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今天，小編科普下餐廳燈光的知識，燈光是餐飲行業(yè)類空間設(shè)計的要素與靈魂，因?yàn)椴蛷d裝修燈光色彩的搭配合理與否，將直接影響到客人就餐的心情，更能刺激顧客食欲從而提升營業(yè)額。而不同的燈光色彩給人不同的感覺，能夠在特定的空間中產(chǎn)生不同的氛圍。我們通常所說的設(shè)計，泛指室內(nèi)設(shè)計，即以空間布局為重點(diǎn)，講究材質(zhì)與空間的融合。照明設(shè)計并不是對空間設(shè)計不足的完善，而是以光的環(huán)境感受為重點(diǎn)。功能和效果并重的照明設(shè)計，使得燈光與環(huán)境完美的融合。下面，羅列有關(guān)餐廳經(jīng)營的基本光源運(yùn)用技巧，僅此借鑒。①自然光----------------- 適合任何餐廳
多數(shù)客人喜歡通透性較好、采光較好的餐廳，透明度高可信度才高。 客人從餐廳外走過，就能一目了然地看到餐廳的環(huán)境、氣氛和服務(wù)狀況，這對于過路的準(zhǔn)顧客總是具有一定吸引力的。所以一般來說，餐廳的營業(yè)大廳應(yīng)該全部采用大玻璃窗或落地玻璃窗，以接受自然的光線和目光。 如果餐廳的大廳外有大陽臺、草坪，讓客人在大自然的光線沐浴之下就餐，客人會更加感覺悠閑自得?；谶@種心理，餐廳應(yīng)盡可能運(yùn)用自然光源的效果去吸引食客。這樣做既拓寬了營業(yè)的空間又能節(jié)約一筆能源費(fèi)用，何樂而不為呢？②熒光----------------- 適用中低檔及快餐廳
熒光是餐廳運(yùn)用最為普遍的光源。 這種光源經(jīng)濟(jì)、大方、明亮，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看上去氣氛很好，對食客有召喚作用。一般中低檔和快餐廳的營業(yè)大廳，很適合采用熒光燈。熒光燈中的藍(lán)色和綠色強(qiáng)于紅色和橙色，從而使食客的皮膚看上去顯得蒼白或灰暗，食物呈現(xiàn)白色，因此會減少魅力。有餐飲人士說：“熒光會縮短顧客的就餐時間。盡管餐廳有舒服的桌椅，柔和的音樂和周到的服務(wù)，然而熒光的效果并不好，這些相互作用的因素必須綜合考慮?！?因此小編認(rèn)為，非快餐廳，特別是檔次較高的餐廳，不適合用熒光燈。如果想節(jié)約能源，可以選擇那種帶有紅色光線的節(jié)能燈。而檔次較低的餐廳采用熒光燈既可以節(jié)約能源，又可以顯示出一種平和的氣氛。那么快餐廳采用熒光燈，正是提高流動率的一種策略。大廳光線
用餐環(huán)境的好壞，光線是不可忽視的重要一環(huán)，光線可以決定餐廳的情調(diào)和檔次，不同光源對餐廳裝飾有不同作用。燈光要與經(jīng)營定位相適應(yīng)，不同的餐飲企業(yè)有著不同的燈飾系統(tǒng)。 麥當(dāng)勞、肯德基等西式快餐在中國作為一種休閑快餐廳，就餐的對象多為年輕人、兒童，光源系統(tǒng)以明亮為主，突出活躍之意。 傳統(tǒng)的咖啡廳、西餐廳是最講究情調(diào)的地方，燈飾系統(tǒng)以沉著、柔和為美。③白熾燈----------------- 適合高檔餐廳
菜品和人在這種光線的照射下不失真，形態(tài)自然，餐廳在高檔白熾燈的裝飾下，往往顯得豪華氣派。如果調(diào)暗光線，還能增加客人的舒適感，營造出一種朦朧美，使客人延長就餐時間。餐廳也會因此增加收入。所以高檔餐廳的營業(yè)廳、包間、雅間、情侶座適宜采用白熾燈。不過包間、雅間、情侶座的燈光需要暗一些，房間內(nèi)須拉上窗簾，以避免外界光線和視線的干擾。 朋友之間、商務(wù)往來、情侶之間，總會喜歡有私密的空間，這是經(jīng)營者應(yīng)該懂得并予以維護(hù)的。④彩光 ----------------- 不同顏色不同效果，彩光是光線設(shè)計時應(yīng)該考慮到的光線。
彩色的光源對客人的面部和衣著都有影響。紅色的光線會帶來熱烈的氣氛、積極的效果，使人顯得更有精神；桃紅色、琥珀色和乳白色光源，也可帶來熱情友好的氣氛；綠色和藍(lán)色光束，可以給餐廳增加穩(wěn)定感。但是這兩種光束不宜直接照射顧客，以免使客人顯得精神不振。一般藍(lán)色和綠色的光束，只適合于照射到墻壁上，使其反射在餐廳，這樣氣氛和色調(diào)就融洽多了。⑤霓虹燈、星星燈----------------- 適合做店面廣告
霓虹燈和星星燈是跳動的光源，這種閃亮的光源對餐廳有很好的裝飾作用，特別適合做店面廣告，營造氣氛，動態(tài)的美使它光彩照人、形象突出。用霓虹燈做菜品檔口的廣告，用星星燈布置美食節(jié)、婚宴、壽宴等，都能增加氣氛的濃度，使客人變得興奮起來。⑥燭光----------------- 用在特定場合
燭光是餐廳傳統(tǒng)的光源，它能使客人和食物都顯得真實(shí)、漂亮。這種光源可以觸發(fā)客人的懷舊情緒，因而使聚會氣氛更為溫馨。如婚宴、壽宴、戀人和朋友之間的約會，就適合運(yùn)用燭光。餐廳的光線不外乎自然光、飾光、照明光三種。 通常狀況下，原生的光線適合于店堂的時段有限，因此餐廳裝修燈光與照明燈光是店堂光線的主要局部。餐廳裝修設(shè)計中的燈飾還常常勾起人們的餐飲記憶，假如一家西餐廳燈火通明，大紅燈籠，人們肯定以為運(yùn)營的不是西餐，這就是燈光在人們印象中所起的暗示作用。因而，燈光要和人們傳統(tǒng)就餐記憶相吻合。此外，就目前餐飲企業(yè)的開展態(tài)勢來看，個性餐吧不時涌現(xiàn)，許多主題餐飲店正在推翻著傳統(tǒng)的店堂布置格局。這時，其燈飾設(shè)置與傳統(tǒng)習(xí)氣完整不同，但都是基于燈飾效勞于運(yùn)營定位的根本思緒，所以燈飾系統(tǒng)的設(shè)置不是原封不動的，關(guān)鍵要處置好變與不變的關(guān)系。-END-
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