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因“網(wǎng)紅”這個(gè)標(biāo)簽被政府部門約談，這在全國(guó)還是首次。據(jù)澎湃新聞報(bào)道，近日，上海市食藥監(jiān)局梳理出“網(wǎng)紅”餐飲品牌100余家，近2000家門店，并在此基礎(chǔ)上建立“網(wǎng)紅”重點(diǎn)監(jiān)管名單。沒(méi)錯(cuò)，那個(gè)經(jīng)常排隊(duì)的喜茶和1點(diǎn)點(diǎn)這次也被“重點(diǎn)關(guān)照”了。 1 4家品牌被約談但都否認(rèn)自己是“網(wǎng)紅”
快報(bào)獲悉，上海市食藥監(jiān)局對(duì)“網(wǎng)紅”的界定比較中性。一般看兩個(gè)指標(biāo)：一個(gè)是擴(kuò)張速度快，一個(gè)是排隊(duì)時(shí)間特別長(zhǎng)?！?br />排隊(duì)時(shí)間長(zhǎng)，意味著這家店很可能超負(fù)荷經(jīng)營(yíng)；開店快，就可能因超負(fù)荷擴(kuò)張帶來(lái)監(jiān)管不嚴(yán)，存在食品風(fēng)險(xiǎn)。
該局餐飲監(jiān)管處相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，一方面，監(jiān)管部門希望企業(yè)越做越好，落實(shí)上海的食品安全要求；另一方面，企業(yè)成為“網(wǎng)紅”，更應(yīng)該高度規(guī)劃，避免超負(fù)荷運(yùn)營(yíng)和擴(kuò)張，避免失控。
上海藥監(jiān)局的這一舉動(dòng)讓不少品牌商有所警覺(jué)。在12月26日的約談中，“1點(diǎn)點(diǎn)”、“喜茶”、“哥老官”、“樓上”四家餐飲品牌企業(yè)的負(fù)責(zé)人都不愿承認(rèn)自己的餐飲品牌是“網(wǎng)紅”。
比如，“喜茶”品牌屬于深圳美西西餐飲管理有限公司，該公司政府事務(wù)部華東地區(qū)經(jīng)理顧軼佳表示，“喜茶”一直想擺脫“網(wǎng)紅”的標(biāo)簽，“‘網(wǎng)紅’只是一陣風(fēng)。我們想做的是行業(yè)標(biāo)桿?！? 2 網(wǎng)紅有“兩面派”有一派確實(shí)見(jiàn)不得人
“網(wǎng)紅”最初是形容因網(wǎng)絡(luò)原因成名的個(gè)人，后來(lái)過(guò)渡到實(shí)體店品牌。最早的網(wǎng)紅品牌已經(jīng)不好下定義是哪一家，但是黃太吉絕對(duì)算是超火的一個(gè)。
黃太吉?jiǎng)?chuàng)始人曾在百度和谷歌公司上班，熟悉網(wǎng)絡(luò)運(yùn)作規(guī)律，短時(shí)間內(nèi)炒火了黃太吉品牌，并順利實(shí)現(xiàn)了融資，后來(lái)故事越講越大。塵囂過(guò)后，如今的黃太吉已經(jīng)很少被提及了。
黃太吉是屬于典型地方網(wǎng)紅品牌，店面數(shù)量不大，卻因財(cái)富效應(yīng)和網(wǎng)絡(luò)蔓延，全國(guó)知名。后來(lái)這種因?yàn)榕砰L(zhǎng)隊(duì)而知名的品牌往往被叫做“網(wǎng)紅”品牌。
網(wǎng)紅品牌分為兩面派，一種是依靠實(shí)力發(fā)展起來(lái)后，引起消費(fèi)者主動(dòng)關(guān)注和消費(fèi)的品牌，且消費(fèi)者因?qū)ζ放坪彤a(chǎn)品的認(rèn)可而主動(dòng)傳播。
這種網(wǎng)紅叫做實(shí)力派，主要在產(chǎn)品、服務(wù)、空間體驗(yàn)和顏值上獲取了極大成功。另一種是厚著臉皮到處告訴別人自己是“網(wǎng)紅”的品牌，仿著知名品牌的VI、產(chǎn)品邯鄲學(xué)步，做出來(lái)后員工個(gè)個(gè)發(fā)朋友圈宣稱“網(wǎng)紅”了。
這種網(wǎng)紅品牌的核心是圈錢，快速招商拓展數(shù)量，對(duì)后期服務(wù)漠視，產(chǎn)生了一系列經(jīng)濟(jì)問(wèn)題和社會(huì)問(wèn)題。
此次上海市藥監(jiān)局的行動(dòng)目標(biāo)顯然是針對(duì)第二種“整容臉”網(wǎng)紅，不過(guò)第一槍先打在了具備一定實(shí)力的品牌上，副作用是起到了敲山震虎的作用。
下一步那種厚臉皮的所謂“網(wǎng)紅”品牌自然收斂很多，順便騙錢的話術(shù)也少了一個(gè)偉大的稱呼，那就是“網(wǎng)紅”稱謂。
“爆紅”不是網(wǎng)紅的本質(zhì)，用戶體驗(yàn)才是。一個(gè)品牌的塑造前期依靠的可能是人氣，但長(zhǎng)久的品牌靠的是好口碑。
而好口碑是來(lái)自于優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和細(xì)致服務(wù)，包括運(yùn)營(yíng)管理的高效，這些構(gòu)成的內(nèi)在才是品牌持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。
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中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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