精品咖啡設(shè)備做茶，咖啡師們顫抖了嗎？

沒(méi)有一頭牛能走出潮汕？但是單樅茶在潮汕人生活里的出鏡率比牛肉還高。不夸張的說(shuō)，潮汕人的命可能是茶給的，吃完飯要沖茶，上班要喝茶，爬山帶著茶具喝茶，網(wǎng)上說(shuō)就連去別人家里吵架都要先喝茶...作為年齡已經(jīng)3開頭的潮汕人，喝茶的時(shí)間應(yīng)該比讀書的時(shí)間還長(zhǎng)，上次在廣州卻在一家茶店里覺(jué)得自己是個(gè)假潮汕人...花園酒店附近的DC TEA主推的是精品茶飲，聽到耳朵長(zhǎng)繭的精品兩個(gè)字...精品咖啡指的是咖啡館里使用的咖啡豆的杯測(cè)分?jǐn)?shù)達(dá)到80分以上。但是潮汕人有個(gè)說(shuō)法叫茶是黑面賊，大部分人根本分不出好壞，咖啡豆還能有比賽名次、杯測(cè)評(píng)分、產(chǎn)地認(rèn)證，但是茶是很少聽過(guò)有認(rèn)證評(píng)分體系的?；蛟S在消費(fèi)者心中不管是咖啡或者是茶，原材料上的評(píng)分名次，其實(shí)都沒(méi)有很直觀的感受，大眾眼里的精品咖啡館可能更多是看到專業(yè)的設(shè)備和各種新潮的出品方式，精品茶比較對(duì)象是傳統(tǒng)茶，而參照可能是精品咖啡館?？吹竭@張菜單上你會(huì)發(fā)現(xiàn)基本上這兩年流行的咖啡出品方式，冷萃、冰滴、氮?dú)?、氣泡水都能找到?img class="raw-image" data-ratio="1.3333333" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202207/11/163108571.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1080" style="vertical-align: middle;box-sizing: border-box;">沒(méi)系統(tǒng)學(xué)過(guò)咖啡，我一直認(rèn)為一家店是不是精品咖啡館，標(biāo)志物有三個(gè)，辣媽、EK、手沖。雖然不嚴(yán)謹(jǐn)，但是簡(jiǎn)單明了，而這家店卻玩轉(zhuǎn)這些工具來(lái)制作潮汕人的日常續(xù)命茶。EK磨茶粉，辣媽萃取茶液，單品工具沖茶，冰滴壺制作冷萃……店里在賣的茶葉也有掛耳包裝，與單品豆類似，同樣備注了產(chǎn)地，海拔，風(fēng)味描述。咖啡設(shè)備廠家可能從來(lái)沒(méi)想過(guò)，想更穩(wěn)定地出品咖啡而研發(fā)的工具，卻在茶上面找到新大陸...這只是噱頭嗎？就試了3款，茶拿鐵、氮?dú)獠?、香檳茶?img class="raw-image" data-ratio="1.3342593" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202207/11/163108631.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1080" style="vertical-align: middle;box-sizing: border-box;">茶拿鐵，豆子可以拼配，茶粉也可以拼，可以選擇單樅茶+南非博士茶粉，或者是單一的單樅茶，用咖啡機(jī)萃取濃縮茶，再加熱牛奶融合拉花，制作方式跟拿鐵一樣。博士茶拿鐵，拼配的茶粉，入口時(shí)有南非博士茶的草藥味道，后段富含了單樅茶的甘甜香氣，沒(méi)有澀感，像一杯風(fēng)味豐富，口感順滑的奶茶。氮?dú)獠?，星巴克帶起?lái)的氮?dú)饪Х仍谶@兩年很火，綿密的泡沫有種喝扎啤的口感，氮?dú)獠鑴t沒(méi)有那么厚的泡沫感，只有一層細(xì)膩的小泡沫，喝起來(lái)是飽滿的清甜感。香檳單樅茶，金黃的茶色接近于香檳的顏色，掛霜的高腳杯看起來(lái)就很清涼，口感上很像Espresso+湯力水的清爽。激烈的飲品市場(chǎng)，選擇用咖啡的設(shè)備工具去出品茶飲，頗有一種姑蘇慕容“以彼之道，還施彼身”的做法。但是除了單品類，茶或者咖啡都可以看成是一杯飲品的基底，茶的大眾接受度更高，大眾認(rèn)識(shí)里茶類的飲品沒(méi)有咖啡的苦味，大部分人還是會(huì)喜歡的。用咖啡館出品方式去制作茶飲的店，并不只是噱頭，顛覆了傳統(tǒng)茶的制作方式，茶飲或者甜品都采用了傳統(tǒng)元素，讓人耳目一新。又與茶飲店的快消性質(zhì)和咖啡的剛需屬性不相同，消費(fèi)場(chǎng)景類似于法式甜點(diǎn)店，用創(chuàng)意的甜品和飲品去打造一處都市生活的休閑空間。DC TEA.精品茶飲地址:廣州市建設(shè)六馬路45號(hào)102房▼嗨咖TVvol.10｜熟悉又陌生的牙買加藍(lán)山by CoffeeSalon版權(quán)信息：以上文章內(nèi)容轉(zhuǎn)載自【一喝咖啡誤終身】，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系原作者。作者：Allen侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com