根據(jù)世界咖啡門戶網(wǎng)站Allegra的《歐洲咖啡市場(chǎng)報(bào)告》，歐洲零售咖啡店市場(chǎng)在2019年增長(zhǎng)了3.4%，二十多個(gè)國(guó)家市場(chǎng)新增了37,598家門店。盡管考慮到歐洲部分地區(qū)的一些政治和經(jīng)濟(jì)因素的影響，但整體大環(huán)境依然是積極的，不過(guò)3.4%的增長(zhǎng)率明顯低于2017年的6.4%和2018年的6.0%。
同時(shí)該分析報(bào)告還指出，預(yù)計(jì)到2025年，歐洲品牌咖啡商店市場(chǎng)將達(dá)到45,000家，這意味著五年綜合年增長(zhǎng)率為3.9%。針對(duì)這項(xiàng)歐洲咖啡市場(chǎng)報(bào)告中，該調(diào)研背后涵蓋了與咖啡行業(yè)領(lǐng)袖進(jìn)行了300多次咨詢，進(jìn)行了300多次在線調(diào)研，德國(guó)、法國(guó)、荷蘭和愛(ài)爾蘭四個(gè)主要市場(chǎng)的消費(fèi)者進(jìn)行了 7,500多項(xiàng)在線調(diào)研，同時(shí)專家組還進(jìn)行了實(shí)地研究和案頭訪問(wèn)?？梢哉f(shuō)這樣的數(shù)據(jù)表現(xiàn)還很具有參考價(jià)值，和讓我們更熟悉和了解外部的咖啡市場(chǎng)行情。
根據(jù)數(shù)據(jù)表現(xiàn)，全球二十幾家咖啡連鎖店品牌，就占總品牌咖啡店數(shù)量的45%，其中自然包括我們熟知的Costa coffee、星巴克、illy caffè等等。僅星巴克、麥當(dāng)勞mccafé、Costa coffee這三家連鎖店就占據(jù)了2019年所有新店開張的近三分之一，這三個(gè)品牌現(xiàn)在占整個(gè)歐洲咖啡店市場(chǎng)的近四分之一。
不過(guò)與去年相比，歐洲幾個(gè)最大的咖啡商店市場(chǎng)的增長(zhǎng)率有所放緩，德國(guó)的增長(zhǎng)率降至 2.5%，法國(guó)增長(zhǎng)降低一半到3.2%，甚至我們一直都覺(jué)得歐洲咖啡消費(fèi)大國(guó)英國(guó)也從2018年增長(zhǎng)率8.7%，變成2019年增長(zhǎng)率僅為0.9%。
我們?cè)趤?lái)看看那些可能不算是特別發(fā)達(dá)的歐洲國(guó)家的咖啡市場(chǎng)情況，土耳其的咖啡店增長(zhǎng)比較緩，僅為2.9%，而匈牙利、比利時(shí)和瑞典的商店總數(shù)也略有下降。增長(zhǎng)最快的歐洲咖啡店市場(chǎng)往往集中在東歐，羅馬尼亞以28.3%的增長(zhǎng)領(lǐng)先，其次是哈薩克斯坦(26.5%)和烏克蘭(16%)。
盡管經(jīng)濟(jì)環(huán)境充滿挑戰(zhàn)，消費(fèi)者存在嚴(yán)重不確定性，但大多數(shù)歐洲市場(chǎng)的品牌咖啡商店仍在增長(zhǎng)，當(dāng)然也有相關(guān)的業(yè)內(nèi)專家分析指出，這樣的變化趨勢(shì)也有賴于對(duì)于傳統(tǒng)觀念的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，連鎖概念越來(lái)越受歡迎，同時(shí)也和一定的生活方式的培植以及品牌一致化因素也大大進(jìn)一步提升了這樣的趨勢(shì)。
正所謂我們總會(huì)覺(jué)得星巴克和Costa永遠(yuǎn)屬于一個(gè)走到哪里，你都能知道出品風(fēng)格的，那么它就是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的出品，也就自然在多數(shù)人們心中，那是具有認(rèn)知度的“安全牌”。
當(dāng)然如若我們將視野從一年數(shù)據(jù)擴(kuò)展到多年的數(shù)據(jù)表現(xiàn)的時(shí)候，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)大型國(guó)際連鎖店繼續(xù)引領(lǐng)增長(zhǎng)，但與此同時(shí)也對(duì)市場(chǎng)內(nèi)那些規(guī)模較小、獨(dú)立且專業(yè)的咖啡品牌而提供了準(zhǔn)備條件，他們可以通過(guò)出品質(zhì)量和可持續(xù)性等標(biāo)志脫穎而出。- 歡迎關(guān)注作者公眾號(hào) -▼
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