最近,《咖門(mén)》在撰寫(xiě)2020年的飲品業(yè)產(chǎn)品報(bào)告。梳理了30個(gè)品牌的菜單,我們驚訝地發(fā)現(xiàn),有一個(gè)產(chǎn)品不顯山露水,卻已經(jīng)悄悄霸占整個(gè)飲品圈。益生菌產(chǎn)品要成為水果茶、奶蓋茶后的一個(gè)新品類(lèi)了?一起來(lái)看看——
作者|國(guó)君-01-年銷(xiāo)10億瓶,眾多茶飲品牌押寶益生菌統(tǒng)計(jì)了今年30個(gè)品牌春夏季的上新名單,我驚訝地發(fā)現(xiàn),超過(guò)60%的品牌,酸奶、益生菌都在夏季新產(chǎn)品C位。
各品牌推出的酸奶、益生菌產(chǎn)品,數(shù)據(jù)由咖門(mén)整理就在上周,
喜茶也推出益生菌產(chǎn)品:益力多波波冰,直接上了微博熱搜。
喜茶益力多波波冰,圖片來(lái)自深圳吃飯公司去年下半年,奈雪推出燃爆橙子等含益生菌的茶飲。買(mǎi)任意現(xiàn)制冷飲飲品(不包含冷泡茶),只要多付4元,就可以加一包2g的益生菌粉到飲品里,成為市場(chǎng)上較早在現(xiàn)制飲品里推廣“益生菌”功能性飲品的品牌。今年5月起,奈雪持續(xù)加碼益生菌產(chǎn)品,相繼推出了“燃爆益生菌”計(jì)劃、芝士換酸奶、輕顏酸奶等產(chǎn)品,在健康、低糖低脂的大健康賽道領(lǐng)跑。據(jù)奈雪相關(guān)負(fù)責(zé)人透露:益生菌系列產(chǎn)品今年6月份銷(xiāo)量上揚(yáng),每個(gè)月都會(huì)翻倍。瑞幸最近獨(dú)立出來(lái)的小鹿茶5大系列產(chǎn)品中,其中一個(gè)可爾必思系列就是益生菌飲品。
瑞幸小鹿茶可爾必思產(chǎn)品,圖片來(lái)自小鹿茶luckintea發(fā)源于蘇州的7分甜,早在8年前就推出了益生菌系列,據(jù)其創(chuàng)始人謝煥城分享:“益菌多多系列,在2013年成為了爆款,一度占比超過(guò)45%。這個(gè)產(chǎn)品現(xiàn)在銷(xiāo)量平穩(wěn),是近10年菜單沉淀下來(lái)的經(jīng)典款?!痹趪?guó)內(nèi)開(kāi)店3000+的
益禾堂,今年6月份上了益生菌產(chǎn)品,其研發(fā)總監(jiān)代小鵬表示:“益菌多飲品是趨勢(shì),養(yǎng)樂(lè)多、伊利、蒙牛這些大企業(yè)近幾年益菌多系列產(chǎn)品銷(xiāo)售可觀(guān)。另外,這個(gè)產(chǎn)品也是伴隨這一代主力消費(fèi)群體一起長(zhǎng)大的,所以不論是口味還是情懷,都是他們喜歡和接受的。我們上益菌多也不是今年才決定的,2017年就在一直測(cè)試,但一直無(wú)法達(dá)到想要的結(jié)果,直到今年年初,才測(cè)試成功?!?em>
益禾堂百香益菌多,圖片來(lái)自@小馬吃深圳相比于其他品牌上益生菌產(chǎn)品,有個(gè)叫慢茶的品牌更徹底,最近其創(chuàng)始人葉冠昭正在為600家門(mén)店升級(jí)成“益生菌飲品”做準(zhǔn)備。結(jié)合前幾年的產(chǎn)品銷(xiāo)量分析,葉冠昭發(fā)現(xiàn)一款酸奶產(chǎn)品一直名列前茅,消費(fèi)者對(duì)酸奶含有益生菌、對(duì)健康有益認(rèn)知度很高。聯(lián)想到養(yǎng)樂(lè)多的暢銷(xiāo),慢茶決定把寶押在益生菌產(chǎn)品上。從瑞士購(gòu)買(mǎi)了菌株,每個(gè)門(mén)店配備酸奶機(jī),現(xiàn)場(chǎng)發(fā)酵酸奶,把品牌升級(jí)為健康的標(biāo)簽。這是葉冠昭的新計(jì)劃,而且測(cè)試已經(jīng)完成,到了門(mén)店普及的階段。據(jù)臺(tái)灣益生菌領(lǐng)導(dǎo)品牌錦喬生技銷(xiāo)售主管李仁松表示:近3年,錦喬在茶飲、食品領(lǐng)域的銷(xiāo)量每年都有非常喜人的增長(zhǎng)勢(shì)頭,茶飲的需求尤為旺盛,也預(yù)示市場(chǎng)對(duì)于健康飲品的熱度持續(xù)上升。前一段,養(yǎng)樂(lè)多披露2018年的銷(xiāo)售情況,全球年銷(xiāo)10億瓶,在國(guó)內(nèi)每天就能賣(mài)出500多萬(wàn)瓶。
