咖啡生豆與咖啡烘焙不分家，這個道理相信每個人都懂。原因很簡單：咖啡生豆是進(jìn)行烘焙的目標(biāo)，我們在表現(xiàn)自己烘焙思路時，最不能忽略的就是烘焙的原材料。什么樣的豆種具備什么樣的感官特點(diǎn)、如何確定咖啡生豆的用途、如何選擇性價比高的咖啡生豆......在進(jìn)行咖啡烘焙前，先學(xué)一學(xué)生豆的知識吧。國慶節(jié)六天，SCA咖啡生豆初中級+咖啡烘焙初中級課程組合開啟。
SCA咖啡生豆初中級課程【課程內(nèi)容】
- 咖啡植物學(xué)知識
- 咖啡品種、產(chǎn)地與風(fēng)味
- 咖啡種植、采摘、加工處理與咖啡品質(zhì)
- 咖啡豆分級與咖啡瑕疵
- 低因咖啡的加工方法
- 咖啡認(rèn)證體系
- 咖啡豆儲存與運(yùn)輸
- 咖啡豆市場與交易
SCA咖啡烘焙初中級課程：【課程內(nèi)容】
- 烘焙機(jī)：機(jī)器構(gòu)造、烘焙機(jī)類型、烘焙機(jī)熱源
- 熱能：熱傳遞方式、熱能的控制、熱能與風(fēng)味
- 烘焙過程：咖啡豆在烘焙中發(fā)生的物理變化及化學(xué)反應(yīng)、生豆中的非揮發(fā)性化學(xué)物質(zhì)在烘焙過程中發(fā)生的變化、烘焙中的各個階段與咖啡的味道
- 烘焙記錄：烘焙曲線、ROR分析、烘焙中各個重要時間點(diǎn)的意義
- 烘焙時間和溫度與咖啡豆顏色：
- 烘焙時間和溫度與感官表現(xiàn)講師介紹：
授課講師：倪文輝上海紫葭咖啡創(chuàng)辦人、負(fù)責(zé)人SCA CSP系統(tǒng)六個模塊全科認(rèn)證導(dǎo)師、考官IIAC意大利咖啡品鑒師2016年、2017年世界咖啡師大賽中國區(qū)決賽感官評委2017年意大利咖啡冠軍賽上海站感官評委2017年香季咖啡全國烘焙賽感官評委2018年SCB全國烘焙賽上海站感官評委2018年GCRC愛好者手沖賽上海站感官評委2019GCRC烘焙月例賽特邀評委具體資訊時間&課程內(nèi)容：咖啡生豆課課程10月1日~10月3日10：00~17：30生豆課費(fèi)用6500元（含考試和證書費(fèi)用）8月30日前付全款優(yōu)惠價6000元?？Х壬?咖啡烘焙課程：10月1日~10月6日 10：00~17：30費(fèi)用：兩門課程總計費(fèi)用15300元，組合優(yōu)惠價14000元2020年8月20日前付全款，特惠價 13000元；2020年8月30日前付全款，特惠價13500元。證書：課程結(jié)束通過考試后，可獲得SCA頒發(fā)的國際認(rèn)證證書四張以及總計30個學(xué)分：咖啡生豆初中級證書&咖啡烘焙初中級證書，一共四張證書。地址：上海市靜安區(qū)俞涇港路11號905室（地鐵八號線西藏北路可達(dá)）ngitude="121.4661026" data-latitude="31.266519547" data-type="2" data-province="%E4%B8%8A%E6%B5%B7" data-city="%E9%9D%99%E5%AE%89%E5%8C%BA">
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