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餐飲空間 |餐飲品牌 | 啡賣品案例 |力哥蝦說| 雜記身在設(shè)計圈內(nèi)，但又親身介入餐飲品牌運作感悟很多，本著蝦說不犯法，隨性而說
餐飲是一個很寬的行業(yè)，而我們的設(shè)計公司只針對西式餐飲空間提供空間及品牌設(shè)計的服務(wù)，所以我們就西式餐飲的門頭展開話題，而咖啡館當(dāng)然是重點，但話題還是要細(xì)分，我們針對談中小型的館子。品牌店面的大小，出品細(xì)分往往對門頭的要求有所不同，不能一概而論。相信沒人會否定門頭對于館子的重要性，那就象一個人的臉面，初次相見到底是希望有個好的印象，即使家境不好買不起名牌服飾，弄個好點的發(fā)型或飾以脂粉也算是一種盡力而為吧。但怎么樣才算是一個讓消費者滿意的門頭？無非是兩點，其一是滿足基本功能，招牌的尺寸在客觀環(huán)境下能否起到足夠的“吸睛”，招牌的商標(biāo)比例必須與門面合乎適當(dāng)?shù)谋壤?，小了不起眼，大了土掉渣。招牌在白天與晚上燈光的渲染下是否做到奪目。其二是門頭的設(shè)計是否與室內(nèi)空間風(fēng)格形成統(tǒng)一，是否作為品牌設(shè)計VI規(guī)范的一部分。其實這個比較重要，而多數(shù)的館子未必能做到這一點。門頭與室內(nèi)空間的風(fēng)格迥異，從這也能說明品牌設(shè)計的重要性。對于設(shè)計方來說，品牌設(shè)計與空間設(shè)計是相互融合的，換一個說法，空間設(shè)計本來就是品牌設(shè)計應(yīng)用的一個部分。而任何的設(shè)計都是靈活的，要根據(jù)實地環(huán)境做出變化與妥協(xié)。在品牌林立的商圈，如果通過設(shè)計與周邊品牌形成差異，并被消費者選擇，這個不是固定的規(guī)范所能解決的。
那么通過什么具體的手段才能讓門頭更加吸睛呢？1.通過立體造型，讓門頭更具立體感。一般的門頭與店招都是平面為主，用立體的造型呈現(xiàn)，自然會讓客人容易辨識。但弊端是施工成本較高，而且在某些商圈，未必符合物管的限制及要求。2.通過獨特的色彩賦予門頭獨特的個性，優(yōu)點是成本相對低廉，但色彩是否能與品牌設(shè)計所規(guī)范的用色標(biāo)準(zhǔn)匹配，這是個要考究的。3.重視夜景模式?？Х瑞^的晚上運營時段尤為重要，門頭的夜景模式比白天更為關(guān)鍵。商標(biāo)的發(fā)光效果能突出個性，門頭燈帶的應(yīng)用能起襯托作用，還可以顯得門面更加的寬闊。上面三點都是最常用的手段，但設(shè)計手段是幻變的，最終還是要根據(jù)物管的要求，品牌設(shè)計的規(guī)范及自身經(jīng)濟(jì)能力的條件做出合理的安排。然后我們看看目前門頭風(fēng)格的現(xiàn)狀及以后設(shè)計的趨勢。前面提到，門頭設(shè)計風(fēng)格是內(nèi)部空間的一個延伸，而且也建議在品牌設(shè)計的框架內(nèi)延伸。如果這兩年當(dāng)紅的極簡風(fēng)格是一種主流，那么門頭的設(shè)計當(dāng)然也是以簡為美。的確，你會發(fā)現(xiàn)很多有品牌意識的店面，他們不再把門頭弄得花里胡哨的，商標(biāo)也并非處理得越大越好，十分善用“留白”的技巧。以簡潔的手段突出商標(biāo)。
那未來的門頭又會是什么風(fēng)格?任何設(shè)計潮流都有不可預(yù)估性，而任何的潮流都是酒瓶新裝。但從門頭的基本屬性來說，未來的門頭會更加具備娛樂性與展示性，這些功能則是通過科技的發(fā)展而獲得。比如立體成像技術(shù)，讓門頭不再局限于靜止的視覺效果。比如玻璃投影技術(shù)，能讓門面成為傳遞品牌信息的載體。又或許門頭具備人臉識別功能，根據(jù)客人的消費頻率，在客人未進(jìn)入店內(nèi)便可以通過手機(jī)端進(jìn)行互動?？偠灾T頭的設(shè)計是品牌敘述自我的快捷方式，而如何在周邊林立的商鋪門頭中凸顯自我的存在，則是競爭力的體現(xiàn)。雖然我們談的是門頭，但門頭只是整個空間系統(tǒng)的一部分，隨著這幾年中國餐飲的爆發(fā)，品牌視覺的同質(zhì)化日趨明顯。所以開店還是要重視設(shè)計的價值，畢竟網(wǎng)購大行其道的年代，餐飲或許會是強調(diào)現(xiàn)場體驗的最后堡壘。
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