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【攻略】飲品店制作紅豆沙的秘籍

2022-05-07 14:44:46瀏覽數(shù):127

紅豆沙在夏天做刨冰,冬天做熱飲都非常適合。傳統(tǒng)紅豆沙制作比較麻煩,煮制后還需要用紗布包著去水,壓碎。科技就是科技,有了食

紅豆沙在夏天做刨冰,冬天做熱飲都非常適合。傳統(tǒng)紅豆沙制作比較麻煩,煮制后還需要用紗布包著去水,壓碎。
科技就是科技,有了食物料理機(jī)(沙冰機(jī))后,這些都不是問題。做紅豆沙有兩種方法,一種是自己煮,另一種就是使用市面上有售的糖納紅豆。
一般做紅豆沙的紅豆以顆粒較大的紅豆為宜。糖、水、紅豆的計量一般為2:3:5,可適量加一些沙拉油,紅豆煮出來更有光澤。為了使紅豆更易煮爛,可提前泡5個小時。
將紅豆煮爛后,冷卻代用。紅豆湯一定不要倒,如果水過多,可適量倒一些出去,否則制作出的紅豆沙會非常稀,制作紅豆沙冰時不好使用。
冷卻后的紅豆沙放入沙冰機(jī)內(nèi)打成泥狀,放入專用的儲存盒,保鮮膜封口冷藏即可。
紅豆沙最美味的食用方法應(yīng)該算是牛奶布丁紅豆沙冰了!
先用碎冰機(jī)刨一碗冰,然后在冰上面鋪上一層制作完成的紅豆沙和布丁,然后將牛奶和糖攪勻后,澆在紅豆沙上。一碗美味的紅豆沙牛奶布丁就完成了。
提示:這現(xiàn)在我們就可以知道為什么紅豆沙一定要做得比較干,如果太稀,鋪在冰渣上無法成形。冷藏除了結(jié)凍成形外,也是為了避免溫度過高,加速冰塊融化。
當(dāng)然煮紅豆對你來說太麻煩了,那么我們也可以用糖納豆加上一些熱水?dāng)嚢璩赡嗉纯?。有人說為什么不直接加牛奶,如果你是做單杯,加牛奶非常不錯。但要提前做的話,千萬別加牛奶,儲藏不當(dāng)容易加速變質(zhì)。


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