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對(duì)于一些咖啡愛(ài)好者以及咖啡師而言，經(jīng)常會(huì)從別人口中聽(tīng)到一個(gè)不明就里的詞匯“咖啡味”。但是“咖啡味”卻總是說(shuō)不清道不明，讓許多咖啡愛(ài)好者有些丈二和尚摸不著頭腦的感覺(jué)，因此也有很多去到咖啡館的消費(fèi)者說(shuō)喜歡咖啡館里面的咖啡味，但真正喝的時(shí)候卻沒(méi)有這種味道。在現(xiàn)在的大多數(shù)愛(ài)好者意識(shí)里，咖啡首先必須有酸味，而后沒(méi)有苦味，同時(shí)擁有充足濃郁的香氣，這樣的咖啡才算正常，接下來(lái)還要有特殊的風(fēng)味，這個(gè)才是一杯精品咖啡應(yīng)有的特色。然而在現(xiàn)在咖啡主流消耗群體的意識(shí)里，咖啡應(yīng)該是帶一點(diǎn)苦味而后沒(méi)有酸味的，畢竟這一部分人大部分出沒(méi)于星巴克，有些加班加點(diǎn)也會(huì)買(mǎi)雀巢，麥斯威爾速溶咖啡提神。于是就會(huì)造成許多人接觸單品咖啡后第一句話(huà)是“怎么那么苦”，第二句是“怎么還有酸味”，第三句就是令人大跌眼鏡的：“居然沒(méi)有咖啡味”。
某些時(shí)候，在一定程度上咖啡是作為一個(gè)“味覺(jué)符號(hào)”出現(xiàn)在人們的觀(guān)念里，就和一般人覺(jué)得更接受茶葉類(lèi)似于康師傅冰紅茶之類(lèi)的茶飲料味道，而非東方樹(shù)葉這樣的純茶口感，更別提接下來(lái)的金駿眉，滇紅，大紅袍，普洱等等，可能自己喝得津津有味的一泡茶，香氣上揚(yáng)，韻味持久，可能別人會(huì)覺(jué)得這茶怎么如此淡，同時(shí)還露出尷尬的笑臉，這茶是好喝，只是我不會(huì)品。
但是到底什么才是咖啡味呢？以下為筆者個(gè)人的觀(guān)點(diǎn)▼首先從飲用還是香氣而言都略帶焦苦味道，適度的苦味能起到提神解乏的作用。作為一杯咖啡，結(jié)合人的味覺(jué)，帶一點(diǎn)苦味，同時(shí) 能有效刺激味覺(jué)，而不是僅僅像杯果汁一樣，反而乏力。第二，復(fù)雜的口感，其實(shí)作為速溶還是星巴克，喝進(jìn)嘴巴里的總是一種復(fù)雜又飽滿(mǎn)的味道，有苦味也有甜味，有點(diǎn)奶精或者牛奶的香氣。第三，逐漸達(dá)成共識(shí)的酸味，咖啡作為水果和農(nóng)作物的結(jié)合，其酸味在最初有不小的爭(zhēng)議，其實(shí)酸味如何，果酸幾何，不能缺少的是酸味之后的變化，醇厚度，而非僅僅單一的果酸?？Х茸鳛椴皝?lái)品，缺少自身的文化底蘊(yùn)，在國(guó)內(nèi)還有很長(zhǎng)的路需要走?？Х雀嗟氖亲鳛橐环N新鮮事物被大眾所認(rèn)知，消費(fèi)，我們更多的需要去學(xué)習(xí)，去包容。以上。你所認(rèn)為的咖啡味又是什么味道呢？
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