養(yǎng)樂(lè)多2018年全球銷(xiāo)量10億瓶,圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)今年,有“食品界諾貝爾獎(jiǎng)”之稱(chēng)的世界品質(zhì)評(píng)鑒大會(huì)上,錦喬一款名叫蜜之多的乳酸菌發(fā)酵飲料,憑借著口感、健康雙MAX的綜合實(shí)力,脫穎而出獲得了認(rèn)證,這也是國(guó)內(nèi)首款獲得國(guó)際認(rèn)證的茶飲原料。
蜜之多獲得“食品界諾貝爾獎(jiǎng)”肯定為了解益生菌產(chǎn)品的整體市場(chǎng)趨勢(shì),我專(zhuān)程聯(lián)系到臺(tái)灣益生菌領(lǐng)導(dǎo)品牌錦喬生技營(yíng)銷(xiāo)主管詹承婺。面對(duì)益生菌產(chǎn)品的一路走俏,詹承婺分析:“現(xiàn)在大健康是不可逆的趨勢(shì),國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)益生菌的認(rèn)知度高。而我們是國(guó)內(nèi)多家知名藥企的益生菌供應(yīng)商,因?yàn)橛袑?zhuān)業(yè)的醫(yī)藥集團(tuán)背景,所以產(chǎn)品一直供不應(yīng)求?!币嫔?,正在茶飲圈崛起。但作為一種以乳酸菌為主流的新興原料,仍然有很多人對(duì)市場(chǎng)上的益生菌產(chǎn)品“傻傻分不清楚”。下面我們就3分鐘說(shuō)清益生菌。-02-益生菌的“廬山真面目”在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的定義里,益生菌是定殖在人體內(nèi),改變某一部位菌群組成的活性微生物。通過(guò)調(diào)節(jié)腸道內(nèi)菌群平衡、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收,起到保持腸道健康的作用。目前市場(chǎng)流行的益生菌菌種,約95%都是乳酸菌。醫(yī)學(xué)上的益生菌藥品,一般呈現(xiàn)固態(tài)粉末狀,比如媽咪愛(ài)、思連康等。
媽咪愛(ài)活菌顆粒,圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)而在我們?nèi)粘5娘嬍持?,益生菌廣泛存在,比如養(yǎng)樂(lè)多、酸奶、乳酪中都含有乳酸菌等菌種。在茶飲里,益生菌的添加形式主要有以下3種:
即飲型添加:直接倒養(yǎng)樂(lè)多進(jìn)去不少行業(yè)人士第一次接觸益生菌飲品,應(yīng)該是在CoCo都可的門(mén)店里,7年前CoCo就上了這個(gè)產(chǎn)品?,F(xiàn)在走進(jìn)CoCo都可的門(mén)店,在吧臺(tái)旁邊的柜臺(tái)里,一排排紅罐的養(yǎng)樂(lè)多很是搶眼。點(diǎn)單后,店員會(huì)當(dāng)著顧客的面把兩瓶養(yǎng)樂(lè)多倒進(jìn)杯子里。
