為啥用了喜茶、奈雪同款配方，味道卻不對？

昨日推文時(shí)，測試故事戛然而止。
很多人看得正起勁，畫風(fēng)突然一轉(zhuǎn)，就看到了小樣A的測評，“不適合做檸檬茶”幾個字眼顯得格外刺眼。

大家在感嘆嘉富老師成（胖）長之余，也對他的迷之筆記產(chǎn)生濃厚興趣。
雞腿可以丟，真相必須有。經(jīng)過再三思索，小編毅然決然地刪文重發(fā)，還原完整的測評故事，滿足大家的好奇心。當(dāng)然，也做好了扣雞腿的準(zhǔn)備……



在一個月黑風(fēng)高的晚上，瘋狐終于對她伸出了魔掌。
雖然她風(fēng)韻猶存，比姿色也不輸于人，但追求極致的瘋狐還是毅然決然地準(zhǔn)備把她換掉。她是誰？她就是陪伴了我們很久的老版冰糖漿。
想到這里，瘋狐放下手中的茶，撥通了女神農(nóng)的電話。
“把冰糖漿的品質(zhì)再提升一下，而且要把成本降下來，盡快……”
〖冰糖漿的打怪升級〗
故事的開頭總是這樣，老板突發(fā)奇想，員工猝不及防。
接到這樣的任務(wù)，女神農(nóng)韓麗和百變小生賴嘉富的心情有點(diǎn)復(fù)雜。

要知道，替換一款市場認(rèn)可度還不錯的產(chǎn)品，那真的是一個耗時(shí)耗力的工作，稍有不慎就是搬起石頭砸自己的腳。

1.開局30個樣品

2019年10月，在韓麗的連番軟磨硬泡、死纏爛打的轟炸下，嘉富老師面露難色地開始了這次冰糖漿的取經(jīng)升級之路。


工欲善其事必先利其器，如果延用之前的原料和配比，很難在成品上有所突破。
為了確保找到更好的替代原料，韓麗老師和嘉富老師開啟了廠商公關(guān)之路，聯(lián)合行業(yè)內(nèi)20多個實(shí)力廠商，陸續(xù)挑選了30支冰糖漿樣品進(jìn)行口味測試。
嘉富老師看到樣品的瞬間，內(nèi)心是崩潰的。

經(jīng)過漫長的測試，舌頭發(fā)麻，味覺一度紊亂，最終老師把目標(biāo)鎖定在兩家廠商身上。
廠商1：白冰糖為主要原料，6支樣品中主要特征是夠清爽，做霸氣橙子可以，但是做綜合水果茶，沒辦法將幾種水果味道進(jìn)行很好融合。
廠商2：主要運(yùn)用黃冰糖為主要原料，5支樣品主要特征清爽，糖香好，能保留食材原有的味道。尤其做綜合水果茶口感棒。

經(jīng)過再次的篩選對比，黃冰糖成功俘獲老師的芳心，入圍冰糖漿最佳原料選擇。

2.令人煎熬的測試

你以為這樣就結(jié)束了？確認(rèn)黃冰糖后，絕望的嘉富老師很快又迎來了新的一輪測試。
2019年12月-2020年1月期間，為了找到黃冰糖和砂糖的最佳黃金配比，兩位老師接連進(jìn)行了四輪測試，每次都要測試6個小樣。

黃冰糖清爽擔(dān)當(dāng)，砂糖飽滿度擔(dān)當(dāng)，兩者只有達(dá)到一個平衡點(diǎn)才會不稀薄也不膩，有糖香，襯果香，既清爽又順滑。
最后雖然找到了理想的口味配比，但一向樂觀搞怪的老師再聽到“糖漿后”也變得易燃易爆炸，可以說是談“糖”色變。
測試結(jié)束后，受疫情的影響，大貨沒辦法及時(shí)生產(chǎn)，老師迎來短暫的安寧。

3.意外的反轉(zhuǎn)

2020年3月，在驗(yàn)收大貨的時(shí)候，意外發(fā)生了，大貨的口感和小樣有很大的差距，掛喉，還顯得有些燥。


老師們甚至都開始懷疑自己了。
最后實(shí)在是有些崩潰，于是開始尋求一些資深店主的幫助，希望可以找到原因。在35位金牌體驗(yàn)官的幫助下，兩位老師終于有底氣確定最終版的冰糖漿。（視頻中的小樣A）
昨天被小編省略的測試經(jīng)過是這樣的——
3月測試完大樣后，頭皮發(fā)麻的廠商朋友重新調(diào)整小樣。4月8號嘉富老師測完小樣A后，奮筆疾書寫下了上圖的手賬。

還是找不到感覺，這怎么搞？
深陷迷茫的老師這才找到35位金牌體驗(yàn)官，并把樣品A和3月生產(chǎn)的竹蔗冰糖漿一起寄給他們測試。






根據(jù)體驗(yàn)官們的反饋結(jié)果，嘉富老師和韓麗老師又把3月份的那批竹蔗冰糖漿調(diào)回重測，奇跡發(fā)生了。
經(jīng)過一個月的擱置，糖的口感變得更加圓潤飽滿，甚至比1月份測試的小樣效果還好。后續(xù)經(jīng)過多維度再測試，竹蔗冰糖漿才真正逆襲，成為最終勝者。
……
當(dāng)然，在這條崎嶇坎坷的升級路上，所有參與者都有很多話說。
供應(yīng)鏈：感覺自己像一個老母親，半年時(shí)間來回的打磨，我的孩子終于能與大家?guī)酌妗?img data-ratio="0.6470588235294118" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/03/171428691.png" data-type="png" data-w="34" style="width:auto;display: block;margin-left:5px;" width="26px">
嘉富老師：半年時(shí)間的測試，肚子越來越大……廠商對接人：是磨練也是成長，為了這個黃金比例操碎了心……
終于解脫了......

4.新版冰糖漿的魅力

這款耗費(fèi)大家這么久的時(shí)間，讓供應(yīng)鏈同事變得多愁善感，讓嘉富老師越發(fā)豐腴，讓廠商朋友感概頗多的竹蔗冰糖到底有什么樣的特色？

新版冰糖漿的特點(diǎn)：圓潤，清香，提茶香，果香——讓水果茶更鮮采用黃冰糖為主要原料糖香突出，更圓潤
老版冰糖漿：清爽，順滑采用白冰糖為主要原料

一直以來很多奶茶店老板都有這樣的疑惑，和喜茶、奈雪一樣的配方，做出來的卻是口味不一樣的飲品，其實(shí)關(guān)鍵就在糖上。
尤其是對那些還在老式果糖糖漿的奶茶店主來說，一款好的糖，可以很大程度上的改變整個產(chǎn)品鏈的體驗(yàn)。


隨著越來越多的消費(fèi)者拒絕高糖、高膩，追求自然、健康、不膩不粘喉的飲品體驗(yàn)，這種類型的糖注定會成為一種流行、一種趨勢。
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