冷萃咖啡與熱咖啡哪種更健康？

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加飲品界前街咖啡，微信號：(長按復制)FrontStreetCoffee不少人習慣每日都喝咖啡，但在夏日，喝一杯為你倒到滿的熱咖啡，反而成為苦差，咖啡未喝完，體溫已提升更高。喝凍咖啡？冰塊卻容易沖淡咖啡濃厚的質(zhì)感。若想兩全其美，或許可以改嘗冷萃咖啡（cold brew coffee）。 喝起來夠涼快，又保留咖啡原有風味，而且相比熱咖啡，冷萃對健康還多了些意外的益處。喝咖啡好處多哈佛大學公共衛(wèi)生學院教授 Frank Hu 指出，習慣飲用咖啡，可降低患上 2 型糖尿病、心臟病、抑郁、神經(jīng)退化性疾 病的風險，亦有助改善認知能力。研究人員認為這跟咖啡有高含量的抗氧化劑、多酚及礦物質(zhì)有關。冷熱咖啡營養(yǎng)相同但沖泡咖啡方式不同，會否破壞當中的營養(yǎng)？教授指，咖啡無論熱萃或冷萃，均不會改變當中的生物活性化合物（Bioactive Compounds）。換句話說，上述提及的營養(yǎng)及益處，在冷萃下仍能維持。此外，冷萃咖啡還有其獨有益處。低酸度一般咖啡經(jīng)過熱水沖泡，其酸度因此較高，需要加入更多糖和奶以蓋過酸澀的口感。相反，冷萃咖啡以冰水浸泡滴漏，過程中不經(jīng)任何加熱，口感較之甘飴。酸度較低不僅令味道更佳，亦對健康有益；喝冷萃咖啡時，加入的糖和奶較少，可減低卡路里。同時，酸性高的食品不利消化系統(tǒng)運作，是以冷萃咖啡對腸胃的負擔較輕。高咖啡因濃度由于冷萃咖啡中，咖啡與水的沖泡比例更濃縮，所以比一般咖啡的咖啡因濃度更高。希望借咖啡提神的人，冷萃咖啡可能更適合你。不過教授提醒，晚上喝冷萃咖啡的話，容易擾亂睡眠，而對咖啡因敏感的人，飲用時更應注意份量。咖啡，不僅帶來一份健康，還有呷一口時的閑適心情，夏日的高溫卻令人難以完全享受它的美好。如果可以，今日就嘗一口冷萃咖啡吧。免責聲明：文章來源：CUP,網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！