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要泡出靚紅茶來沖奶茶，什麼水溫最好？水滾茶靚！即以大滾的水泡紅茶。
奶茶師傅會(huì)混合粗、中、幼茶葉來泡茶，為什麼？粗茶的茶香較濃、有回甘；中茶味道不太濃，茶色較深帶少許紅色；幼茶茶味重，結(jié)合三者，茶即可色、香、味俱全。
泡茶應(yīng)用大壺還是小壺？茶在大壺座得太久會(huì)變苦澀，故應(yīng)用小壺分批沖製。
沖泡奶茶的茶色，怎樣才算好？呈琥珀色，且有光澤。
為何正宗港式奶茶跟紅酒一樣，也有掛杯？因沖調(diào)港式奶茶使用的淡奶奶脂含量夠高，輕力一搖茶杯便會(huì)見到奶茶順著杯邊、呈波浪形慢慢滑下來，更會(huì)有奶茶痕跡依附杯邊，呈現(xiàn)掛杯效果。
沖製港式奶茶使用淡奶和茶是否有黃金比例？3份淡奶、7份茶，剛剛好！
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