每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng) 咖啡店是門好生意?近年各式品牌紛紛“跨界”,精品 agnes b.、Gucci,保養(yǎng)品 Kiehl's,名車品牌 Mercedes-Benz 都曾設(shè)立咖啡店。最近,知名巧克力品牌 Godiva 也加入戰(zhàn)局,被媒體稱為“星巴克的甜蜜新對手”。 前星巴克行銷長領(lǐng)頭,喊出 5 年 2000 店 以巧克力禮盒起家的 Godiva,大多將柜位設(shè)置在百貨公司,優(yōu)雅高檔的品牌形象,成為消費(fèi)者送禮時(shí)的常見選擇。然而,Godiva 執(zhí)行長楊安麗(Annie Young-Scrivner)表示,“我們不斷思考,在巧克力之外,怎么才能進(jìn)一步擴(kuò)展品牌?如何在不同場合與顧客有更多接觸?” 她希望消費(fèi)者不再只是情人節(jié)、圣誕節(jié)送禮時(shí)想到 Godiva,還能融入日常的消費(fèi)之中。 但,為什么選擇咖啡廳? 翻開楊安麗的履歷, 她在擔(dān)任 Godiva 執(zhí)行長前,曾任星巴克行銷長、負(fù)責(zé)全球數(shù)位及客戶忠誠業(yè)務(wù)的執(zhí)行副總裁。 延續(xù)過往的工作經(jīng)驗(yàn),跨界開咖啡店,為超過 90 歲的老品牌開造新風(fēng)貌、打造新體驗(yàn)、接觸更多客戶,看來似乎就順理成章了?! ∑鋵?shí)過去 5 年,Godiva 已在亞洲、中東、歐洲開設(shè)約 50 家類似咖啡店的店型,像是 2017 年于臺灣設(shè)立亞太區(qū)第一間生活形象店,就有提供下午茶服務(wù)。楊安麗表示,公司研究各地的消費(fèi)情況,發(fā)現(xiàn)亞洲和中東市場具備龐大的商機(jī),比起只能外帶,這些地區(qū)的消費(fèi)者更愿意坐下來好好享用餐點(diǎn)。 這給了 Godiva 信心往前跨出一步,正式于今年 4 月在美國開設(shè)第一間 Godiva Café,預(yù)計(jì) 6 年內(nèi)將在全球拓展 2000 家咖啡門市。其中,北美、亞洲為重點(diǎn)市場,各占據(jù) 1/3 的門市數(shù)?! ∨c過往不同的是,Godiva Café 是獨(dú)立街邊店,占地 1200 平方英尺(約 34 坪),打造完整的空間供消費(fèi)者好好享受餐點(diǎn),未來不會完全跟著巧克力店的選址,產(chǎn)品項(xiàng)目也不同。產(chǎn)品開發(fā)是以自家巧克力為核心,設(shè)計(jì)出招牌咖啡、飲品及甜點(diǎn),像是加入可可豆的紅茶、Godiva 黑巧克力熔巖蛋糕,甚至是壓成松餅狀的可頌,增加消費(fèi)者對于巧克力的體驗(yàn)。 紐約的概念店是測試新品與服務(wù)體驗(yàn)的先發(fā)基地,找出滿足顧客的經(jīng)營模式后,會大量復(fù)制至全球門市,目標(biāo)是在 2025 年整個(gè)品牌的營收要增加 5 倍?! odiva 并未上市上柜,沒有揭露詳細(xì)財(cái)報(bào)與利潤,但根據(jù)估算,2017 年的銷售額約 10 億美元,未來 5 年 40% 的營收將來自咖啡事業(yè)。 挑戰(zhàn)星巴克?是個(gè)艱巨的任務(wù) 這么多品牌都想瓜分咖啡市場,但星巴克依然屹立不搖,Godiva 有可能晉升為重要挑戰(zhàn)者嗎?細(xì)細(xì)分析,星巴克的事業(yè)布局極穩(wěn)固?! ∈紫?,星巴克全球門市超過27000 間,除了既有的規(guī)模優(yōu)勢,隨季節(jié)推陳出新的特色新品也拉升不少營收。其次,它的顧客忠誠計(jì)劃擁有 1600 萬活躍會員,他們頻繁使用 App 預(yù)購產(chǎn)品并用來行動支付、積點(diǎn)賺取免費(fèi)飲料,黏著度高。 這么看來,Godiva 即使達(dá)到 2000 家門市的規(guī)模,也難以撼動星巴克。不過,相較于其他品牌,Godiva 能以核心商品巧克力為賣點(diǎn),推出獨(dú)特產(chǎn)品達(dá)到差異化,有望提高在這片紅海殺出血路的機(jī)會?! ≠Y料來源 / Forbes、The Motley Fool、Business Insider【推薦閱讀】:Godiva歌帝梵賣掉部分業(yè)務(wù)也要開咖啡店!咖啡真的比巧克力好賺?咖啡究竟有多大商機(jī)?巧克力巨頭Godiva要進(jìn)軍咖啡市場“搶錢”啦。
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