。

 

他說:“我們不僅看到了營銷方面的投資，還看到了科學(xué)研究和技術(shù)援助，以及公共和私人基礎(chǔ)設(shè)施方面的投資。”

 

“這種氣候條件和生產(chǎn)投資的結(jié)合，使得哥倫比亞作為高品質(zhì)咖啡產(chǎn)地的聲譽超過了50年，特別受烘焙商和消費者的青睞。”

 

哥倫比亞國家咖啡種植者聯(lián)盟La Federación Nacional de Cafeteros

 

大約在20世紀(jì)初，哥倫比亞的大部分咖啡產(chǎn)量都掌握在少數(shù)幾個主要的生產(chǎn)商手中，他們經(jīng)營著莊園農(nóng)場。這些莊園里的工人由農(nóng)民、土著居民和從前的奴隸組成。

 

1927年，一群來自Zona Cafetera地區(qū)的著名咖啡生產(chǎn)商聚在一起，成立了哥倫比亞國家咖啡種植者聯(lián)盟（FNC）。他們的目標(biāo)是代表農(nóng)民談判并促進咖啡全球銷售的公平價格。

 

然而，隨著大蕭條的影響波及整個1920年代和1930年代，全球咖啡價格暴跌，許多哥倫比亞莊園破產(chǎn)。

 

為了拯救咖啡產(chǎn)量和應(yīng)對價格波動，政府收購了這些大農(nóng)場，將它們分割成小農(nóng)田，然后賣給農(nóng)民，讓他們在種植咖啡的同時種植其他農(nóng)作物。

 

從那時起，F(xiàn)NC代表哥倫比亞咖啡生產(chǎn)商，在全球舞臺上提高該國作為優(yōu)質(zhì)咖啡產(chǎn)地的形象。1961年，該組織創(chuàng)建了“100%哥倫比亞咖啡”標(biāo)志。 

 

Alejandro說，這個新標(biāo)志作為一種營銷工具，在全球市場上實現(xiàn)哥倫比亞咖啡的商品化和差異化。

 

這是全球所有行業(yè)中最早的品牌推廣方式之一。意味著消費者能夠輕松地在超市貨架上識別哥倫比亞咖啡。這也助推了我們今天看到的哥倫比亞咖啡的溢價。

誰是Juan Valdez？

 

除了“100%哥倫比亞咖啡”的標(biāo)志外，哥倫比亞咖啡在全球舞臺上的成功很大程度上可以說要歸功于Juan Valdez的運動。

 

胡安·瓦爾迪茲 Juan Valdez于1958年首次在美國“誕生”，他是一個虛構(gòu)的咖啡農(nóng)，首次出現(xiàn)在FNC的廣告中，身旁是他的騾子肯奇塔。這是FNC努力在全球舞臺上將哥倫比亞與其他國家區(qū)分出來的一種方法。

 

Alejandro說:“這個活動幫助哥倫比亞咖啡在全世界的咖啡飲用者心中樹立了形象。還通過播放咖啡農(nóng)場工作的視頻，幫助全球消費者了解生產(chǎn)咖啡所涉及的努力。

 

這種營銷非常成功，Juan Valdez不僅與哥倫比亞咖啡聯(lián)系在一起，也與這個國家本身聯(lián)系在一起。Juan Valdez的形象不僅創(chuàng)造了一個咖啡品牌，而且定義了一個國家。它在美國消費者中非常受歡迎。

 

根據(jù)一個關(guān)于Juan Valdez現(xiàn)象的紀(jì)錄片，咖啡農(nóng)和他的騾子的形象代表了尊重、堅韌、妥協(xié)和高質(zhì)量的產(chǎn)品。

 

經(jīng)過將近45年的發(fā)展，Juan Valdez品牌已經(jīng)廣為人知，F(xiàn)NC甚至以它的名字開了一家連鎖咖啡店，并于2002年開設(shè)了第一家官方的Juan Valdez咖啡館。如今，該連鎖店在全球擁有320多家門店。

 

 

今天的哥倫比亞咖啡

 

哥倫比亞咖啡因其向消費者傳達的熟悉度和優(yōu)質(zhì)品質(zhì)而被咖啡行業(yè)認可為易于銷售的產(chǎn)品。 

 

對于咖啡商來說，哥倫比亞咖啡質(zhì)量高于平均水平，并且全年都有售。 

 

Roberto持類似觀點：“哥倫比亞咖啡靠自己贏得了全球聲譽，當(dāng)被問到最有價值的東西時，貿(mào)易商和進口商都強調(diào)了它的質(zhì)量，這源于高質(zhì)量的出口標(biāo)準(zhǔn)。”

 

成功的精品咖啡生產(chǎn)需要從優(yōu)越的氣候條件和耕作方法到生產(chǎn)研發(fā)，技術(shù)援助以及公共部門參與的許多關(guān)鍵因素共同努力。 

 

可以說，在過去100年里，哥倫比亞作為全球咖啡產(chǎn)地的成功，在一定程度上要歸功于FNC及其營銷活動。Juan Valdez和“100%哥倫比亞咖啡”的標(biāo)志仍然是現(xiàn)代咖啡營銷的一個經(jīng)典案例。

 

關(guān)鍵詞：哥倫比亞咖啡

 

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