烘豆師福音：太陽(yáng)能烘咖啡豆

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)如果你是一個(gè)烘豆師，那么你一定知道現(xiàn)在市面上主要有三種類(lèi)型的烘焙機(jī)：直火式、半直火式、熱氣流式，而無(wú)論是哪一種烘焙機(jī)電都是主要的能量來(lái)源。但今天說(shuō)的這件事，可能會(huì)刷新你對(duì)傳統(tǒng)烘豆機(jī)的認(rèn)知。Antonio Durbe 于 2021 年 10 月 13 日在意大利羅馬檢測(cè)Pure Sun 太陽(yáng)能光咖啡烘焙機(jī)的功能。（美聯(lián)社照片）其實(shí)在很久以前，美國(guó)就已經(jīng)有從業(yè)者為倡導(dǎo)環(huán)保，推出了太陽(yáng)能烘咖啡。但這種烘焙方式并沒(méi)有投入到批量生產(chǎn)當(dāng)中去。近日，意大利科技公司“PuroSole”開(kāi)發(fā)了一種使用可再生能源烘焙咖啡豆的創(chuàng)新設(shè)施。該項(xiàng)目是PuroSole公司的聯(lián)合創(chuàng)始人——Daniele Tommei、Antonio Durbè花了近六年時(shí)間開(kāi)發(fā)的一種有效利用太陽(yáng)能的烘焙方式。根據(jù)Durbe和Tummei的說(shuō)法，該咖啡烘焙工廠(chǎng)完全靠太陽(yáng)的能量運(yùn)行。不使用天然氣和電力等化石燃料，一切都使用太陽(yáng)能，零能耗。陽(yáng)光被咖啡烘焙機(jī)上的一組鏡子集中起來(lái)，通過(guò)光—熱—電的轉(zhuǎn)換方式利用太陽(yáng)輻射產(chǎn)生的熱能發(fā)電。在這里，鏡子充當(dāng)了太陽(yáng)能集熱器的作用，而由計(jì)算機(jī)控制的傳感器是鏡子全天候跟隨者太陽(yáng)，將光線(xiàn)集中在烘豆機(jī)上。太陽(yáng)光線(xiàn)直接照射在咖啡上，加熱咖啡豆并使其周?chē)目諝馍郎?。根?jù)太陽(yáng)亮度的不同，烘豆機(jī)可以達(dá)到的溫度也會(huì)有所變化，烘豆機(jī)的峰值溫度可以達(dá)到240-250攝氏度。太陽(yáng)能烘焙咖啡的過(guò)程不僅環(huán)保而且經(jīng)濟(jì)上也很方便。官方數(shù)據(jù)顯示，該公司可以確保每噸烘焙咖啡避免減少約400公斤的二氧化碳排放量，這也是該公司銷(xiāo)售此款烘焙機(jī)的最大亮點(diǎn)。而在陽(yáng)光明媚的意大利南部地區(qū)，一家擁有40面鏡子的工廠(chǎng)每年可以烘焙高達(dá)30000公斤的咖啡豆，節(jié)省約60000千瓦的電力。不僅如此，Durbe和Tummei 認(rèn)為該款烘豆機(jī)還能更好地保存咖啡的香氣，使烘焙出來(lái)的咖啡豆具有更豐富的味道，當(dāng)然這種“自家孩子怎么樣都好”的說(shuō)法，大家還是先試過(guò)才說(shuō)吧。目前該款純太陽(yáng)能烘豆機(jī)可以在網(wǎng)絡(luò)上購(gòu)買(mǎi)。但是由于烘豆機(jī)本身的限制，該公司的主要目標(biāo)是將他們的太陽(yáng)能咖啡烘焙機(jī)賣(mài)給光能資源豐富的地方企業(yè)。通過(guò)官方圖片，碼字工發(fā)現(xiàn)區(qū)別于傳統(tǒng)的烘豆機(jī)，由于能量來(lái)源依靠自然光源且需要光能收集轉(zhuǎn)換裝置，因此與其說(shuō)PuroSole公司設(shè)計(jì)的是一款太陽(yáng)能烘豆機(jī)不如說(shuō)是研發(fā)了一個(gè)烘焙系統(tǒng)。烘焙實(shí)操的要求很高：近乎半個(gè)網(wǎng)球場(chǎng)大小的占地面積和晴朗的天氣，產(chǎn)量表現(xiàn)更好：每小時(shí)可以烘焙將近50公斤的咖啡豆。仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智。通過(guò)PuroSole公司的實(shí)踐可以發(fā)現(xiàn)該烘豆機(jī)在光能資源豐富的地方確實(shí)可以達(dá)到量產(chǎn)的結(jié)果，有效減少碳排放也有利于環(huán)境保護(hù)，但過(guò)度依賴(lài)天氣是讓不少烘豆商猶豫的原因。無(wú)法隨時(shí)開(kāi)啟烘焙，就意味著不穩(wěn)定的沒(méi)有保障性的供貨，這是市場(chǎng)的大忌。不知道這樣的純太陽(yáng)能烘焙能否存活下去，屏幕前的你怎么想的呢？圖片來(lái)源：DAILY SABAH更多內(nèi)容，歡迎點(diǎn)擊關(guān)注下方