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一刀流一刀流是指在第一段注水進行悶蒸之后，直接把剩下所需的注水量一段注入完畢。是新手教學中常見的注水方式。一刀流的注水方式相對于多段式注水的好處是，能有限減少人為判斷，有利于初學者的出品穩(wěn)定性。在多段式的沖煮中，分段后的每段所需注水量，每段注水的時間間隔，都有很大的調整性！運用得好，能沖煮過程中調整出好喝的咖啡；運用不佳，則就是出現很大的不確定性。
對于新手來說，在沒有建立比較完善的沖煮理論體系，多段式沖煮就是很大的不確定性因素。而一刀流在沖煮期間沒有太多的可變因數，一切都在決定沖煮參數的時候就已經決定了。也就是說，沖煮參數用得合適，一刀流沖煮出的咖啡也會好喝。沖煮參數是一刀流的關鍵前街一直強調選擇合適的一款都在的沖煮參數比高超精湛的沖煮手法要重要，一刀流的手法更是如此。以前街咖啡推薦的淺烘咖啡豆沖煮參數，粉量15g、粉水比1：15、研磨程度為20號篩網通過率80%、水溫91℃。第一段悶蒸注水30ml，悶蒸30秒后以勻速“聞香狀”繞圈注水195ml，待咖啡全滴入下壺后為結束萃取時間（1分45秒）。
為什么說一刀流是新手必備技能？①便于練習注水技巧，掌握控水能力。因為一刀流沒有過多的可調控的空間，唯一需要的注水技術就是穩(wěn)！一刀流對于水流的穩(wěn)定與水流大小是影響一杯咖啡的關鍵。因此一刀流很適合萌新小伙伴去練習。②容易檢驗出問題所在，增加對沖煮參數的理解。在沖煮參數一樣的前提下，若沖不出一樣的味道，那么就只能是注水的問題了。雖然只是簡單的繞圈注水，但是水流的大小、注水的穩(wěn)定性、繞圈的路徑是需要非常認真的練習才能很好地掌握。而在確認自己的注水手法沒有技術問題后，也可以反推沖煮參數是否合適，或者用一款豆子的沖煮參數套入另一款豆子中，不一定會合適，這時就需要進行參數調整。這樣就會增加大家對咖啡參數的理解。
例如，注水結束時間一樣，而萃取時間長（短）了，風味顯濃郁（單?。┝耍敲淳湍芡茢喑鲅心ナ欠窦殻ù郑┝?。使用一刀流沖煮的咖啡有什么特點？一刀流因為是悶蒸后一段注完的方式，在沖煮過程中的粉層液面會抬得比較高，而且注水結束的時間比較快，一般1分10分左右就能注完。因此一刀流相對于多段式的萃取時間會短些。所以表現出的咖啡風味干凈度、酸質更突出一些，而口感上相對比多段式的沖煮會顯得薄弱些。
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