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你的同齡人,不想加班去開咖啡館,結果......

2022-05-17 17:15:36責任編輯:咖啡工房瀏覽數(shù):569

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加飲品界前街精品咖啡,微信號:(長按復制)qianjiecoffee   開咖啡店,開花店,做攝影師這

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加飲品界前街精品咖啡,微信號:(長按復制)qianjiecoffee    開咖啡店,開花店,做攝影師這三項最讓人向往的工作其實就是用美麗虛假外表偽裝起來的的鐵人三項?!   ?喝了人生第一杯咖啡,很多人都說自己愛上咖啡,于是開了屬于自己的咖啡店,開咖啡店只是開始而已,創(chuàng)業(yè)之路注定是漫長和曲折的。    回憶一下你怎么入了咖啡的坑?    人生第一杯咖啡    每個人的第一杯咖啡可能有所不同,有的人第一次是速溶,有的人是在街邊的小咖啡店,有的人是在星巴巴,..無論在哪,反正第一次喝就覺得咖啡聞得象,喝得苦,苦不堪言!    經(jīng)常去逛咖啡店,學會了往咖啡里加糖    有了第一次品嘗咖啡的噩夢之后,慢慢的學會了應該往咖啡里加糖,點各種奶咖,各種糖漿、巧克力醬、焦糖醬、奶油...總之就是要讓咖啡喝起來不苦。這個階段拉花也是你的最愛,喝咖啡時拍照、發(fā)朋友圈,說你在哪里哪里喝咖啡。    開始萌生開咖啡館的想法    這個階段你也可能會去找一些咖啡店的兼職工作,順便賺點兒零花錢,慢慢地你也開始享受咖啡的味道了?!   “l(fā)現(xiàn)自己成了“資深咖啡控”,簡直就是毒品?!  涂Х瓤厮懔艘还P賬,一開始入手了100-200美式滴濾湖,覺得可玩性不高,入門一套手沖器具?!  ?做手沖,需要有濾杯,濾紙,一把手沖壺,再加上一個可以裝咖啡液體的底壺,溫度計和電子稱;分享壺,好點的分享壺基本都70-200,濾杯HARIO V60 樹脂的濾杯一個40-50左右,濾紙20多一百片,弄個細口壺,200-300左右,如果你想喝新鮮咖啡,還需要一個手磨或者一個電磨,入門自然先來推薦手磨,沒有一個好磨,你就是在浪費你的豆子。入門推薦這一款hario 2TB ,泰磨,lido這些,電動磨豆機推薦小飛鷹,國產(chǎn)小富士,價位1200左右,個人也從kalita,到hario,再到kono,最後又買了一個chemex的,后來又買了虹吸,手沖壺買了一個KALITA銅壺900,后來又買Bonavita 控溫長嘴,又買了Kalita 鶴嘴壺...后來又換了一個磨,3000,然后又看中了EK,2W+,順便又進一個半自動咖啡機.... 有了你自己追求的獨特風味    每一杯咖啡對于你都是一段獨特的體驗。埃塞俄比亞的豆子有水果和巧克力的味道,巴西的豆子嘗起來似乎更像“咖啡”,肯尼亞豆子感覺很有個性,但肯尼亞是你的最愛。開始瘋狂訂購咖啡豆 開始深入整個行業(yè)    現(xiàn)在僅僅知道咖啡的原產(chǎn)國已經(jīng)不夠了,你會考慮海拔、品種和莊園這些更多的細節(jié),開始研究咖啡豆的水洗法、日曬法和蜜處理法。你的書架上放滿了咖啡相關的書籍,你開始嘗試自己烘焙、杯測,甚至會跑到一家咖啡莊園里一探究竟?!  ? 