麥咖啡門店總數(shù)是如何快速擴(kuò)展至 家的？

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)4月21日，麥當(dāng)勞旗下手工咖啡品牌麥咖啡(McCafé)發(fā)布了重磅新品“醒醒濃香系列”。麥咖啡發(fā)布醒醒濃香系列作為麥咖啡重磅新品，其最大的特點(diǎn)是調(diào)整了萃取液濃度，因而更為提神。據(jù)了解，該系列新品將加入麥咖啡長期的菜單中，產(chǎn)品包括：醒醒美式、醒醒拿鐵、醒醒卡布奇諾以及醒醒氣泡果香美式四款咖啡。麥當(dāng)勞中國麥咖啡業(yè)務(wù)總經(jīng)理許穎婷對(duì)此稱：這是麥咖啡繼去年11月品牌升級(jí)后，基于‘濃香帶感’的品牌定位，為中國消費(fèi)者量身定制的全新產(chǎn)品?！比ツ?1月，麥當(dāng)勞大手筆投資 25 億官宣未來三年將加速布局中國內(nèi)地咖啡市場，當(dāng)時(shí)麥咖啡做出的一個(gè)行動(dòng)是全面升級(jí)麥咖啡。比如，在咖啡包裝上選擇黃色作為咖啡產(chǎn)品線的主色調(diào)，在LOGO上“McCafe”字體變得更加直立，原本帶有的下劃線也被取消，完全突出了LOGO本身，slogan也變成了“Good is Brewing”。在產(chǎn)品經(jīng)過全新升級(jí)以及大手筆投資后，麥咖啡的門店數(shù)量也在不斷增長。

麥當(dāng)勞中國麥咖啡業(yè)務(wù)總經(jīng)理許穎婷表示，過去半年，麥咖啡門店數(shù)量接近翻倍，截至2021年4月，中國內(nèi)地麥咖啡門店數(shù)量超過1600家，咖啡師超過一萬名，預(yù)計(jì)在今年年底，麥咖啡門店數(shù)量將超過2000家，到2023年，全國將有超過4000家麥咖啡提供高品質(zhì)、高性價(jià)比的手工咖啡。此前麥咖啡在上海徐家匯升級(jí)了一個(gè)全新的店鋪，這家全新的店鋪擁有獨(dú)立的手工咖啡機(jī)和手沖咖啡吧臺(tái)，這里要留意的一點(diǎn)是：該門店雖然是升級(jí)后的全新店鋪，但嚴(yán)格意義上來說，這其實(shí)是麥當(dāng)勞餐廳中的一個(gè)門店，現(xiàn)在麥咖啡門店數(shù)量可以發(fā)展的這么快也是得益于這種經(jīng)營模式。

麥咖啡全新的經(jīng)營模式采用的是輕資產(chǎn)模式，其核心理念是用最少的資金(或者最輕的資產(chǎn))去撬動(dòng)最大的資源，賺取最多的利潤。麥咖啡雖是一個(gè)獨(dú)立的咖啡品牌，但其開店模式是在麥當(dāng)勞餐廳里設(shè)置一個(gè)專屬的“手工咖啡吧”，也就是利用“店中店”的經(jīng)營模式，全新的麥咖啡可以利用麥當(dāng)勞的門店賣咖啡，不需要自己獨(dú)立開設(shè)門店，用現(xiàn)有麥當(dāng)勞餐廳的空間，開設(shè)單獨(dú)的咖啡柜臺(tái)，引入專業(yè)的咖啡制作設(shè)備，由專業(yè)的咖啡師手工制作咖啡。目前麥當(dāng)勞在中國市場上約有3200家店鋪，并以每年500家的目標(biāo)快速擴(kuò)張，這對(duì)麥咖啡門店的擴(kuò)張無疑是提供了一大優(yōu)勢，同時(shí)還大大降低了物質(zhì)成本?；讵?dú)一無二的 “店中店”模式，麥咖啡在產(chǎn)品上也很講究，麥咖啡將自己的定位定義為高品質(zhì)、高性價(jià)比的手工咖啡，高品質(zhì)是指手工現(xiàn)磨咖啡，從現(xiàn)有的1600家規(guī)?？?，目前使用半自動(dòng)咖啡機(jī)的麥咖啡已經(jīng)成為中國第二大手工咖啡連鎖品牌了，而高性價(jià)比則表現(xiàn)在價(jià)格上，全新的升級(jí)后的麥咖啡并沒有漲價(jià)，多款咖啡的價(jià)格區(qū)間還是在20元左右。如此看來，麥當(dāng)勞的野心遠(yuǎn)不止?jié)M足于快餐市場，麥咖啡的“小黃杯”也要來搶占咖啡市場了！*圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

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