CoCo都可直接倒兩瓶養(yǎng)樂(lè)多制作產(chǎn)品,圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)養(yǎng)樂(lè)多的口感、功能、價(jià)值感都已經(jīng)有了較高的消費(fèi)認(rèn)知。去年,加養(yǎng)樂(lè)多成為一種潮流,在
一點(diǎn)點(diǎn)、
蜜雪冰城都屬于暢銷(xiāo)款。據(jù)錦喬生技銷(xiāo)售主管李仁松介紹:“你在一些飲品店櫥窗看到的即飲型產(chǎn)品,其實(shí)屬活菌?;罹鷫勖?,需要冷鏈運(yùn)輸、存儲(chǔ),且價(jià)格偏貴,兩瓶市場(chǎng)售價(jià)超4元。這對(duì)一杯飲品的毛利率來(lái)說(shuō),不算友好?!?img class="rich_pages" data-ratio="0.07890625" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202204/20/141510181.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" style="" />濃縮液添加:加一勺攪拌攪拌益生菌飲品起勢(shì)之后,有供應(yīng)商推出了益生菌濃縮液,濃縮液屬于非活菌型益生菌飲品。非活菌型益生菌,經(jīng)過(guò)發(fā)酵,通過(guò)滅菌后,得以常溫保存,但產(chǎn)品仍富含有機(jī)酸、胺基酸、勝肽與多種維生素礦物質(zhì)等。目前市場(chǎng)上推乳酸菌系列產(chǎn)品的品牌,不少用的都是濃縮液。濃縮液的口感和新鮮水果搭配,酸酸甜甜,辨識(shí)度高,廣譜性強(qiáng),加上健康的概念,很受消費(fèi)者歡迎。其次是復(fù)配比較多,和氣泡水、冰沙、新鮮水果等搭配起來(lái),對(duì)產(chǎn)品顏色和質(zhì)感呈現(xiàn)都有幫助,而且成本不會(huì)太高?!拔覀儷@獎(jiǎng)的蜜之多濃縮液,高蛋白濃縮液配比,一杯500ml茶飲,大概需要添加40ml,成本約1.4元,相比于即飲型品牌可降低約30%的成本?!卞\喬生技銷(xiāo)售主管李仁松表示。
cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/4ozo7BtevRgibXf4Ap5f4A1wSGKGjSmdq0cCpSsvb81TVSGN3Hrpy6SdaT45Dx5iaW3AGoegvP0ia76gGaLvgfGDg/0?wx_fmt.png" data-cropselx1="0" data-cropselx2="554" data-cropsely1="0" data-cropsely2="380" data-oversubs
cription-url="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/4ozo7BtevRgibXf4Ap5f4A1wSGKGjSmdqcNV2AShzicKGbjaaSDILsolSVvcIhZ8hN7FTlpUSM2NibuA5yCWP9aKQ/0?wx_fmt.jpeg" data-ratio="0.7116237799467613" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202204/20/141510101.png" data-type="png" data-w="1127" style="width: 554px;height: 394px;" />
錦喬蜜之多乳酸菌發(fā)酵飲料濃縮液的真正優(yōu)勢(shì)除了口感和成本之外,不需要冷鏈運(yùn)輸、常溫保存的特點(diǎn),能夠提升運(yùn)營(yíng)效率、降低物料損耗。與即飲型益生菌相比,還能減少門(mén)店倉(cāng)儲(chǔ)壓力,提升空間利用率等