你的生活中已經(jīng)離不開咖啡了,你終于在咖啡中找到了自我,不想在辦公室天天加班了, 你打算開家咖啡館中渡過你的余生... “資深咖啡控“變成 ” 經(jīng)營者“ 開始學會計算成本,算出你在實際經(jīng)營過程中的實際的物料成本,比如人工成本和物料成本,你需要計算出一個月的消耗用品量,這包括你所有直接銷售的食品、制作原料(咖啡豆和牛奶)、各種外帶紙杯、其他耗材(包括紙杯蓋、餐巾紙、紙盤、塑料袋等),另外還包括各種清潔用品,如洗手液、清潔藥劑、咖啡機清潔粉等。例如:    1.美式黑咖啡:紙杯+杯蓋0.33元+咖啡粉+0.2-1元+外賣袋0.07元+0.03元=0.63-1.43元 售價約10元 毛利率約為60%    2.拿鐵: 紙杯+杯蓋0.33元+咖啡粉+0.2-1元+外賣袋0.07元+0.03元+牛奶 2.2 =2.83-3.63元 售價約12元 毛利率約為 50%    3.卡布奇諾: 紙杯+杯蓋0.33元+咖啡粉+0.2-1元+外賣袋0.07元+0.03元+牛奶 2.2+肉桂粉0.02 售價約12元 毛利率約為50%    .4.焦糖瑪奇朵: 紙杯+杯蓋0.33元+咖啡粉+0.2-1元+外賣袋0.07元+0.03元+牛奶 2.2+焦糖醬0.03 售價約12元 毛利率約為50%    總利潤率約為50%(不算人工和鋪租情況下)    每杯利潤約為6元    如日銷20杯每月毛利為:固定設備按10萬算,回本周期約26個月    如日銷50杯每月毛利為:固定設備按10萬算,回本周期約12個月    如日銷100杯每月毛利為:固定設備按10萬算,回本周期約6個月開一家小型咖啡館要多少錢? 開一家小型咖啡館要多少錢?(30-40平米)前期成本:房租+轉讓費+租房押金。中期成本:裝修費用。后期成本:設備費用+原料費用。經(jīng)營成本:工資+運營預留資金。成本分析:前期成本:房租+轉讓費+租房押金。房租控制:開咖啡館首先選好門面,肯定是人流量大的越好,人流大租金也高,個人建議如果開一家小咖啡館,租金控制在1萬內。轉讓費:這個能節(jié)約最好,如果要轉讓費的;建議控制在3萬內。租房押金:一般是一個月租金。中期成本:裝修費用。裝修預算:畢竟是租的別人房子,所以不建議在裝修上面投入過大;個人建議輕裝修重軟裝。后期成本:設備費用+原料費用。設備費用:一套普通咖啡館設備(咖啡機,磨豆機 , 制冰機,冰沙機,冷藏柜等)5萬內能全部配好。原料費用:咖啡豆+牛奶+其他原料:一般5000足夠。經(jīng)營成本:工資+運營預留資金。工資:如果80平的店,2-4個工作人員足夠,工資建議自己資金預留6個月預算。運營預留資金:一般預留不低于6個月費用:房租+人員工資+水電費等。30-40平左右店鋪:整體投資需要10-15萬。租房3萬(3個月租金加押金)+裝修5萬(基礎裝修和門頭和軟裝桌子凳子)+設備5萬(吧臺設備類)+其他費用2萬=15萬注意:每個城市不同,具體投資有差異,以上僅做參考。 受夠了天天加班的職場生活和辦公室明爭暗斗的日常,也不想整天看老板的臉色。于是果斷將辭職信摔在老板桌上,開始暢想心目中理想咖啡館的模樣。西裝、高跟鞋、老板,再也不見!結果.....哈哈哈哈哈哈~~!加油,同齡人!【推薦閱讀】連江一燕也來“ 捧場”她的咖啡館,每個女生都夢想開一家這樣的咖啡館咖啡店面設計 | 店小沒關系,不會設計就是你的錯!年度帥爆咖啡館 | 全球最有設計感的咖啡店咖啡機選購精華貼 | 如何鑒別意式咖啡機,吧臺設備選購指南堪稱"最破爛"咖啡館第一天開店就爆倉,老板居然就是個撿破爛的
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