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SOE有什么特點？過往的拼配咖啡豆制作的濃縮咖啡通常只有穩(wěn)定的苦（別杠，這里是褒義，說明過往拼配的理念注重于穩(wěn)定性，而苦才是大眾認(rèn)可濃縮咖啡）。而SOE是搭上單品咖啡的順風(fēng)車出現(xiàn)的，使用單品咖啡豆制作出的濃縮咖啡，重點突出咖啡豆的產(chǎn)地風(fēng)味，而咖啡館所售賣的SOE咖啡更是以風(fēng)味作為選豆的首要條件。所以直到現(xiàn)在，會使人形成一個慣性思維，SOE咖啡的風(fēng)味比拼配咖啡要好。
好豆才能做出好喝的SOE咖啡！既然我們知道了SOE是為味道而生，那么若用單品豆制作出的濃縮咖啡與拼配豆制作出的風(fēng)味差不多將毫無意義，所以在烘焙方面，SOE的烘焙程度是要比意式用的拼配咖啡豆要淺，以表現(xiàn)出更多咖啡豆本身的風(fēng)味。既然如此，是不是只要選擇市面上好喝的單品咖啡豆就可以制作出好喝的SOE咖啡了？這其實不一定，得看你所購買的咖啡豆使用推薦。像市面上絕大多數(shù)的單品咖啡豆所推薦的方法是手沖為主的濾泡式萃取，大部分好喝的咖啡豆的烘焙程度都很淺，用于加壓式的咖啡機萃取則不一定有很好的表現(xiàn)。
那么如果想制作SOE有什么咖啡豆推薦？由于SOE咖啡是想用意式濃縮咖啡形式表達產(chǎn)地風(fēng)味，所以很多咖啡豆想要表達出好風(fēng)味的濃縮咖啡必須重新設(shè)立烘焙。像市面就有專門用于制作濃縮咖啡的單品豆SOE咖啡豆。前街并沒有推出SOE專用的咖啡豆，但秉著嘗試的精神，把前街所上架的單品豆都測試了一遍，發(fā)現(xiàn)有一些單品豆用于制作濃縮咖啡擁有不錯的表現(xiàn)。
①前街耶加雪菲紅櫻桃咖啡豆這款咖啡豆原本用于手沖滴濾形式?jīng)_泡的咖啡表現(xiàn)出非常高的甜感，水果氣息很濃重。而用于萃取濃縮咖啡（需要調(diào)試研磨度），表面的油脂細(xì)膩，顏色偏向淡黃色，聞起來有莓果香甜的氣息，濃縮品嘗起來并不會太刺激味蕾，酸甜的莓果與焦糖感。
用于制作美式則顯得格外的舒適，水果氣息濃重，帶有蜜糖的甜度。而制作拿鐵咖啡則突出牛奶的香甜與蜂蜜的感覺。
②哥斯達黎加莫扎特咖啡豆前街的音樂家系列中莫扎特最為受到大家的喜愛，現(xiàn)在的莫扎特采用的是厭氧蜜處理，在手沖咖啡中表現(xiàn)為芬芳十足的玫瑰花香氣，葡萄干的香甜風(fēng)味。用于萃取濃縮咖啡（需要調(diào)試研磨度）制作出的美式咖啡香氣十足，莓果、葡萄的風(fēng)味非?？煽?。
③哥倫比亞圣荷西朗姆酒桶水洗咖啡豆圣荷西的酒桶處理技術(shù)比較成熟，前街這款精致水洗朗姆酒桶處理的咖啡在手沖的形式表現(xiàn)出濃郁的酒香、巧克力、楓糖的風(fēng)味。用于萃取濃縮咖啡（需要調(diào)試研磨度）會表現(xiàn)出非常濃郁的黑巧克力與朗姆酒酒的風(fēng)味。無論是制作美式咖啡還是拿鐵咖啡都表現(xiàn)出非常特別的風(fēng)味。
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