固態(tài)添加:一袋倒進(jìn)去奈雪的燃爆益生菌系列,采用的是益生菌干粉的方式,茶飲制作好之后,直接將益生菌粉倒進(jìn)去攪拌。
奈雪燃爆益生菌系列產(chǎn)品,圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)剛上市時(shí),大家對(duì)這個(gè)產(chǎn)品還抱有觀(guān)望的情緒,但幾個(gè)月后銷(xiāo)量就開(kāi)始逐月攀升。粉末狀的益生菌,對(duì)運(yùn)輸、存儲(chǔ)、制作都相當(dāng)方便,食品安全也能保證。最重要的是,干粉的菌種和活菌數(shù)量大大高于即飲的養(yǎng)樂(lè)多,功能性能夠很好的體現(xiàn)?!耙嫔垡彩俏覀兒芸春玫漠a(chǎn)品,我們公司目前正在籌備的益生菌干粉,有國(guó)家保健食品藍(lán)帽子驗(yàn)證,與常規(guī)益生菌粉相比,除了強(qiáng)調(diào)的腸道保健功能外,已經(jīng)具有了可公開(kāi)聲明的提升免疫功能,目前幾個(gè)頭部品牌正在洽談中。”錦喬生技營(yíng)銷(xiāo)主管詹承婺表示。這一點(diǎn)需要補(bǔ)充一下,藍(lán)帽子認(rèn)證是我國(guó)保健食品專(zhuān)用標(biāo)志,沒(méi)有藍(lán)帽子的只能稱(chēng)為食品,不能公開(kāi)功能性。有藍(lán)帽子的才是保健食品,可以強(qiáng)調(diào)功能性。優(yōu)秀供應(yīng)鏈企業(yè)的進(jìn)化,專(zhuān)業(yè)的功能性益生菌進(jìn)入茶飲界,會(huì)推動(dòng)行業(yè)的發(fā)展。
錦喬的益生菌凍干粉產(chǎn)品不過(guò)干粉雖好,在一線(xiàn)、對(duì)益生菌認(rèn)知度高的城市好接受,在下沉市場(chǎng),價(jià)格偏高,推廣難度相對(duì)較高。-03-益生菌飲品有望成為新品類(lèi)益生菌產(chǎn)品早已有之,長(zhǎng)期不溫不火,如今的逐漸上位,對(duì)行業(yè)來(lái)說(shuō)就是一場(chǎng)“潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”的健康升級(jí)。健康是飲品的未來(lái)賽道,這是不少頭部品牌的共識(shí),元?dú)萆诌@樣的飲品能夠爆紅,也從側(cè)面告訴我們:低糖低脂、有益健康的產(chǎn)品越來(lái)越成為年輕人的心頭好。
元?dú)萆痔K打氣泡水近段較受歡迎奶茶一直以高脂高糖的標(biāo)簽,讓不少奶茶女孩痛并快樂(lè)著。益生菌系列,增加腸道蠕動(dòng),甚至有些能夠抑制糖分吸收,這就讓奶茶女孩可以毫無(wú)負(fù)擔(dān)的喝奶茶,對(duì)產(chǎn)品的復(fù)購(gòu)率來(lái)說(shuō),是個(gè)重大利好。對(duì)整個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō),益生菌飲品的標(biāo)簽還處于空檔期,誰(shuí)能搶先搶占認(rèn)知,誰(shuí)就能吃到新品類(lèi)崛起的紅利。關(guān)于益生菌系列產(chǎn)品,你怎么看?歡迎留言區(qū)發(fā)表高見(jiàn)。統(tǒng)籌|政雨 編輯|孫超 視覺(jué)|江飛文章為咖門(mén)原創(chuàng),未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載?!?商務(wù)咨詢(xún) —18339988529(同微信)|17310709150(同微信)— 課程咨詢(xún) —13253329903(同微信)|17744612803(同微信)