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波奎特Boquete是其里基省Chiriqui的一個鎮(zhèn)，坐落于巴拿馬和哥斯達黎加的國界附近，靠近著名的巴魯Baru火山，風景迤邐，土壤肥沃豐厚，氣候和土壤非常適合出產優(yōu)質的咖啡。在波奎特產區(qū)其中還分布著許多的優(yōu)秀莊園，除去著名的翡翠莊園，還有艾力達莊園，阿卡巴莊園等都是赫赫有名的莊園，都出產著優(yōu)質的精品咖啡。而這不僅得益于巴拿馬波奎特地區(qū)的優(yōu)越生態(tài)條件和巴魯火山地的肥沃火山灰土壤外。前街咖啡認為巴拿馬的咖啡品質優(yōu)異也得益于莊園的精致管理。
其還有一個重要的因素是，在巴拿馬波奎特高地所具備的小氣候是波奎特產區(qū)精品咖啡獨一無二的重要資源；這是巴拿馬由東向西的環(huán)境讓冷空氣氣流經中央山脈匯聚在6500英尺以上，由此在波奎特區(qū)域造成了多種小氣候，使其溫度，降雨量非常適合植物的生長，因此咖啡種植在這里的咖啡樹生長狀態(tài)非常良好。而在波奎特這么得天獨厚的種植環(huán)境里，自然不會只有翡翠的瑰夏這么一支，不論風味品質與價值都不菲的咖啡王將；但天天喝瑰夏我想還是比較奢侈的，而且即使經濟上沒有壓力，那若像天天魚翅熊掌的吃也不是回事。咖啡也是如此，涉獵要廣泛，才更能享受品味咖啡的樂趣。那么在波奎特之地，就有一支性價比特別高的豆子，并且有著一個非常優(yōu)美的名字 —— 花蝴蝶。前街咖啡 巴拿馬花蝴蝶咖啡產區(qū)：巴拿馬，波奎特海拔：1600米品種：瑰夏、卡杜拉、卡杜艾處理方式：水洗處理
花蝴蝶咖啡有著70%的瑰夏咖啡品種組成，由瑰夏geisha、卡杜拉 Caturra、卡杜艾Catuai、三個品種組成，栽種在波奎特的巴魯火山區(qū)域， 生長在海拔1600米的火山區(qū)域，處理廠采用精細的水洗處理，巴拿馬當地特殊的微氣候導致本區(qū)的降雨量充沛，且晝夜溫差大，再加上火山地區(qū)的特有火山土壤，以及細致的采收和精細處理，使這支咖啡無論在厚實度、酸質、花香上表現(xiàn)都相當出色。
咖啡品種瑰夏瑰夏的特別之處在于它有非常明顯和明確的花香和柑橘系風味，非常高的干凈度，柔和高雅的酸質，持久棉柔的甜感，高級紅茶的口感。花的香氣和熱帶水果濃烈的甜度，有獨特花果香。卡杜拉卡杜拉是波旁種的變種，于1937年在巴西被人們發(fā)現(xiàn)，產能與抗病力均比波旁佳，且樹株較矮，方便采收，適應力強，不需要遮蔭樹，直接曝曬艷陽下亦可生機勃勃，俗稱為曝曬咖啡（Sun Coffee）?？ǘ爬m合栽植于700米的低海拔至1700米的高海拔區(qū)，海拔適應力很強，但海拔愈高風味愈佳，產能也相對減少。卡杜艾卡杜艾亦為阿拉比卡混血品種，乃Ｍundo Novo蒙多諾渥（新世界）與卡杜拉的混血品種，有比較好的抗自然災害能力，特別是抗風抗雨，它繼承了卡杜拉樹身低的優(yōu)點，一改蒙多諾渥的缺點；另一優(yōu)點是結果扎實，遇強風吹拂不易脫落，彌補了阿拉比卡果子弱不禁風的缺陷。水洗處理現(xiàn)在水洗處理的方式有很多，但大體上都是咖啡果實采摘下來之后撈去漂浮豆，然后脫果肉，然后將咖啡豆浸泡在發(fā)酵槽中，水中的酶會軟化咖啡豆內果皮上附著的粘液，天然酵母會分解粘液中的糖分，這個過程稱為發(fā)酵。待到發(fā)酵完成之后，把咖啡豆移至日曬場上曬干，曬干的過程中需要不斷翻動咖啡豆以保證曬干均勻度。最后帶殼保存在倉庫內，有生豆商下單后再進行去殼裝袋處理。這樣處理出來的咖啡口感干凈，強調明亮活潑的果酸，以及清揚的水果風味與花香。前街咖啡沖煮建議沖煮參數15克粉粉水比：1：15水 溫：91℃研磨度：中細研磨（20號標準篩通過率78%）沖煮方法第一段注水30克悶蒸30秒（注水悶蒸開始計時）第二段小水流注水至125g，第三段稍微大水流注水至225g，時間1分50秒。
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